【正文】 要根據(jù)相關(guān)生產(chǎn)實(shí)踐需求選擇項(xiàng)目 模擬生產(chǎn)實(shí)際選擇及設(shè)計(jì)項(xiàng)目，讓學(xué)生畢業(yè)后更好地適應(yīng)工作崗位。提出肯定指出不足。組長的職責(zé)是在老師的指導(dǎo)下，制定本小組的計(jì)劃以及負(fù)責(zé)本組各成員的工作任務(wù)分配，監(jiān)督實(shí)施等各個(gè)方面的工作。通過給學(xué)生布置任務(wù)，使學(xué)生明白:我要做什么，我應(yīng)該怎樣做，如何做得更好。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)： 學(xué)生學(xué)習(xí)的效果直接由完成工程項(xiàng)目的情況來衡量，包括學(xué)生自我評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)小組互評(píng)和教師評(píng)價(jià)三部分。因此，教學(xué)設(shè)計(jì)至關(guān)重要。第二：由教師根據(jù)教學(xué)安排進(jìn)行示范，學(xué)生則進(jìn)行實(shí)際操作，此時(shí)，教師進(jìn)行巡視檢驗(yàn)學(xué)生的實(shí)習(xí)結(jié)果。項(xiàng)目課程的開發(fā)需要較強(qiáng)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，很顯然不是所有課程、內(nèi)容都要用項(xiàng)目來體現(xiàn)，但只要是項(xiàng)目化的內(nèi)容，就不能僅是把原有教材換個(gè)項(xiàng)目化標(biāo)題即可，而是要有典型的項(xiàng)目任務(wù)、典型的零件加工來支撐。同時(shí)注重過程評(píng)價(jià)，每個(gè)同學(xué)都獲得了較多的表現(xiàn)機(jī)會(huì)，加上教師適時(shí)地表揚(yáng)與肯定，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生自信心和抗挫能力大有好處。之后進(jìn)行小組內(nèi)自評(píng)和互評(píng)，對(duì)整個(gè)項(xiàng)目在設(shè)計(jì)、實(shí)施、總結(jié)的過程中，收獲到了什么，遇到了什么問題，如何去解決的，組間互相展示，選取最優(yōu)的加工方法和成品工件，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和鉆研精神。通過任務(wù)實(shí)施，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)精神、協(xié)作互助的團(tuán)隊(duì)精神。教師做示范操作，學(xué)生在旁看，學(xué)生可以隨時(shí)提出問題，教師要對(duì)學(xué)生提出的問題做解答，學(xué)生根據(jù)計(jì)劃完成自己的任務(wù)，教師觀看并巡回指導(dǎo)。技術(shù)理論知識(shí)，是指完成該工作任務(wù)必須具備的理論性知識(shí)，用于解釋“為什么要這樣操作”，其基本要求是以滿足工作過程為基本原則，要避免以工作任務(wù)為參照點(diǎn)，重新裁剪原有理論知識(shí)體系的傾 向。一、項(xiàng)目教學(xué)法的內(nèi)涵項(xiàng)目教學(xué)法是指將傳統(tǒng)的學(xué)科體系中的知識(shí)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，圍繞著項(xiàng)目組織和展開教學(xué)，使學(xué)生直接參與項(xiàng)目完成全過程的一種教學(xué)方法。高質(zhì)量的實(shí)訓(xùn)課教學(xué)是職業(yè)學(xué)校的生命線,堅(jiān)持“五步教學(xué)法”,并結(jié)合過關(guān)性考核,是提高烹飪實(shí)訓(xùn)課教學(xué)質(zhì)量的有效途徑之一。這個(gè)階段所用時(shí)間較長,因此有些學(xué)生往往精神比較分散,獨(dú)立操作過程中問題也較多。教師在講解時(shí)要注意到目的明確、簡明扼要、重點(diǎn)突出、條理清晰、生動(dòng)形象、講解適度。(2)檢查學(xué)生的出勤情況并記錄在案。下旬》2009年第12期隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展,烹飪專業(yè)畢業(yè)生的需求日益增加。還有，在項(xiàng)目實(shí)施的過程中，學(xué)生應(yīng)該不斷地對(duì)照自己擬定的項(xiàng)目工程實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃，檢查工作進(jìn)度，糾正工作中出現(xiàn)的各種偏差，做到及時(shí)反饋。