20xx年中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求-免費(fèi)閱讀
【正文】 1學(xué)校供應(yīng)學(xué)生盒飯時應(yīng)做到：(一)訂購時應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供應(yīng)單位的《特種食品衛(wèi)生許可證》。盒飯生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)自身管理，建立健全各項(xiàng)衛(wèi)生制度，配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，每天進(jìn)行原料質(zhì)量驗(yàn)收、衛(wèi)生檢查和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)，并做好記錄。盒飯冷藏時間不得超過24小時。(三)布局合理，形成生進(jìn)熟出的流水作業(yè)線。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得進(jìn)行學(xué)生集體用餐的分裝、發(fā)放工作。學(xué)生營養(yǎng)餐的烹調(diào)應(yīng)注意減少營養(yǎng)素的損失。學(xué)生集體用餐生產(chǎn)經(jīng)營單位的生產(chǎn)經(jīng)營場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生產(chǎn)用水、個人衛(wèi)生、生產(chǎn)用具以及貯存、消毒、運(yùn)輸?shù)缺仨毞稀妒称沸l(wèi)生法》第八條有關(guān)規(guī)定。食品應(yīng)分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。凡腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。(5)糕點(diǎn)食品加工場所應(yīng)當(dāng)符合《糕點(diǎn)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定。學(xué)校食堂供應(yīng)熟食鹵味、冷面、冷錕飩的必須按照本市相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。2019年中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求中小學(xué)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求；中小學(xué)校食堂必須向所在地衛(wèi)生行政部門申請食品衛(wèi)生許可證，取得衛(wèi)生許可證后方可向師生供餐。未經(jīng)許可，學(xué)校食堂不得向外校、外單位供應(yīng)盒飯。食堂采購食品及其他原料時必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。熟食品和生食品分開存放。1食品容器、工具應(yīng)及時清洗干凈，保潔備用，不得與食品同池清洗，生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。運(yùn)送路程較遠(yuǎn)的膳食要有保溫設(shè)備。學(xué)生課間餐的食
語文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1