【正文】 1如果你身體欠佳或有其他原因讓你不能前來工作，你必須盡可能早的告知你的主管上級。你有責(zé)任確保餐廳內(nèi)尤其是在你負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的所有客人和員工的安全。在你的工作區(qū)域內(nèi)保持你自己與領(lǐng)班、管事部以及所有同事的良好關(guān)系。義務(wù)與責(zé)任：完成你所有的義務(wù)以提供友善的、快速的、可靠的專業(yè)的服務(wù)從而創(chuàng)造令顧客滿意的良好環(huán)境。被視為華貴、典雅、嬌艷、幽雅之色的是。作為餐飲企業(yè)產(chǎn)品或服務(wù)的標(biāo)志，其成長和創(chuàng)立也是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程?，F(xiàn)代餐飲創(chuàng)造新經(jīng)營類型有休閑娛樂型餐廳、外賣式餐廳和。A、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具B、待客人全部放下刀叉后，先詢問得到允許后撤下C、待客人全部放下刀叉后，無需詢問立即撤下D、待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服務(wù)員后才能撤下1西餐服務(wù)客人在訂了葡萄酒之后，服務(wù)員要提供葡萄酒的（）。A、身份B、年齡C、工作業(yè)績D、氣質(zhì)1菌藻類食品不僅美味可口，是佐味之上品，還含有抗病毒、（）、降低膽固醇的物質(zhì)。理想的是將冷藏室溫度控制在（）以下，細(xì)菌一般在這個(gè)溫度下不活動(dòng)。A、炒青B、揉捻C、窨制D、蒸壓餐廳服務(wù)員運(yùn)用好（）的情感因素，可以提高企業(yè)效益。第一篇：餐飲服務(wù)員模擬題餐廳服務(wù)員模擬題一、選擇題下列（）種是董酒的釀造原料。A、語言藝術(shù)B、服從藝術(shù)C、工作藝術(shù)D、手勢藝術(shù)朝鮮族常用于吊湯的原料有牛肉、雞肉、狗肉、（）等。A、4度B、0度C、零下4度D、零下2度下列關(guān)于酒單的設(shè)計(jì)原則，說法不正確的是（）。A、抗高血壓B、抗高血脂C、抗癌D、抗污染1常用服務(wù)用語要素包括：表謙表敬的謙詞敬語，莊重典雅的措辭，親切柔和的語調(diào)以及溫和委婉的（）等。A、展示和開啟服務(wù)，然后由客人自己斟倒B、報(bào)價(jià)、開瓶、斟倒服務(wù)C、介紹、開啟、斟倒、收費(fèi)服務(wù)D、展示、開啟、品評酒質(zhì)、斟酒等服務(wù)1下列關(guān)于餐飲銷售的說法不正確的是（）。新型餐廳的營銷觀念是：、。其成長包括兩方面的成長：和。三、名詞解釋宴會酒吧：變動(dòng)菜單：餐飲成本分析綠色餐廳經(jīng)營指標(biāo)訂貨點(diǎn)采購法四、簡答題餐飲服務(wù)管理的原則有哪些？簡述我國地方菜系的發(fā)展歷史、特點(diǎn)以及代表菜。提供完美的、殷勤的、個(gè)性化的和快速的服務(wù)，利用任何可能的方式為飯店創(chuàng)造收益。您需要對所有的已建立的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/程序相當(dāng)熟悉，并始終堅(jiān)持。向領(lǐng)班清楚地、建立的、客觀的提出改進(jìn)你所在的餐廳的意見或建議，并保證改進(jìn)方案被有效的實(shí)施。1如果你的領(lǐng)班邀請你參加任何食物、紅酒與飲料的介紹與試嘗，你都必須參加。1您應(yīng)該特別注意避免不必要的開支，如操作器具的破損和遺失和因粗心導(dǎo)致的調(diào)味品的變質(zhì)。餐飲企業(yè)崗位職責(zé)描述服務(wù)員(2)(20080717 22:44:58)職位：服務(wù)員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領(lǐng)班 責(zé)任范圍：工作范圍：您將與領(lǐng)班和管事部一起協(xié)助餐廳經(jīng)理完成或超越由餐廳預(yù)算于對正在精心的經(jīng)營活動(dòng)的預(yù)測而制定出的營業(yè)目標(biāo)，通過對客人需要的關(guān)注、關(guān)心和預(yù)計(jì)，向客人提供最好的服務(wù)，從而在餐廳內(nèi)創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，尤其在你的工作區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運(yùn)作。2在每日班前和會時(shí)，您將被告知有關(guān)于當(dāng)日服務(wù)于特色菜的信息。2您需要對服務(wù)器具的準(zhǔn)確名稱、用途及配置相當(dāng)熟悉。任何負(fù)面的意見，無論您是否能結(jié)決斗需要進(jìn)口塊報(bào)告給領(lǐng)班。3您在工作中出現(xiàn)的問題與您在工作中的不滿清告知您的領(lǐng)班，一確保這類問題能夠及時(shí)得到結(jié)決。