【正文】 對大功率的電動機(jī)設(shè)電流表進(jìn)行監(jiān)視。 47 第九章 節(jié)約能源 設(shè)計依據(jù) 能源是國民經(jīng)濟(jì)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必要條件，合理節(jié)約利用能源也是企業(yè)降低成本，提高效益的重要途徑，國家對能源的使用，實行開發(fā)和節(jié)約并重的方針。采暖給水溫度為 95℃，回水溫度為 70℃，采用上給下行方 式供熱。 工藝流程 菌種 →一級菌種培養(yǎng)→二級擴(kuò)大培養(yǎng)→發(fā)酵缸→ 沉降池→ 沉淀物離心→干燥→酵母 ↓ 排放 主要污水處理設(shè)備選擇 主要污水處理設(shè)備一覽表 設(shè)備名稱 規(guī)格 數(shù)量 一級菌種培養(yǎng)缸 8 個 44 菌種擴(kuò)大培養(yǎng)缸 50m3 8 個 高速離心分離機(jī) 3 臺 干燥機(jī) 蒸發(fā)量 200kg/h 2 臺 供電 本項目各種設(shè)備裝機(jī)容量為 5300KW，照明負(fù)荷 140KW，合計 5400KW，計算負(fù)荷為 3832KVA，選擇 1600KVA 電力變電器三臺，可滿足供電需要。 主要水處理設(shè)備見下表： 主要水處理設(shè)備一覽表 設(shè)備名稱 規(guī)格 數(shù)量 陽離子交換柱 處理量 60T/h 2 臺 43 砂濾器 處理量 60T/h 2 臺 磁化水器 處理量 60T/h 2 臺 無菌水處理機(jī)組 處理量 60T/h 1 套 凈水罐 貯水量 60T 2 臺 水處理設(shè)備主要布置在蛋白肽生產(chǎn)廠房內(nèi)。各主要建筑物內(nèi)消 防水量 10L/s，室外消防栓消防水量 15L/S。 廠區(qū)道路 為了方便運(yùn)輸，廠區(qū)內(nèi)辦公樓、生產(chǎn)車間等建筑物門前均設(shè)有水泥路面道路，廠區(qū)設(shè)不銹鋼自動伸縮大門一處，做為人流出入，另設(shè)鐵工藝大門一處，做為物流運(yùn)輸。 排水 生產(chǎn)廢水經(jīng)處理后達(dá)標(biāo)排放，生活污水經(jīng)化糞池沉淀 后排至廠區(qū)管網(wǎng)，雨水順路邊兩側(cè)雨水井排入地下排水管道 。當(dāng)?shù)貏趧恿Τ渥?，可為本企業(yè)提供充足的人力資源。全市降水表現(xiàn)為明顯的季風(fēng)性特征，夏季受濕潤季風(fēng)影響，雨量充沛集中，冬季則氣候干燥。 包裝材料可選擇定點(diǎn)企業(yè)外委加工。 大豆功能因子系列產(chǎn)品的研制與開發(fā)項目，擬采用國內(nèi)先進(jìn)的產(chǎn)品質(zhì)量配方和加工工藝技術(shù)，并引進(jìn)消化吸收國外先進(jìn)的關(guān)鍵設(shè)備和技術(shù)，保證加工技術(shù)的可行性，使產(chǎn)品接近于國外同類產(chǎn)品的質(zhì)量和水平。 技術(shù)來源 本項目計劃引進(jìn)“國家大豆深加工技術(shù)研究與推廣中心”的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，本項目 于 20xx年 10 月 25 日被國家知識產(chǎn)權(quán)局正式授予發(fā)明專利權(quán)，具有自主知識產(chǎn)權(quán)，被列為國家科技成果重點(diǎn)推廣計劃項目（ 20xxEC000127）與高新技術(shù)火炬計劃項目（ 20xxEBO20xx3），已通過中試成果鑒定 （吉科鑒字 [20xx]第濃縮蛋白 預(yù)處理 混合 膨化機(jī)內(nèi)高溫高壓擠壓揉合、蒸煮、膨化 出料 輔助物料，水 30 077 號）與生產(chǎn)線驗收。 工藝流程圖如下： 水合乙醇 組織化濃縮蛋白 工藝技術(shù)特點(diǎn) 組織化濃縮蛋白被稱為第二代 TVPs（組織化植物蛋白），因為濃縮蛋白相對于蛋白粉，蛋白含量更高，經(jīng)過擠壓組織化得到的產(chǎn)品更具有蛋白纖維特征；并且醇法濃縮蛋白已經(jīng)清除了一些過敏因子，應(yīng)用范圍更加廣泛，但是，醇法濃縮蛋白的 NSI值非常低，其中蛋白分子結(jié)構(gòu)的變化不利于組織化，即醇法濃縮蛋白的可加工性很差。