【正文】 九、本合同如有遺漏和未完善之處，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作本合同的組成部分，具有同等法力效力。如市場(chǎng)物價(jià)上漲過(guò)高，造成乙方在連續(xù)二個(gè)月虧損的情況下，有權(quán)向甲方提出增加伙食費(fèi)用，甲方應(yīng)盡快進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，若情況屬實(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加伙食費(fèi)用。(二)、乙方權(quán)利與義務(wù)乙方負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理，具體包括人員配備、采購(gòu)、制作、廚房、餐廳的環(huán)境等管理事項(xiàng)。承包期內(nèi)，甲方負(fù)責(zé)水電費(fèi)，乙方負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)及其它費(fèi)用。二、承包期限：本合同自****年**月**日起至****年**月**日為止，有效期為年。第十二條 生效條件本合同自各方的法定代表人或其授權(quán)代理人在本合同上簽字并加蓋公章之日起生效。乙方不得中途無(wú)故中止合同，如確須中止合同，乙方應(yīng)提前個(gè)月以書面形式通知甲方，從停止經(jīng)營(yíng)之日起，乙方向甲方支付與個(gè)月承包款作為違約金。按合同規(guī)定如期交納有關(guān)費(fèi)用。(另附清單)負(fù)責(zé)對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及食品衛(wèi)生安全、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。甲方： 基地賓館 乙方： 甲方代表： 乙方代表：餐廳承包經(jīng)營(yíng)合同范本本合同各方當(dāng)事人甲方:法定代表人:住所地:電話：乙方:法定代表人:住所地:電話：本餐廳承包經(jīng)營(yíng)合同書由上述各方于年月日在市訂立：經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營(yíng)甲方餐廳事宜，達(dá)成如下條款雙方共同遵照?qǐng)?zhí)行：第一條 合同標(biāo)的物甲方提供給乙方承包經(jīng)營(yíng)的餐廳位于市路號(hào)，面積共平方米。十、乙方必須保證所出菜品的質(zhì)量、份量、速度等達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。乙方人員變動(dòng)必須提前半個(gè)月通知甲方，并做好人員上崗、入職、辭退登記，以便服裝的發(fā)放與收回。七、乙方每月應(yīng)有3次以上新菜品推出，若乙方在承包期內(nèi)菜品營(yíng)業(yè)額低于23萬(wàn)元時(shí)，甲方則可要求終止承包協(xié)議。乙方工作人員不得對(duì)生活有任何挑剔，否則，乙方自行負(fù)責(zé)。廚房責(zé)任承包協(xié)議 甲方：大酒店 乙方：為了共同打造地區(qū)餐飲品牌，本著互惠互利的原則，經(jīng)甲乙雙方平等友好協(xié)商，現(xiàn)達(dá)成如下協(xié)議：一、甲方將餐廳廚房操作管理、成本控制、工作人員組織與安排等，以基本工資與績(jī)效掛鉤的方式承包給乙方，承包期為壹年，自**年*月*日起至**年*月*日止。六：在酒店沒營(yíng)業(yè)之前，乙方人員當(dāng)天報(bào)到時(shí)即開始計(jì)入考勤，乙方所到籌備人員則按本崗位工資計(jì)算，并由乙方代表領(lǐng)取并統(tǒng)一發(fā)放，待酒店?duì)I業(yè)前30天內(nèi)廚部技術(shù)人員全部到位后，則開始計(jì)算廚部整體工資，并報(bào)銷來(lái)店時(shí)路費(fèi)。如任何一方違約將賠償對(duì)方_____元整。九、甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。六、甲方的權(quán)力和義務(wù)：提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。酒店廚房承包合同范本甲方：()大酒店有限公司(以下簡(jiǎn)稱甲方)乙方：()同志為代表的外聘廚師團(tuán)體(以下簡(jiǎn)稱“乙方”)雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方工作。五、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方的經(jīng)濟(jì)（工資）損失。二、為甲方每月付給乙方承包工資，人民幣元，（大寫：萬(wàn)千百元整）。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。四．乙方自行組織及安排廚房工作分配，管理，廚房?jī)?nèi)洗碗工，洗菜，煮飯由甲方承擔(dān)工資工作。二．甲方每月付給乙方工資：人民幣元，(大寫：萬(wàn)千百元整)。若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則6一切后果自負(fù)。乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。乙方每月總工資為人民幣元，每月日 日發(fā)放上月工資，乙方提供工資打款建設(shè)人民銀行帳號(hào)。第四條 甲方的權(quán)利義務(wù)甲方按約定提供餐廳給乙方經(jīng)營(yíng)餐飲，保證乙方獨(dú)立自主經(jīng)營(yíng)。十四、未盡事宜，合作期內(nèi)協(xié)商解決。罰款從承包費(fèi)中扣除。4人。2%，否則，每降低1個(gè)百分點(diǎn)，則按30萬(wàn)的1‰從乙方承包費(fèi)扣回，若菜品毛利低于45%，則按30萬(wàn)的1%從乙方承包費(fèi)中扣回；若菜品毛利增長(zhǎng)1個(gè)百分點(diǎn)，乙方可獲得（30萬(wàn)1%）30%的獎(jiǎng)勵(lì)。視其情節(jié)，從承包費(fèi)中扣除損失。十二：乙方在承包起內(nèi)須督促員工搞好廚部衛(wèi)生，愛護(hù)廚部設(shè)施，設(shè)備。四：乙方自行合理安排員工調(diào)休《含國(guó)家法定節(jié)假日》，廚部人員享受國(guó)家法定節(jié)假日的福利工資待遇《與酒店其他員工同等》，休息期間應(yīng)避開酒店?duì)I業(yè)的高峰期，不能影響酒店的正常營(yíng)業(yè)。視其情節(jié)，從承包費(fèi)中扣除損失。若新增廚師應(yīng)由甲方試菜后上崗。乙方聘請(qǐng)人員與甲方?jīng)]有直接雇傭關(guān)系，不享受合同員工福利。： ? 營(yíng)業(yè)額指標(biāo)獎(jiǎng)懲考核： 中餐菜品（不含酒水）2013年的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)值為960萬(wàn)元（注：2012年月度菜品營(yíng)業(yè)額為84,14萬(wàn)元），實(shí)際當(dāng)年菜肴營(yíng)業(yè)額比預(yù)算目標(biāo)值每下降10%（備注：酒店減少預(yù)期凈利潤(rùn)約960**15%=），扣減當(dāng)年考核基數(shù)10%（備注：扣乙方12*=）；反之，獎(jiǎng)勵(lì)考核基數(shù)10%，依次類推。六、績(jī)效工資考核 費(fèi)用考核：： 燃料成本：應(yīng)控制在餐品營(yíng)業(yè)總額的 —— %之內(nèi)，%為基數(shù)超出或節(jié)約的燃?xì)獬杀静糠?0%扣罰、獎(jiǎng)勵(lì)乙方； 用水成本：應(yīng)控制在餐品營(yíng)業(yè)總額 %—%之內(nèi)，%為基數(shù)超出或節(jié)約的用水成本部分50%扣罰、獎(jiǎng)勵(lì)乙方； 用電成本：應(yīng)控制在餐品營(yíng)業(yè)總額2%—%之內(nèi)，%為基數(shù)超出或節(jié)約的用電成本部分50%扣罰、獎(jiǎng)勵(lì)乙方； 損耗成本 %以內(nèi)，%以內(nèi)，超出部分由廚部承擔(dān)70%。每少出新品一道扣款300元。三、承包期限： 自2013年3月 日起至2014年3月 日止，承包期為： 壹 年。乙方人員及資質(zhì)： 合同的“乙方”指：以承包方簽約人為代表的簽約人及其聘用的廚師、砧板、打荷、廚工等工作人員。，在補(bǔ)充協(xié)議中明確，補(bǔ)充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分。，后來(lái)的股東不留用乙方的情況下，本協(xié)議自動(dòng)解除，甲方須補(bǔ)賠乙方人民幣20萬(wàn)元。乙方若對(duì)所帶來(lái)人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方企業(yè)管理部辦理入職手續(xù)。每月的工資發(fā)放為次月的第5日，甲方應(yīng)及時(shí)發(fā)放。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。乙方為了保證出品，并對(duì)甲方清洗，清潔，煮飯進(jìn)行監(jiān)督。每月號(hào)為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無(wú)需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資。五．乙方為了保證質(zhì)量出品，并對(duì)甲方采購(gòu)進(jìn)行要求（乙方會(huì)明確指導(dǎo)甲方對(duì)菜品調(diào)料干貨進(jìn)行檢驗(yàn)）甲方進(jìn)行采購(gòu)質(zhì)量不行不收貨，數(shù)量不夠不收貨，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并希望甲方采購(gòu)配合廚房工作。十．本協(xié)議一式兩份，甲，乙方雙方各執(zhí)一份。進(jìn)場(chǎng)前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(diǎn)（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用；承包期內(nèi)，廚房?jī)?nèi)的用具由乙方負(fù)責(zé)管理。