您將與你的主管共同完成公司在不同時(shí)期下達(dá)營業(yè)部工作計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)公司根據(jù)經(jīng)營需要所制定的營業(yè)管理目標(biāo)，你同時(shí)需要關(guān)心，關(guān)注客戶需求，并將所獲得的有價(jià)值的信息及時(shí)反饋給你的主管上級為飯店創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運(yùn)作。如果您對評估結(jié)果表示不同意，您有權(quán)將事件告知餐廳經(jīng)理。您將完成您的培訓(xùn)報(bào)告。從您去到的那個(gè)部門的部門的總監(jiān)那里獲得關(guān)于您的表現(xiàn)興趣的報(bào)告將存入您的個(gè)人檔案，成為其中的一部分。除了要向客人提供服務(wù)，管事部不需向您報(bào)告。1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)二每天早上9:30準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時(shí)中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要2018年酒店餐飲部工作總結(jié)報(bào)告及小結(jié)。加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作文章2018年酒店餐飲部工作總結(jié)報(bào)告及小結(jié)出自/article/wk，轉(zhuǎn)載請保留此鏈接有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動(dòng)，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。勤勞的員工最美麗。以質(zhì)量為前提，抓好餐飲工作。以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作。服務(wù)是要讓客人沒有陌生感和距離。我們從不向客人說“不”。團(tuán)隊(duì)精神是事業(yè)成功的保障，每位員工都要自覺的融入到xx團(tuán)隊(duì)中去。真誠的關(guān)心每位員工的進(jìn)步，每位員工都有接受培訓(xùn)和提高的權(quán)利；都有責(zé)任保證酒店的安全與衛(wèi)生。樹xx光輝形象，創(chuàng)棲霞服務(wù)品牌謝謝三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備廚房布局的調(diào)整及裝修。餐飲2018服務(wù)員年終工作總結(jié)（三）作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320xx年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；＝衲?，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。餐廳服務(wù)員工作心得要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。第四篇：餐飲服務(wù)員表揚(yáng)信餐飲服務(wù)員表揚(yáng)信14篇餐飲服務(wù)員表揚(yáng)信1尊敬的總經(jīng)理先生：入住貴酒店二晚，對酒店先進(jìn)的硬件及優(yōu)秀的軟件深有感悟，特此向您表示感謝！我們是來自蘇州福田金屬有限公司的商務(wù)客人，因昨晚本人身體不適未能外出，后貴店樓層服務(wù)員進(jìn)來送報(bào)紙時(shí)發(fā)現(xiàn)我躺在床上，便親切地詢問起原尾來，于是我把不適的情況向她進(jìn)行了說明。在此我們向她們道一聲“您們辛苦了”!現(xiàn)在XX餐廳的管理已走向正軌，事業(yè)部員工也看到了她們的突出表現(xiàn)。為此，我們非常感謝XX餐廳全體員工的辛苦付出，同時(shí)，也非常感謝貴司給我們XX冷柜事業(yè)部配備的優(yōu)秀服務(wù)員工，她們?yōu)槲覀兪聵I(yè)部的順利達(dá)產(chǎn)提供了強(qiáng)有力的保障，在此我代表事業(yè)部表示感謝!謝謝了。我行于xx年x月x日在貴酒店舉行重要會議活動(dòng)，此次活動(dòng)對于我行來說意義重大，安排到酒店入住的客人都是xx成員，所以xxx領(lǐng)導(dǎo)層非常重視。xxx經(jīng)理這種優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度和盡職盡責(zé)的精神讓我們很感動(dòng)。面對挑戰(zhàn)，你不僅保證了工作質(zhì)量，還能用笑容迎接客人，的確很棒。xxxX年XX月XX日餐飲服務(wù)員表揚(yáng)信6酒店經(jīng)理:您好！首先，我要向XXX致敬，他把XXX培養(yǎng)成了一個(gè)認(rèn)真負(fù)責(zé)的優(yōu)質(zhì)員工！我是XXX。整個(gè)活動(dòng)前期由酒店XXX經(jīng)理接待，后期所有細(xì)節(jié)由XXX經(jīng)理親自協(xié)調(diào)實(shí)施。她表現(xiàn)出專業(yè)高效的協(xié)調(diào)解決房間