【正文】 合理安排好每天員工的就餐量，不給員工食用變質(zhì)飯菜，浪費或份量不足。：員工晚上加班超過2小時的，公司給予補貼4元/餐，員工自行承擔3元/餐；加班時間未滿2小時的所有餐費由員工自行承擔（即7元/餐）。、菜品等進行稽核。、帽。講究衛(wèi)生，穿戴整齊，做到“三勤”：勤換衣服、勤剪指甲、勤洗手；做到“三潔”：伙食、餐具、環(huán)境清潔。愛護食堂的各種設施和用品，不得損毀?？筒腿藛T使用公司公共餐具，由食堂工作人員清洗，高溫消毒。就餐時每人一份，禁止雙人共用一份。采用數(shù)據(jù)透視圖進行數(shù)據(jù)對比，顯而易見，總體費用梯度下降。食堂根據(jù)報餐人數(shù)準備食材，避免浪費。、生活老師到現(xiàn)場，安撫本班學生，校醫(yī)到現(xiàn)場指導急救辦法。、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當?shù)卣畢R報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。食物中毒處理預案食品衛(wèi)生工作是學校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。二、根據(jù)季節(jié)特點，市場供應情況和師生的承受能力，合理安排學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量制訂具體地操作規(guī)程。二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應存放于冰箱，溫度應在28攝氏度，具體管理由總務處負責。五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。四、飯菜留樣必須堅持48小時。五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。操作間管理制度操作間是烹調(diào)食品的重要場所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。原料采購索證登記制度學校食堂的原料采購是保證學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。食品采購驗收制度為了保證食品衛(wèi)生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感”的原則，有問題的食物堅決不能使用。食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。(4)84肝炎消毒劑消毒法。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首選毒劑。第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜)?！叭馈痹O施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。食堂衛(wèi)生檢查制度保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。每天早、午、晚和夜餐要努力做到品種要多式樣，提高烹調(diào)技術，改善員工伙食。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何對象（公家或個人），不得隨便搬動或拿作它用。（一）嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。食堂其他人員職責：菜品的清洗和配合組長切配菜品。⑤背地里說三道四，不團結，拉幫結伙的；⑥有意破壞公司財產(chǎn)的。1發(fā)現(xiàn)自己患有痢疾、傷寒、肺結核、病毒性肝炎等禁止參與食品加工和銷售的疾病而隱瞞不報繼續(xù)上崗的，發(fā)現(xiàn)立即解聘。1如食堂內(nèi)部人員之間吵架，每人扣50元/次，全期吵架超過兩次的，公司予以辭退，終止聘用。請事假連續(xù)超過5天的作自動退崗處理（特殊情況除外），凡自動退崗人員，不再聘用。不得讓教師、學生及其他不相關的人員進入食堂和保管室。不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。七、文明服務制度所有從業(yè)人員平時要注意加強自己的思想和品德修養(yǎng)，做到文明服務，禮貌待人。抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。菜、米在下鍋前必須洗干凈，采購回來的食品及蔬菜按管理員安排下料。每天請假人員總數(shù)不能超過2人，請假以先后而定。三、食堂衛(wèi)生制度餐具必須洗干凈，無附著物，使用前必須消毒。制作要求按照食堂管理員規(guī)定執(zhí)行。1操作臺上的調(diào)味品要分類擺放，并及時加蓋。嚴禁惡語傷人、打架斗毆。工作期間不得穿拖鞋、赤膊及奇裝異服等，女員工不穿超短裙。易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。食堂從業(yè)人員無故不參加做大掃除的，扣100元/次的罰款。打架斗毆的則當即辭退，終止聘用。造成嚴重后果的將追究法律責任。十六、本制度自宣布之日起開始執(zhí)行。餐具、餐盤、菜籃等承裝物品的清潔、消毒以及整理。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。（九）做好安全工作。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等)。以上兩類中，以物理消毒法最理想。用自來水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡35分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。為此，特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。一、定性包裝食物的驗收 。為了保證學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購索證制度:一、食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。為此，特制定操作間管理制度。六、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。十四、煮熟的飯菜要及時進入配菜間。六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。五、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛(wèi)生責任追究制度，追究相關人員責任。七、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。六、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。三、班主任負責本班學生的食品衛(wèi)生安全。三、每周兩次對伙食質(zhì)量進行檢查,加強成本核算，厲行節(jié)約，反對浪費。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預案。采購的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查并高溫加熱。全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。并由校長報教育局申請該班或全校停課。當天不報餐的人員不準到食堂用餐，報餐的人員必須保證到食堂用餐。見下圖第三篇：食堂管理*****