三、鉗工實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)施過程鉗工實(shí)訓(xùn)課程是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的學(xué)科，其主要目的是培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué)法；鉗工實(shí)訓(xùn)；技能中圖分類號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：10051422（2015）12010302中等職業(yè)學(xué)校課程改革是順應(yīng)科技發(fā)展、社會(huì)發(fā)展需求，符合當(dāng)今社會(huì)對(duì)人才需求的一次革命，要真正實(shí)現(xiàn)以能力為本位、以職業(yè)實(shí)踐為主線來構(gòu)建新的課程體系，就必須打破傳統(tǒng)的授課形式，打破理論與實(shí)踐脫鉤的教學(xué)組織方式，打破以接受書本知識(shí)為唯一學(xué)習(xí)方式，建立適合學(xué)生個(gè)性發(fā)展的項(xiàng)目課程，讓學(xué)生在特定任務(wù)的情境下通過小組協(xié)作來解決問題，從而為日后立足工作崗位獲取必須的知識(shí)與技能，這就要求新的課程體系既要能拓寬學(xué)生知識(shí)、技能獲取渠道，又要能激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，使其自覺挖掘自身潛能，使不同層次的學(xué)生都能健康成長、成才?？傊?，嘗試各種手段和方式，促使學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)，才能獲得直接經(jīng)驗(yàn)，從而掌握學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的能力。其次要培養(yǎng)優(yōu)良的新型的師生關(guān)系。有興趣的沒興趣的；想學(xué)和不想學(xué)的；男生和女生等在學(xué)習(xí)上都會(huì)表現(xiàn)出不同的差異。三、項(xiàng)目的有效評(píng)價(jià)——學(xué)生全面能力的形成“項(xiàng)目教學(xué)”是指師生通過共同實(shí)施一個(gè)“項(xiàng)目”工作而進(jìn)行的教學(xué)活動(dòng)，“項(xiàng)目”本身是以生產(chǎn)一件或提供一項(xiàng)服務(wù)為目的的任務(wù)。從而有效的提高了學(xué)生實(shí)訓(xùn)結(jié)果的實(shí)效。這樣既可以為學(xué)校節(jié)約實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)，又可為企業(yè)節(jié)約勞動(dòng)成本。因此，如何設(shè)定實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目？如何通過項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)對(duì)餐飲知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行優(yōu)化和整合？如何實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)與能力進(jìn)行有效的評(píng)價(jià)？都是需要我們?cè)凇绊?xiàng)目教學(xué)”實(shí)踐中所研究的問題。第一篇：淺談項(xiàng)目教學(xué)法在餐飲實(shí)訓(xùn)中的運(yùn)用淺談項(xiàng)目教學(xué)法在餐飲實(shí)訓(xùn)中的運(yùn)用摘要：就項(xiàng)目教學(xué)法在職業(yè)學(xué)校餐飲實(shí)訓(xùn)課的應(yīng)用進(jìn)行深入和有實(shí)效性的研究，提出適合職業(yè)學(xué)校酒店專業(yè)學(xué)生情況的項(xiàng)目教學(xué)法具體實(shí)施方法。一、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的設(shè)立——源自酒店的真實(shí)項(xiàng)目過去，餐飲實(shí)訓(xùn)教學(xué)存在三個(gè)特別嚴(yán)重缺點(diǎn)：一是由于實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目基本是通過教材的安排來制定的，而教材由于受其系統(tǒng)性影響，每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目往往只會(huì)根據(jù)單一知識(shí)點(diǎn)安排，而教材又是因技術(shù)類別的不同而編寫的，因此，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目由于知識(shí)的單一性而造成了技術(shù)的離散，這極不利于學(xué)生對(duì)技術(shù)的掌握。同時(shí)，學(xué)生的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)多，技能水平提高的快。