再經(jīng)過磨碎設(shè)備進(jìn)行研磨得到不同顆粒大小的濃縮蛋白成品。 26 第四章 產(chǎn)品方案 功能性濃縮蛋白 9896 噸 /年 組織蛋白 4000 噸 /年 大豆糖蜜 （含量 %） 5148 噸 /年 食用纖維 10500 噸／年 復(fù)合大豆保健功能因子 480 噸 大豆異黃酮 噸 27 第五章 工藝技術(shù)方案 大豆蛋白生產(chǎn)技術(shù) 濃縮蛋白生產(chǎn)工藝 本工藝采取大豆低溫豆粕為原料生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白。 在當(dāng)前人類崇尚回歸自然的潮流中，大豆保健功能與療效因子具有更高的安全性，無毒副作用，而且具有確切的醫(yī)療保健功效，可以進(jìn)一步開發(fā)出多 種保健食品與藥品，投產(chǎn)后將比人工合成、水解等技術(shù)生產(chǎn)的藥品與保健食品，具有更為廣泛的市場。其余 1％的游離鈣、結(jié)合離子鈣存在于體液中，對于維持血液凝固、心 肌及骨骼肌的收縮、神經(jīng)細(xì)胞正常功能具有重要作用。 (VA、視黃醇 )可防治夜盲癥，促進(jìn)上皮細(xì)胞正常形成，防止皮膚角化、增生、干燥，用于皮膚美容，提高機(jī)體抗御病毒、細(xì)菌入侵的能力。我國全面建設(shè)小康社會十六項標(biāo)準(zhǔn)中，要求人均日攝入蛋白質(zhì)數(shù)量不少于 75克，其中大豆蛋白應(yīng)不少于 克，目前本項指標(biāo)尚未完成，如按我國人均日補(bǔ)充大豆蛋白 4 克計，每年僅實現(xiàn)小康社會指標(biāo)所需大豆蛋白相當(dāng)于大豆?jié)饪s蛋白量 250萬噸，是本項目所產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白量的 600 倍，可見大豆蛋白市場極為廣闊。 大豆深加工可開發(fā)出的產(chǎn)品 可開發(fā)出的產(chǎn)品 以高溫（或低溫）豆粕為原料，在一條生產(chǎn)線上可連續(xù)生產(chǎn)出高純度（＞ 90%）異黃酮、皂甙、核酸、低聚糖、 復(fù)合大豆保健功能因子、濃縮蛋白。故大豆和豆油常被推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。 (瘦豬肉含量％， 雞蛋含量 ％，牛奶含量 ％ )。大豆蛋白粉雖然具備一定的功能特性，但是因為其中含有一些過敏因子、食品安全方面的顧慮以及口感粗糙等使脫脂大豆粉的應(yīng)用空間逐步縮小，最有可能的是被大豆?jié)饪s蛋白所替代。 本項目設(shè)備裝置除主要產(chǎn)品大豆?jié)饪s蛋白和大豆組織蛋白外，還副產(chǎn)二級豆油、低溫豆粕、豆皮和大豆糖蜜等。受此影響，國外大公司已經(jīng)開始把目光瞄向中國的大豆蛋白生產(chǎn)廠，比如杜邦公司已經(jīng)在國內(nèi)收購了鄭州油化和 湖北云夢兩個大豆蛋白生產(chǎn)廠并與雙匯簽定了合資協(xié)議，大舉進(jìn)入中國大豆蛋白行業(yè)。 植物蛋白肉生產(chǎn)企業(yè) 伴 隨著食用動物蛋白健康問題和素食主義者的增多，濃縮蛋白與組織化濃縮蛋白將在國內(nèi)外有著廣闊的市場需求。全球大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品估計年需求量為數(shù)十萬噸，并且正以 15—— 20%的年增長率持續(xù)增長。隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的飛速發(fā)展，人民生活水平的日益提高，這些大豆蛋白制品在面食品、保健食品、嬰兒食品和飲料 16 食品中的應(yīng)用將會得到進(jìn)一步地加強(qiáng)。 世界上發(fā)達(dá)國家特別是歐、美、日等國對大豆蛋白的應(yīng)用都十分重視，投入了大量的人力、物力。