【正文】 工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物蝕。不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。三、出勤員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論，解決不了的問題應(yīng)直接上報(bào)。同時(shí)公司保留對(duì)崗位變動(dòng)人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利。出門必須打出門證，出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由、時(shí)間。二、工作紀(jì)律按工作時(shí)間到崗，工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，按曠工處理。嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。③、工作服裝丟失者，按原價(jià)格賠償。②、公司工作服裝由外單位洗衣廠統(tǒng)一洗滌，除公司發(fā)放的工作服裝外其余衣物不予洗滌。二、工作服裝的破損①、庫房根據(jù)工作服裝破損情況進(jìn)行修補(bǔ)或報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理重制。一、工作服裝的配裝當(dāng)KTV服務(wù)員新入店或調(diào)崗時(shí)，由各部門負(fù)責(zé)人領(lǐng)KTV服務(wù)員本人，持人事部入職表到庫房按配裝標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)取工作服裝及配裝用品，并辦理登記手續(xù)，工作服裝房應(yīng)首先選用尺寸相當(dāng)?shù)膫溆霉ぷ鞣b配置，若新崗位確無合體的備用工作服裝時(shí)，由庫房報(bào)辦公室，經(jīng)行政副總經(jīng)理批準(zhǔn)后通知廠家制作。各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。熱情待客，態(tài)度謙和，儀容整潔，不擅自離崗。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向ktv主管反映。要求服務(wù)員管理制度服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。熱情待客，態(tài)度謙和，以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。每月月底對(duì)設(shè)備線路進(jìn)行檢修，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除事故隱患；嚴(yán)禁在音控室內(nèi)吸煙。男更衣室內(nèi)杜絕客人吸煙，發(fā)現(xiàn)客人吸煙應(yīng)及時(shí)提醒客人熄滅，以免發(fā)生火災(zāi)。1各組組應(yīng)做好對(duì)班后服務(wù)員攜帶物品的檢查，并自查后集體下班。如需要男、女浴備用鑰匙為丟失手牌的客人開柜，必須由經(jīng)營部值班經(jīng)理（向上級(jí)請(qǐng)示得到批準(zhǔn)后可在辦公室領(lǐng)取備用鑰匙）值班員2人同時(shí)在場(chǎng)方可開鎖，否則不可以出示備用鑰匙。第三篇：服務(wù)員管理制度服務(wù)員管理制度 集合15篇服務(wù)員管理制度 1浴場(chǎng)員工均須有安全意識(shí)，為正常經(jīng)營和賓客的安全盡職盡責(zé)，遇到火警，須采取以下措施賓館服務(wù)員管理制度：保持鎮(zhèn)定，呼喚同事協(xié)助，撥打火警119，并講明著火地點(diǎn)及火情賓館服務(wù)員管理制度。先用托盤、毛巾夾收取毛巾，再收取空杯、果盤、小碟等器具。觀察客人需要，及時(shí)為客人提供毛巾，并接送每間包房客人。1) 、客人飲用洋酒，則應(yīng)先讓客人驗(yàn)酒，如有存酒則讓客人認(rèn)可他的存酒，包括酒名及存量。3)、送上毛巾。）督促工程部檢查電腦、投影及音響系統(tǒng)，是否正常。服務(wù)員管理制度15為了規(guī)范包房服務(wù)員管理，提高會(huì)所軟件服務(wù)，增加客人的滿意度，打造行業(yè)第一，結(jié)合會(huì)所實(shí)際情況，特制訂管理制度如下：（一）、班前會(huì)點(diǎn)名，檢查儀容儀表。砧板崗，都要負(fù)責(zé)一切原料的保管和貯存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，負(fù)責(zé)配制宴會(huì)、酒席的食品半成品。組織和指揮烹飪工作。2違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。1工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團(tuán)結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。對(duì)上級(jí)分派工作遲緩、拖延，工作責(zé)任心不強(qiáng)，粗心大意，造成工作差錯(cuò)，情節(jié)輕微者。五、獎(jiǎng)懲條例上班遲到、早退。走姿A、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動(dòng)，腿要直。D、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。四、員工請(qǐng)事假，須提前上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。二、衛(wèi)生制度公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。服務(wù)員管理制度13一、服務(wù)員管理制度一、自覺遵守店規(guī)店紀(jì)，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律。掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。菜上齊后，首先要告訴客人：“各位打擾一下，您的菜已經(jīng)上齊，請(qǐng)慢用。服務(wù)人員要把握現(xiàn)場(chǎng)氣氛，準(zhǔn)確地為客人推薦酒店的招牌菜、特色菜，并對(duì)所推薦的菜品加以講解。面帶微笑能縮短人與人之間的陌生感，也是和睦相處的前提。服務(wù)員在推銷時(shí)采取各種策略，靈活運(yùn)用推銷技巧，也是直接影響餐廳經(jīng)濟(jì)效益菜品，所以學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用推銷技巧，是餐廳必備課程。