二、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的綜合——整合理論和實(shí)踐，使知識(shí)點(diǎn)重構(gòu)“項(xiàng)目教學(xué)法”將課程按能力目標(biāo)分成各個(gè)大小項(xiàng)目，按照立項(xiàng)研究或訓(xùn)練的方式實(shí)施教學(xué)。“項(xiàng)目教學(xué)”的指導(dǎo)思想是將一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的任務(wù)項(xiàng)目交給學(xué)生獨(dú)立完成。教師在學(xué)生實(shí)訓(xùn)中，除了針對(duì)性的指導(dǎo)外，還要記錄學(xué)生學(xué)習(xí)掌握知識(shí)的過程，作為評(píng)價(jià)的依據(jù)。新型的師生關(guān)系是進(jìn)行行為導(dǎo)向教學(xué)的前提，在對(duì)教師培訓(xùn)的同時(shí)，也要對(duì)學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立自主的個(gè)性和作風(fēng)的教育，促進(jìn)學(xué)生良好人格形成，使學(xué)生不迷信權(quán)威，突破框式思維和定向思維，進(jìn)行發(fā)散思考，利用新媒體（互聯(lián)網(wǎng)等）查找餐飲行業(yè)的相關(guān)資料，善于從不同角度看問題，大膽創(chuàng)新?！绊?xiàng)目教學(xué)”法逐漸在我系各專業(yè)教學(xué)上深入開展，逐漸收到了良好的教學(xué)效果。一、項(xiàng)目教學(xué)法的內(nèi)涵項(xiàng)目教學(xué)法是指將傳統(tǒng)的學(xué)科體系中的知識(shí)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，圍繞著項(xiàng)目組織和展開教學(xué)，使學(xué)生直接參與項(xiàng)目完成全過程的一種教學(xué)方法。在教學(xué)中，教師應(yīng)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生既能學(xué)到理論知識(shí)，又能培養(yǎng)動(dòng)手能力。：主要根據(jù)每個(gè)學(xué)生在該項(xiàng)活動(dòng)中的參與程度、所起的作用、合作能力及成果等進(jìn)行評(píng)價(jià)，可先由學(xué)生自己進(jìn)行自我評(píng)估，之后再由教師對(duì)項(xiàng)目工作成績進(jìn)行檢查評(píng)分。在設(shè)計(jì)項(xiàng)目教學(xué)時(shí)，教師除了要投入更多的備課時(shí)間，還要對(duì)教學(xué)設(shè)備和教具非常熟悉，即要理論上精通更要實(shí)踐上過硬，還要充分了解學(xué)生狀況，否則在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)就無法完成項(xiàng)目教學(xué)。但是,筆者通過調(diào)查這些學(xué)生的工作情況,發(fā)現(xiàn)一些學(xué)生的技能并不能馬上適應(yīng)崗位的需要。首先,教師根據(jù)學(xué)生能力高低進(jìn)行綜合分組,合理編排,如動(dòng)手能力強(qiáng)的同學(xué)和弱的同學(xué)、性格內(nèi)向和外向的同學(xué)分在一組,即組內(nèi)異質(zhì)、組間同質(zhì),組長由學(xué)生自薦。(2)示范要規(guī)范、準(zhǔn)確、速度適中。教師應(yīng)針對(duì)學(xué)生實(shí)際操作情況,有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有目地地指導(dǎo),要做到“走”“觀”“講”“示”幾點(diǎn)。(作者單位:浙江省海寧市技工學(xué)校)第四篇：淺談項(xiàng)目教學(xué)法在鉗工實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用淺談項(xiàng)目教學(xué)法在鉗工實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用摘要：項(xiàng)目教學(xué)法作為課程改革的主要方法，是指學(xué)生在教師指導(dǎo)下，通過完成一個(gè)完整的“工作項(xiàng)目”而進(jìn)行學(xué)習(xí)的教學(xué)方法。項(xiàng)目教學(xué)法的主要特點(diǎn)在于避開傳統(tǒng)的學(xué)科體系教學(xué)知識(shí)的完整性和系統(tǒng)性，從以邏輯思維方式為主轉(zhuǎn)向以形象思維方式為主，始終圍繞著項(xiàng)目是否能夠完成而進(jìn)行，對(duì)知識(shí)結(jié)構(gòu)的要求本著“夠用”的原則，重在培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，獨(dú)立獲取信息和自