四、利潤(rùn)分配、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%43%之間（，酒店宴請(qǐng)不減乙方營(yíng)業(yè)額）；毛利達(dá)不到40%的，其差額部分由甲、乙雙方各承擔(dān)一半（按月在工資中扣罰）；乙方在完成營(yíng)業(yè)額指標(biāo)并實(shí)現(xiàn)毛利率大于43%的，毛利超出部分的雙方各享受一半（按月與工資一并發(fā)放）；因促銷需要或特價(jià)等原因，毛利率需要調(diào)低的，需經(jīng)雙方同意（以書面為準(zhǔn)）。，把握住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。但甲方如對(duì)乙方聘請(qǐng)的主要廚師技術(shù)能力不滿，可以要求乙方更換。，須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定，按所承擔(dān)的責(zé)任比例進(jìn)行賠償和接受相應(yīng)處罰。九、違約責(zé)任，雙方應(yīng)洽商并另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議。，雙方各持一份，具有同等法律效力。乙方及乙方聘請(qǐng)廚師、砧板、面點(diǎn)、涼菜等關(guān)鍵技術(shù)人員必須具備四星級(jí)酒店餐飲生產(chǎn)水準(zhǔn)或國(guó)家等級(jí)證書，保障出品質(zhì)量。承包期滿如乙方要求續(xù)簽，在同等條件下有優(yōu)先權(quán)。乙方承諾在春、夏、秋、冬四季至少推廣3次美食節(jié)，以加強(qiáng)餐飲品牌建設(shè)和營(yíng)收保障。樓面承擔(dān)30%。西餐菜品（不含酒水）2013年的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)值為200萬(wàn)元，實(shí)際當(dāng)年?duì)I業(yè)額比預(yù)算目標(biāo)值每下降10%（備注：酒店減少預(yù)期凈利潤(rùn)約200**20%=4萬(wàn)元），扣減當(dāng)年考核基數(shù)5%（備注：扣乙方12*= ）；反之，獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)年考核基數(shù)5%，依次類推。甲方有權(quán)在乙方績(jī)效獎(jiǎng)金中分配安排乙方聘請(qǐng)員工的節(jié)日福利。具體細(xì)節(jié)安排由乙方負(fù)責(zé)，但每周必須3—5次向甲方匯報(bào)工作情況，并服從酒店總經(jīng)理的統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)和管理，同時(shí)必須主動(dòng)配合各部門的工作后廚所有原材料庫(kù)月末庫(kù)存量不能超過(guò) 2萬(wàn)元，（春節(jié)原料停供期間除外）超之，說(shuō)明管理、計(jì)劃無(wú)方。乙方簽約人自愿擔(dān)任甲方酒店廚部生產(chǎn)區(qū)域的消防安全第一責(zé)任人，合同期間因廚部生產(chǎn)管理導(dǎo)致的一切消防按事故責(zé)任由乙方簽約人全權(quán)承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。五：自此協(xié)議簽定之日起，乙方要配合甲方購(gòu)置，安裝并驗(yàn)收廚部各項(xiàng)設(shè)施，設(shè)備并且定期給員工培訓(xùn)專業(yè)知識(shí)及〈食品安全與衛(wèi)生〉、〈消防安全與消防隱患〉、〈職業(yè)道德與思想教育〉、〈防鼠防盜防四害〉、《全員營(yíng)銷培訓(xùn)課程》、等知識(shí)。廚部設(shè)施，設(shè)備由于使用不當(dāng)人為造成損壞的，由乙方負(fù)責(zé)部分維修費(fèi)用。四、乙方在責(zé)任承包期間，甲方只為乙方所聘工作人員提供住宿床位（員工宿舍內(nèi)），工作餐每日三餐（與甲方其他一線員工同等待遇）。六、乙方應(yīng)樹立絕對(duì)的成本觀念，合理運(yùn)用原材料，節(jié)約水、電、氣，菜品每1萬(wàn)元營(yíng)業(yè)收入所用水、電、氣費(fèi)不得超過(guò)300元，超之由乙方承擔(dān)。乙方作息時(shí)間冬季9：00—21：00，夏季9：30—21：00。乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守甲方現(xiàn)行、將行規(guī)章制度，廚房所有衛(wèi)生工作應(yīng)達(dá)到當(dāng)?shù)胤酪卟块T標(biāo)準(zhǔn)，如因衛(wèi)生防疫問題造成的損失，應(yīng)由乙方承擔(dān)。十五、承包期滿后，甲方若再需對(duì)外承包合作，乙方享有優(yōu)先權(quán)。為乙方提供現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及餐飲設(shè)施、設(shè)備、用具等。日后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān)。1乙方須于 月 日 時(shí)前人員到位；乙方每天須配合采購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買原材料。每月號(hào)為支付上月工資發(fā)放日。乙方為了保證出品，并對(duì)甲方清洗，清潔，煮飯進(jìn)行監(jiān)督。