【正文】 雖然沒有考上大學(xué)，但我很榮幸走進(jìn)了餐飲行業(yè)，在工作的6年中，他使我懂得了感恩，因為他是我懂得了成長，每一次與客人交流，與同事互相學(xué)習(xí)，都是我走向夢想的步伐，我認(rèn)為餐飲業(yè)不單單是一種普通的行業(yè)，我覺得他是一種藝術(shù)。期間不僅鍛煉了自己的口才，工作能力，更是增加了我的社會經(jīng)歷。具有較強(qiáng)的溝通能力、客戶服務(wù)能力。餐飲服務(wù)員自我介紹2大家好，我是xxx，所學(xué)的是旅游服務(wù)與導(dǎo)游專業(yè)，四年校園生活教會我懂得怎樣去體諒別人和關(guān)心別人，也使我變得更加堅強(qiáng)和獨立。我家里只有三口人，我的奶奶，爺爺和我自己?，F(xiàn)就讀于湖北省旅游學(xué)校。經(jīng)餐飲娛樂部總監(jiān)劉XX多方聯(lián)系，確認(rèn)該錢包失主為大銅公司客人，劉總監(jiān)及時和客人取得聯(lián)系，于當(dāng)日18:15分把錢包拿到餐廳歸還到客人手中。在此我們向她們道一聲“您們辛苦了”!現(xiàn)在商冷餐廳的管理已走向正軌，事業(yè)部員工也看到了她們的突出表現(xiàn)。整個活動前期由酒店的XXX經(jīng)理接待，后期所有細(xì)節(jié)都是由XXX經(jīng)理親自來協(xié)調(diào)和落實。xx20xx年xx月xx日餐飲服務(wù)員表揚信1120xx年X月XX日下午左右，XX酒店茶坊服務(wù)員陳在清理三樓包間衛(wèi)生時，拾到客人遺失的錢包一個，此時客人已店。XX單位也會因此次活動有這樣優(yōu)秀高效的員工配合而持續(xù)與酒店合作下去！年 月 日餐飲服務(wù)員表揚信10尊敬的XX部、領(lǐng)導(dǎo):您們好!冷柜自開業(yè)伊始，就受到了貴公司的大力支持，尤其是在主管帶領(lǐng)下，餐廳班組付出了很多努力。我謹(jǐn)代表該司表示感謝！謝謝你。在此我深表謝意和敬意，也讓我為貴酒店能培養(yǎng)出這么優(yōu)秀的員工倍感自豪!xxx20xx年7月22日餐飲服務(wù)員表揚信8尊敬的XX部門和XX領(lǐng)導(dǎo):大家好！XX冰柜開業(yè)以來，得到了貴公司的大力支持，尤其是在XX總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，XX餐廳團(tuán)隊付出了很多努力。鑒于本次XX會議的活動，我行設(shè)有住房、餐飲、會議、展覽、禮品等五個部門。你的付出是有價值的，不僅為客人的旅途增添了美好回憶，還使客人對你個人留下良好印象，對酒店予以肯定。整個活動前期由酒店的xxx經(jīng)理接待，后期所有細(xì)節(jié)都是由xxx經(jīng)理親自來協(xié)調(diào)和落實。前期甲流蔓延，餐廳主管XX能夠主動承擔(dān)了事業(yè)部預(yù)防甲流蔓延的措施，為事業(yè)部免費提供了預(yù)防甲流的蘿卜湯和姜湯，還準(zhǔn)備了醋水為事業(yè)部各辦公室消毒等。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。（3）抓好規(guī)范管理。、今年完成的主要工作：（1）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。每位員工都有權(quán)力和責(zé)任幫助客人解決問題。每位員工都是酒店的形象大使。請各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督。相信你們沒有最好只有更好，在xx我們的事業(yè)海闊天空。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，xx0人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。了解飯店大廳以及各個包間的風(fēng)格特色最大容量以及所有和使用方法以及他的維護(hù)保養(yǎng)。這些報告將成為評估您的表現(xiàn)與決定擬是否晉升的一部份。工作范圍：您一旦成為長期雇員，那么您每年將有兩次被評估的機(jī)會，并且寫報告的領(lǐng)班與您私下討論評估結(jié)果。如果當(dāng)您聽到任何關(guān)于酒店其他服務(wù)的負(fù)面意見，如：電話、洗衣、客房、前臺等等，請將這些意見完整的并準(zhǔn)確地向您得領(lǐng)班匯報。2您需要記住當(dāng)天不能提供的裁判名。1向您的領(lǐng)班提出關(guān)于提高銷售量、向客人提供更快捷的服務(wù)及減少消耗的建議。1你的領(lǐng)班要求你參加的會議你都要參加。您需要將臟的餐具放入臟物盤以便管事部清理。大型飯店的餐飲部一般都設(shè)有、宴會廳、酒吧和自助餐廳等，多達(dá)十幾個，甚至幾十個。