43食品原料采購索證索票制度范文大全-免費(fèi)閱讀
【正文】 自覺愛護(hù)餐具及食堂設(shè)施，若有損壞應(yīng)自覺賠償。養(yǎng)成飯前洗手、飯后漱口的好習(xí)慣。二、加工食物原料用的設(shè)備、廚具，由于它們與生料直接接觸，消毒應(yīng)更加仔細(xì)。二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。，其中溫度不低于70攝氏度。、牙簽、餐巾、茶水等清潔衛(wèi)生工作。、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。嚴(yán)格按照“除殘渣→堿水（或餐洗凈）→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129 廢棄食用油脂及廢棄物管理制度?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機(jī)罩。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129烹調(diào)加工管理制度，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。藥物消毒增加一道清水沖程序。新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢驗合格證明，同時按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查。七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件復(fù)印件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。專（兼）人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。二、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)規(guī)定查驗供貨者的許可證、產(chǎn)品的檢驗合格證和生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)許可證，合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。七、驗收員在驗收所采購食品時，要檢查所采購食品有無檢驗合格證明，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。四、從流通單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129餐用具洗消保潔管理制度，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店201
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