研究表明，從豆粕中提取的大豆蛋白肽在體內(nèi)吸收快，利用率高，并且還具有抗血栓形成，抗膽固醇沉積，改善脂肪代謝，防止動脈硬化，增強(qiáng)體能和肌肉力量，促進(jìn)紅細(xì)胞再生，幫助恢復(fù)疲勞，促進(jìn)鈣磷和其它微量元素的吸收；大豆蛋白肽還能促進(jìn)大腦和神經(jīng)發(fā)育，提高記憶力，增強(qiáng)免疫力，還具備抗癌、抗衰老，抗氧化，消除自由基的功 能，起到血管清道夫的作用；大豆蛋白肽能促進(jìn)細(xì)胞繁殖，保護(hù)肝臟，防止肝硬化并助于肝功能恢復(fù)，對糖尿病具有醫(yī)療、預(yù)防作用，還可預(yù)防老年性癡呆和膽結(jié)石的發(fā)生。因而轉(zhuǎn)基因食品的安全性和它對環(huán)保的影響也引起了許多消費(fèi)者的抵制和反對，各國政府和團(tuán)體紛紛作出反應(yīng)，歐盟于 1999 年 10 月規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品的混入量的上限在 1%以下，日本在 20xx年也作出了同樣的規(guī)定，我國政府于 20xx 年 6月也出臺了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》，加強(qiáng)這方面的監(jiān)督和管理。美國、日本研究較多，以飲料、減肥食品、降血脂食品等形式出現(xiàn)在市場上；在我國對其抗血脂、抗氧化、抗腫瘤作用進(jìn)行了科學(xué)研究，現(xiàn)已制得大豆皂甙沖劑和膠囊兩種產(chǎn)品，被批準(zhǔn)為適用于血脂過高、年老體弱者的特殊營養(yǎng)食品。指出，“十五”期間，大豆食品工業(yè)將著重發(fā)展銷路廣、市場潛力大的豆奶、豆奶粉、大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆組織蛋白等新興大豆食品；加快傳統(tǒng)大豆食品工業(yè)化生產(chǎn)進(jìn)程， 在大豆資源的綜合利用上，要以開發(fā)大豆磷脂、低聚糖、食用纖維等功能性食品為方向，加快研制高質(zhì)量、高附加值、高效益的具有特殊營養(yǎng)功能的新產(chǎn)品；“十五”末，初步形成現(xiàn)代大豆食品工業(yè)的構(gòu)架，實現(xiàn)工業(yè)化大豆食品占大豆食品總消費(fèi)量的 30%，全國人均每日消費(fèi)大豆食品 20 克，這為大豆食品工業(yè)的未來提出了發(fā)展方向。 調(diào)整好種植結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是使農(nóng)民增收，解決好“三農(nóng)”問題的關(guān)鍵所在。但是由于市場對國產(chǎn)大豆有效需求不足和農(nóng)民比較效益的下降，我國的大豆總產(chǎn)量在近六年來徘徊不前，一直停留在 1,500 萬噸左右，我國甚至已經(jīng)從傳統(tǒng)的大豆出口國變成大豆凈進(jìn)口國，國內(nèi)的大豆產(chǎn)業(yè)面臨巨大的壓力。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)見表 1－ 1。 編制范圍 項目建設(shè)的必要性及市場預(yù)測。企業(yè)現(xiàn)有職工 757名，其中科技人員 156 人，占職工總數(shù)的 20%。 20xx 年實現(xiàn)利稅 1,000 萬元。 項目的建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝技術(shù)方案。 