A、餐飲毛利潤較高，資金周轉(zhuǎn)快B、餐飲經(jīng)營中固定成本占有一定比重，變動費用的比例較小C、餐飲銷售量受餐飲就餐時間的限制D、餐飲銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制1關(guān)于廚房布局應(yīng)注意的事項中，開窗比面積與墻面比例不少于（），廚房的相對濕度不應(yīng)超過（）。A、酒水成本與贏利能力相協(xié)調(diào)B、不斷推陳出新C、酒水原料與酒吧技術(shù)力量相結(jié)合D、市場需求與地方經(jīng)濟(jì)水平相結(jié)合任何（）都需要有約束力的規(guī)章制度，規(guī)定所屬人員必須共同遵守和執(zhí)行，這就是紀(jì)律。A、以紅高粱、糯米、大米、小麥及玉米為原料，用小麥制曲B、以高粱為主要原料，用大麥、小麥、豌 豆制曲C、以糯高粱為原料，用小麥制曲D、以糯高粱為釀酒原料，加入中藥材大曲小曲庫房按照保存條件分類，可以分為：（）、陰涼保存庫、冷藏庫和冰凍庫。A、兩層B、三層C、四層D、五層不同的食品飲料需要不同的保存溫度。A、延伸社會生活B、尋求良好人際關(guān)系C、品嘗風(fēng)味菜肴D、尋求身心愉快的空間1西餐零點服務(wù)頭盤，撤盤時作法正確的是（）。生魚、肉類若長期保存，冷藏的溫度應(yīng)在。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達(dá)營業(yè)部工作計劃，實現(xiàn)公司根據(jù)經(jīng)營需要所制定的營業(yè)管理目標(biāo)，你同時需要關(guān)心，關(guān)注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。你需要對安全保衛(wèi)的標(biāo)準(zhǔn)與程序相當(dāng)熟悉。1監(jiān)控日常的在服務(wù)區(qū)清楚反映出的，依照預(yù)算和預(yù)測所制定出的現(xiàn)行銷售方式。義務(wù)與責(zé)任：2您需要學(xué)習(xí)每種菜品的準(zhǔn)備工序和原料。2當(dāng)您在您的工作區(qū)域內(nèi)收到客人關(guān)于服務(wù)于食品任何負(fù)面的意見請及時的處理。3與您進(jìn)行的正式的討論或者主管給您的口頭申訴將被記錄下來存入您的個人檔案里您同領(lǐng)班討論的私人問題都將嚴(yán)格保密。您將要參加每日的班會與后會。了解初級服務(wù)員是學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)的一個過程這點對于您來說非常重要。3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉，并及時補充不足。就要走過的XX年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。親人的感覺。以降耗為核心，抓好維保工作。為顧客創(chuàng)造價值應(yīng)體現(xiàn)在我們每位員工的思想和行動中，并通過為客人創(chuàng)造價值實現(xiàn)我們的共同價值。事業(yè)心和責(zé)任感推動我們?nèi)ネ瓿珊帽緧徫缓蛵徫灰酝獾拿宽椆ぷ?。添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。三、明年的設(shè)想：，創(chuàng)出十款招牌菜式。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。在開業(yè)前，餐廳員工每天加班加點、任勞任怨地收拾衛(wèi)生、為新餐廳開業(yè)做著各方面的準(zhǔn)備。菜品可口、服務(wù)很滿意，房間衛(wèi)生、環(huán)境很好，下次我們還會來這就餐，還會選擇這個服務(wù)員盯臺。xx單位也會因此次活動有這樣優(yōu)秀高效的員工配合而持續(xù)與酒店合作下去！餐飲服務(wù)員表揚信5xxx：客人先生通過什么渠道對酒店前廳部接待人員的服務(wù)予以肯定，特別贊賞你熱情的接待和周到的服務(wù)。我行于XX年XX月XX日在貴酒店召開重要會議，對我行意義重大。XXX經(jīng)理出色的服務(wù)態(tài)度和兢兢業(yè)業(yè)的精神讓我們非常感動。最讓我們感動的是，當(dāng)我們得知個別員工因病被困在工作崗位時，餐廳可以主動給車站送姜湯，最大限度地給員工精神上的支持；類似這樣的例子有很多，但雖然例子不多，但處處透露著XX餐廳員工真誠的服務(wù)理念，他們的努力在事業(yè)部員工眼里，溫暖在心里。11月12日（星期日）早上七點就來到酒店，自己一個人和我們5個分管部門負(fù)責(zé)人對接，對于我們提出房間要求和會議調(diào)整等細(xì)節(jié)問題，她都表現(xiàn)出專業(yè)和高效的協(xié)調(diào)解決能力，每一個細(xì)節(jié)都認(rèn)真熱情地為我們提供良好的服務(wù)，并且中午和晚上都沒有時間吃飯，11月12日當(dāng)天晚上王思棋經(jīng)理同我們工作人員一樣工作到凌晨2點確定所有無誤后才下班離開。最令我們感動的是，當(dāng)?shù)弥獋€別員工抱病堅持在工作崗位時，餐廳能主動將姜湯送