餐飲服務(wù)食品安全管理員業(yè)務(wù)能力檢驗試題b卷-附解析-免費閱讀
【正文】 1（ ）直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。A、專人保管 B、儲存在固定的專用場所C、可與食品一起存放 D、不可與食品一起存放HACCP小組的職責主要是( )。、包裝標識是否符合規(guī)定，感官性狀異常的禁止入庫1以下哪項為防止生熟交叉污染的有效措施（ ）。A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、所有產(chǎn)品下面哪些屬于食物中毒的流行病學特征( )。4餐飲服務(wù)經(jīng)營地點或者場所改變的，應(yīng)當（ ）。D、排氣口應(yīng)保持暢通，可不裝網(wǎng)罩。3廠區(qū)應(yīng)（ ）時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。2放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時間不得超過（ ）。A、食品安全 B、食品的絕對安全 C、食品的相對安全 D、食品衛(wèi)生關(guān)于抽樣工作和檢驗工作，以下說法正確的有（ ）。A、證照齊全 B、方便臨近 C、有衛(wèi)生許可證 D、有營業(yè)執(zhí)照根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予何種處分？1對本單位的食品安全管理負全面責任的人員是：（ ）。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）實施二級、三級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當自公告發(fā)布之日起（ ）個和（ ）個工作日內(nèi)完成召回工作。,7,20,30,60餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，除應(yīng)取得健康合格證明外，還應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全（ ）。A、法人代表或負責人 B、食品安全管理員 C、廚師長 D、餐飲部經(jīng)理1不予抽樣的情形，不包括下面哪類？（ ）A、被抽樣單位存有明顯不符合有關(guān)法律法規(guī)和部門規(guī)章要求的B、食品已經(jīng)由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行停止經(jīng)營并單獨存放、明確標注進行封存待處置的C、國外生產(chǎn)，進口至國內(nèi)銷售的產(chǎn)品D、國內(nèi)生產(chǎn)，全部用于出口的產(chǎn)品1從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購食品的，應(yīng)當（ ）。A、抽樣工作比檢驗工作重要B、檢驗工作比抽樣工作重要C、抽樣工作和檢驗工作都重要D、抽樣工作和檢驗工作都不重要2小型餐館是指加工經(jīng)營場所使用面積在（ ）以下，或者就餐座位數(shù)在（ ）以下的餐館。 A、半小時 B、一小時 C、一個半小時 D、兩小時 2生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處以（ ）罰款。3任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為,（ ）向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。3涼菜加工前應(yīng)進行認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的（ ）進行加工?！恫惋嫹?wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》4食品標識不得標注下列（ ）內(nèi)容。A、潛伏期一般較短 , 發(fā)
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