兒童青少年合理營養(yǎng)與膳食-免費閱讀
【正文】 咀嚼與胃腸消化能力尚未健全，喂養(yǎng)不當(dāng)易發(fā)生消化紊亂。 目前兒童青少年存在的問題 15~17歲男、女飲酒率 %和 % ? 吸煙危害 影響大腦機能 影響性發(fā)育 影響呼吸系統(tǒng) 影響健美和精神面貌 肺癌 冠心病 易產(chǎn)生毒品依賴性 ? 飲酒危害 影響大腦發(fā)育 影響性發(fā)育 影響消化 破壞肝功能 降低免疫力 發(fā)生意外的可能性增加 第五十四頁，共五十五頁。 第四十九頁，共五十五頁。 學(xué)齡兒童的生理特點 ? 除生殖系統(tǒng)外其他系統(tǒng)發(fā)育接近成人 ? 主要時間在學(xué)校度過，諸多因素影響營養(yǎng)狀況 ? 看電視時間過長，體力活動減少，飲食不平衡 → 超重、肥胖 ? 生長較快： 2~， 4~第四十三頁，共五十五頁。 ? 平衡膳食：包含主食、肉魚禽蛋、蔬菜、水果 ? 合理烹調(diào)：細軟碎爛、味道可口、外形美觀、變換花種、刺激食欲、忌刺激性、新鮮、口味清淡，少用煙熏、油炸食品 ? 膳食安排：三餐二點 ? 注意飲食衛(wèi)生 ? 良好的進餐氣氛 第三十五頁，共五十五頁。 幼兒營養(yǎng)存在的主要問題 蛋白質(zhì)、脂肪攝入量明顯增高 鈣、維生素 A、 B B2等普遍攝入缺乏 偏食挑食普遍，飲食難以全面均衡 第三十一頁，共五十五頁。 嬰兒喂養(yǎng) 不宜用新鮮牛奶或全脂奶粉 原因： 蛋白質(zhì)、鈣、鈉、鉀成分較高，腎溶質(zhì)負(fù)荷高 必需脂肪酸、鐵、 VC、 VD等含量缺乏， 無法完全滿足嬰兒營養(yǎng)需要和生理特點 不宜用脫脂奶粉 原因： 脂肪缺乏，必需脂肪酸供給缺乏 脂溶性維生素吸收利用不良 能量供給缺乏，影響嬰兒生長發(fā)育 蛋白密度過高，加重嬰兒腎臟負(fù)擔(dān) 第二十四頁，共五十五頁。 混合喂養(yǎng) 由于條件限制，無法完全用母乳喂養(yǎng)，如母乳缺乏，或母親需要外出工作等，需要補充母乳代用品。 嬰兒營養(yǎng)需要量 — 蛋白質(zhì) 占能量 10－ 15％ ，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占 30％ 50％蛋白質(zhì)用于生長 成人〔 ~〕 嬰兒〔母乳喂養(yǎng) ，其他喂養(yǎng) 2~4g/kg〕 幼兒期 11％蛋白質(zhì)用于生長發(fā)育 膳食蛋白質(zhì)要求： 數(shù)量充足，質(zhì)量好 滿足 9種必需氨基酸的需要 第十頁，共五十五頁。 授課內(nèi)容 ? 嬰兒營養(yǎng) ? 幼兒營養(yǎng) ? 學(xué)齡前兒童營養(yǎng) ? 學(xué)齡兒童營養(yǎng) ? 青少年營養(yǎng) 第二頁，共五十五頁。 嬰兒的生理特點 一、消化器官脆弱 ? 沒有牙齒 ? 消化酶不齊全 4月時唾液淀粉酶增加 ? 胃容量小，呈水平位，排空延遲 出生時 25~50mL 出生后 10天 100mL 6個月時 200mL 二、 腎臟結(jié)構(gòu)不成熟 第七頁，共五十五頁。 母乳喂養(yǎng) 生后 6個月內(nèi)完全以母乳滿足嬰兒的全部液體、能量和營養(yǎng)需要的喂養(yǎng)方式。 人乳中的抗病因子 ? 50種以上的抗病因子
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