1服務(wù)時(shí)必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。上班時(shí)間為早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期間之內(nèi)，店員工的任何安全問題均與眾友靚廚餐飲有限公司無關(guān)。要時(shí)刻用好禮貌用語必須‘請(qǐng)’字當(dāng)頭‘謝’字不離口，如遇客人要主動(dòng)打招呼。 會(huì)議結(jié)束后，使用會(huì)議室的部門負(fù)責(zé)室內(nèi)桌面衛(wèi)生清理和物品整理，并關(guān)好門窗、關(guān)閉空調(diào)、電器等設(shè)施設(shè)備電源，切實(shí)做好防火(來自: 小龍 文檔 網(wǎng):會(huì)議室服務(wù)員管理制度)、防盜及其他安全工作，并及時(shí)將會(huì)議室鑰匙退回公司前臺(tái)文員處，并由人員核查使用后物品狀況。會(huì)議室配置的影音設(shè)備由行政部負(fù)責(zé)監(jiān)督管理，各部門使用人員應(yīng)愛護(hù)會(huì)議室的公共設(shè)備，若發(fā)現(xiàn)使用部門操作不當(dāng)及人為造成損壞的，須追究當(dāng)事的相應(yīng)責(zé)任。3. 職責(zé) 辦公室負(fù)責(zé)公司會(huì)議室的安排和管理，保證室內(nèi)整潔衛(wèi)生，設(shè)施完好。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。擅于推銷酒水飲料。在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。5~10元衛(wèi)生。2元2開餐前未按要求進(jìn)行擺臺(tái)，擺有臟或缺口的餐具。2元1做到客走關(guān)空調(diào)、電視機(jī)、電腦。1元上班時(shí)間手機(jī)調(diào)成振動(dòng)，不得玩手機(jī)，在指定地點(diǎn)接聽手機(jī)，接聽時(shí)間不得超過3分鐘。偷吃客人遺留食品或本店食品。每月月底對(duì)設(shè)備線路進(jìn)行檢修，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除事故隱患；嚴(yán)禁在音控室內(nèi)吸煙。男更衣室內(nèi)杜絕客人吸煙，發(fā)現(xiàn)客人吸煙應(yīng)及時(shí)提醒客人熄滅，以免發(fā)生火災(zāi)。1各組組應(yīng)做好對(duì)班后服務(wù)員攜帶物品的檢查，并自查后集體下班。如需要男、女浴備用鑰匙為丟失手牌的客人開柜，必須由經(jīng)營部值班經(jīng)理（向上級(jí)請(qǐng)示得到批準(zhǔn)后可在辦公室領(lǐng)取備用鑰匙）值班員2人同時(shí)在場(chǎng)方可開鎖，否則不可以出示備用鑰匙。服務(wù)員管理制度6浴場(chǎng)員工均須有安全意識(shí)，為正常經(jīng)營和賓客的安全盡職盡責(zé)，遇到火警，須采取以下措施賓館服務(wù)員管理制度：保持鎮(zhèn)定，呼喚同事協(xié)助，撥打火警119，并講明著火地點(diǎn)及火情賓館服務(wù)員管理制度。餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員，低值品管理員各一份方可購買。其他假期需填寫《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)熱情問候，招待客人要禮貌認(rèn)真。進(jìn)行崗位變動(dòng)時(shí)需要首先提出書面申請(qǐng)，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后，交由辦公室存檔備案，同時(shí)完成了內(nèi)部流動(dòng)。每月事假不得超過兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。送洗、回收布草時(shí)，應(yīng)與洗布草當(dāng)面點(diǎn)清交接，并妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數(shù)量準(zhǔn)確無誤。注意火災(zāi)苗頭，值班員加強(qiáng)巡查，一旦發(fā)生失火，要沉著、冷靜、不慌亂，及時(shí)補(bǔ)救和報(bào)警(火警電話：119)使用電器時(shí)要注意防觸電、斷路，有危險(xiǎn)苗頭要及時(shí)報(bào)告維修，防止出事故。并把增減情況、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部。工作間物品擺放整潔，衛(wèi)生干凈。房卡及鑰匙由前臺(tái)統(tǒng)一保管，服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人。二、工作制度嚴(yán)格遵守賓館的考勤制度。了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。儀容整潔，不擅自離崗。婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。3使用機(jī)器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。2對(duì)客房?jī)?nèi)的可疑情況，要及時(shí)匯報(bào)。1交接班時(shí)應(yīng)將未完成的工作或特別事項(xiàng)交接清楚，接班人未到達(dá)，不得擅自離開工作崗位或先行下班。1與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關(guān)系。儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。女服務(wù)員走一字步，男服務(wù)員行走雙腳跟平行。1保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。五、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái)；前臺(tái)電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作。二、要著店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。行走時(shí)不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問候。1員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。所有電話必須做出電話記錄并落實(shí)。不得將個(gè)人的私事私物帶回酒店。儀容整潔，不擅離崗位。