7 表 11 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 序號 項目名稱 單位 數(shù)量 備注 一 生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案 1 功能性濃縮蛋白 t/a 9896 2 組織蛋白 t/a 4000 3 大豆糖蜜 （含量 %） t/a 5148 4 食用纖維 t/a 10500 5 復(fù)合大豆保健功能因子 t/a 480 6 大豆異黃酮 t/a 二 年工作日 天 300 三 主要原材料、輔料總需用量 豆粕 其他輔助材料 包裝紙箱 t/a t/a t/a 420xx 5276 328 四 主要燃料、動力總需用量 其中：水 電 煤 萬 t/a 萬 kwh/a t/a 65 2687 15800 五 運(yùn)輸量 其中：運(yùn)入量 運(yùn)出量 t/a t/a t/a 100158 63404 36754 六 全廠定員總計 其中：管理人員 技術(shù)人員 生產(chǎn)人員 輔助生產(chǎn)人員 其它人員 人 人 人 人 人 人 640 44 58 360 136 42 七 全廠占地面積 m2 166511 八 全廠建筑面積 m2 22464 九 1 2 總投資 固定資產(chǎn)投資 其中 :建設(shè)期貸款利息 流動資金 萬元 萬元 萬元 萬元 27541 21794 810 5747 8 十 年平均銷售收入 萬元 43381 十一 年平均總成本費(fèi)用 萬元 125393 十二 年平均利潤總額 萬元 13165 十三 年平均銷售稅金及附加 萬元 4344 十四 1 2 3 4 5 財務(wù)評價指標(biāo) 投資利潤率 投資利稅率 投資回收期 全部投資財務(wù)內(nèi)部收益率 全 部 投 資 財 務(wù) 凈 現(xiàn) 值（ ic=14%） % % 年 % 萬元 20240 稅后 稅后 稅后 十五 借款償還期 年 含建設(shè)期2 年 十六 盈虧平衡點(diǎn) % 9 第二章 項目提出的背景和建設(shè)的必要性 項目提出的背景 我國 是一個農(nóng)業(yè)大國，解決好農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民問題對于國家的長治久安、協(xié)調(diào)發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。 20 世紀(jì)末，大豆精深加工領(lǐng)域主要集中在大豆蛋白、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆蛋白活性肽等六 大類產(chǎn)品。在大豆精深加工中，資源利用率是一個非常重要的問題。 近年來，隨著科學(xué)技術(shù)及人民生活水平的提高，對高級保健品的認(rèn)識和需求不斷地加深和增長，特別是對天然、植物性的保健品。而且，大豆皂甙還可以添加在乳粉中，制成降血脂的保健乳粉 ，也可加在化妝品中，純度再提高時可以制得抗衰老、降血脂作用的藥品，與其它物質(zhì)配合制得減肥儀器等。近一段時間新聞媒體多次報道轉(zhuǎn)基因大豆在歐洲、日本等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)已受到抵制，乘此有利時機(jī)在國內(nèi)外打響我國非轉(zhuǎn)基因品種，發(fā)揮非轉(zhuǎn)基因大豆優(yōu)勢，變 資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢正是有利時機(jī)。從大豆豆粕中提取的大豆皂甙，具有降血脂、抗氧化、抗腫瘤、保護(hù)肝臟等生物學(xué)功效。尤其是美國，其在大豆制品的生產(chǎn)上位居世界第一，在大豆蛋白應(yīng)用上也處于領(lǐng)先地位。另外，隨著我國城市居民寵物飼養(yǎng)量的日益提高，寵物食品也引起人們的廣泛關(guān)注，這些都為大豆蛋白制品市場的迅速發(fā)展提供了良好的條件。到目前為止，雖然國內(nèi)大豆蛋白廠總的年設(shè)計產(chǎn)量達(dá) 5萬噸左右，但大部分為分離蛋白，而且功能特性較為單一，質(zhì)量較美國同類產(chǎn)品相差較大，產(chǎn)品在市場上的競爭力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于進(jìn)口產(chǎn)品，盡管進(jìn)口的大豆分