【正文】 采購員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《采購食品索證管理辦法》，熟悉并掌握食品原料采購索證索票要求。五、從流通單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時采購時，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。熟制加工的食品第五篇：食品原料采購索證制度食品原料采購索證制度《山東省采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。做好臺面、桌椅及地面的清掃工作。食品留樣管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障學(xué)生餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。學(xué)生用餐管理制度文明用餐、節(jié)約用水、杜絕浪費，是學(xué)生日常文明禮儀最基本的要求。值周老師要巡視檢查和維持秩序，并作好檢查記錄。四、食堂內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作，應(yīng)派專人負(fù)責(zé)。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度。、饅頭等直接入口食品用消毒后的工具。、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。不得采購無許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。，調(diào)料加蓋，工具、用具、洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下、地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。五、所索取的合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。十、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復(fù)印件）?！拔宀　闭?，要立即叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者及時調(diào)離率100%。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。、主管要跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。四、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。用餐時，不大聲喧嘩，不隨意離開座位，不惡意敲打餐具，故意起哄。不得把肉骨頭、魚刺等殘物留在餐桌上，要統(tǒng)一倒入指定地方。六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、留樣人。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。，按有關(guān)規(guī)定處理，情節(jié)嚴(yán)重的交衛(wèi)生監(jiān)督部門按有關(guān)法律法規(guī)處理。，要檢查所收購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店201112