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。做好餐后收尾工作。服務(wù)員管理制度3一、儀容儀表上班一律按賓館的規(guī)定著裝，保持良好的個(gè)人儀表。工作時(shí)間內(nèi)不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑談，服務(wù)時(shí)間不得吃零食，吸煙，不得私自會(huì)客，下班后不得在店內(nèi)游蕩，閑逛?？头?jī)?nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊、無塵、無蠅、無痰跡、墻壁、門窗、燈具、空調(diào)進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)無灰。建立客房設(shè)備損壞維修登記本，及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況，報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯，交接清楚，防止調(diào)包錯(cuò)換。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來以備后查。服務(wù)員管理制度4一、行為規(guī)范按公司規(guī)定穿衣，整潔得體。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。辦公室不定時(shí)到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按小過處理。如證實(shí)是人為破壞，經(jīng)辦公室查處立即按公司規(guī)定對(duì)破壞者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。如薪資不足以抵押時(shí)，將報(bào)公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。接聽電話時(shí)要神清氣爽，使用文明用語。遲到15分鐘以上按曠工半日處理3 、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完整。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財(cái)產(chǎn)，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。帶包出酒店大門要主動(dòng)打開包接受門衛(wèi)檢查。垃圾每天必須固定由組長和一名服務(wù)員傾倒，嚴(yán)禁由2名以上服務(wù)員傾倒。經(jīng)營部防火措施一、各部門積極開展消防演練，組織新服務(wù)員學(xué)習(xí)消防知識(shí)，并掌握滅火器的使用方法及一般的火情處理方法；二、組織員工學(xué)習(xí)并清楚掌握營業(yè)區(qū)內(nèi)各個(gè)疏散口、滅火器及消防栓的準(zhǔn)確位置；三、各部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)火險(xiǎn)隱患部位的巡視。杜絕隱患的發(fā)生：如電源插座離水池較近，就建議插座固定上墻；餐廳吧臺(tái)在凌晨3：00以后將熱水器關(guān)閉，將展柜射燈關(guān)閉。服務(wù)員管理制度7一、扣分制度:上班時(shí)，儀容儀表不符合要求。c:曠工按1:3倍工資扣除。5元1未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。1下級(jí)必須服從上級(jí)，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴，不得頂撞，爭(zhēng)吵。2~10元工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。為了保證提高服務(wù)質(zhì)量,我們制定了如《服務(wù)員崗位責(zé)任制》、《餐廳服務(wù)管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛(wèi)生承包制度》等,加強(qiáng)檢查評(píng)比,在餐廳內(nèi)部形成了比、學(xué)、趕、幫的氛圍,使每一名員工的言談舉止,著裝打扮,待人接物,看坐入席,迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。由辦公室協(xié)調(diào)安排后，方可在公司前臺(tái)處領(lǐng)取鑰匙，并使用會(huì)議室。若主辦會(huì)議部門要求懸掛會(huì)標(biāo)，專題會(huì)議后應(yīng)將會(huì)標(biāo)立即撤銷；若有其他特殊性要求，需提前申報(bào)，經(jīng)辦公室同意后，方可進(jìn)行。及時(shí)打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。1工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象不要發(fā)脾氣，嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，按要求做好工作。1新入職的員工第一個(gè)月押金為15天的工資。良好的禮儀是尊重顧客的主要表現(xiàn)，顧客通常也會(huì)選擇對(duì)自己尊重、待客彬彬有禮的服務(wù)員為自己服務(wù)。推銷的主要對(duì)象：不同類型的顧客對(duì)挑剔客人，愛挑毛病的客人，服務(wù)人員首先要以自己最大的耐心和熱情來服務(wù)，對(duì)于客人所提意見要做到“有則改之，無則加勉，不卑不亢，合理解答”。推銷的不同服務(wù)階段推銷要掌握好時(shí)機(jī)，在顧客用餐的不同階段，往往會(huì)有不同的需求，餐飲服務(wù)員應(yīng)該洞悉此是客戶心里需求，做到適時(shí)推銷。比如：“各位先生打擾一下，看到大家喝得這么高興，同樣我也感到很開心，只是現(xiàn)在酒已所剩不多，是否需要再來一瓶呢？”往往用餐客人中有人會(huì)隨聲附和，“好，那就再來一瓶”，這樣酒就很容易的推銷出去了。了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái)；前臺(tái)電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作；打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi)。二、每人每月休兩天，遇重要接待任務(wù)暫停休，過后補(bǔ)休。工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。儀容：服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