【正文】 四、簡答題（每題10分，共20分）食品加工企業(yè)要求人員進入車間的清洗消毒程序是什么？換拖鞋，入一更，淋浴，二更穿工作衣，膠鞋，風(fēng)淋，洗手消毒(50100ppm),腳踏消毒（200300ppm次氯酸鈉溶液浸泡30秒），進入生產(chǎn)區(qū)。（x）廣東雙匯紙箱夏季工藝執(zhí)行時間從3月1日起至 9月30日止，其余時間為冬季時間。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2HACCP七大原理中不包括（D）。A、1年 B、2年 C、3年 D、4年1食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（B）。1℃ 65177。A、江澤民 B、溫家寶 C、胡錦濤 D、鄧小平2012年質(zhì)量目標(biāo)規(guī)定鮮凍品因生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的產(chǎn)品質(zhì)量問題引起的市場投訴起數(shù)≤（A）起/10萬頭。（）（8號隊3號選手）附加題：(共5題，供同分搶答用)經(jīng)營者不得對消費者進行侮辱、誹謗，還不得對消費者進行什么？(搜查消費者的身體及其攜帶的物品，侵犯消費者的人身自由)租賃他人柜臺或者場地的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明什么？(其真實名稱和標(biāo)記)消費者應(yīng)當(dāng)努力掌握所需商品或者服務(wù)的知識和使用技能，正確使用商品，提高什么意識？(自我保護意識)什么時間開始實施？(1994年1月1日)生產(chǎn)者、銷售者依照規(guī)定承擔(dān)什么責(zé)任？（產(chǎn)品質(zhì)量）觀眾題目：經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費者購買商品的價款或者接受服務(wù)的費用的幾倍？(一倍)使用不當(dāng)，容易造成產(chǎn)品本身損壞或者可能危及人身、財產(chǎn)安全的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)有什么？(警示標(biāo)志或者中文警示說明)消費者在購買商品或者接受服務(wù)時，有權(quán)獲得質(zhì)量保障、價格合理、計量正確等公平交易條件，有權(quán)拒絕經(jīng)營者的什么行為？(強制交易行為)消費者因購買、使用商品或者接受服務(wù)受到人身、財產(chǎn)損害的享有什么權(quán)利？(依法獲得賠償?shù)臋?quán)利)消費者享有依法成立維護自身合法權(quán)益的什么權(quán)利？(社會團體)經(jīng)營者和消費者進行交易時有約定的，應(yīng)當(dāng)按照約定履行義務(wù)，但雙方的約定不得違背什么規(guī)定？(法律、法規(guī)的規(guī)定)消費者申、投訴，舉報的電話號碼是什么？(12315)中華人民共和國反不正競爭法什么時候頒布和實施？(1993年9月2日頒布，1993年12月1日實施)國家保護消費者的什么不受侵犯？(合法權(quán)益)國家鼓勵、支持一切組織和個人對損害消費者合法權(quán)益的行為進行什么監(jiān)督？(社會監(jiān)督)第五篇：食品安全知識競賽試題廣東雙匯2012年食品安全知識競賽廣東雙匯2012年食品安全知識競賽一、單項選擇題（每題2分，共50分）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由下列哪個單位負(fù)責(zé)制定、公布。）常識題為判斷題（8題）主持人指定每隊選手回答 每題100分巧克力糖是高級營養(yǎng)品，對人體發(fā)育有好處，兒童少年要常吃。請判斷對錯？A A、對 B、錯下列食物中哪些含碘量較高？B A白菜B海帶C雞蛋D梨在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？D A胡蘿卜B土豆C玉米D大豆B類8題(每題為200分)選購放心肉,正確的做法是什么？____D___ A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有藍色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明 C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽 D、以上做法都正確食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會對人體健康造成危害。請問，小明家是否可以按照《消費者權(quán)益保護法》的規(guī)定，向經(jīng)營者提出增加賠償?shù)囊螅浚˙）A、不可以 B、可以1經(jīng)營食品的經(jīng)營戶應(yīng)該具有什么證照？（C）A、營業(yè)執(zhí)照 B、衛(wèi)生許可證 C、衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營者與消費者進行交易，應(yīng)當(dāng)遵循什么原則？(C)A、自愿、平等B、公平、誠實信用C、自愿、平等、公平、誠實信用2安全食品應(yīng)該包括？（A）A．無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品 、牛奶、海產(chǎn)品 、蔬菜、面包2腸道傳染病是由于什么引起的？（A） 2纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來源是什么？（A）A．蔬菜 B．精細(xì)米面 C．肉類2為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A） 2食用購買來已超過保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰負(fù)責(zé)？（B）A、生產(chǎn)者 B、銷售者 C、消費者風(fēng)險題：（A類8題，B類8題，C類8題）答對得該題型的分值，答錯要倒扣相應(yīng)的分值,各參賽隊要選擇題型。出現(xiàn)什么顏色時是含碘鹽？（如顯出藍色，是含碘鹽）什么的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題？（食品添加劑:）在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質(zhì)它是什么？（丙烯酰胺）食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度？（410℃）我們實驗小學(xué)也成立了維權(quán)組織，你知道是什么組織嗎？（青少年維權(quán)崗）1請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種？（純牛奶）1食品的儲存和加工方式不當(dāng)會產(chǎn)生有害物質(zhì)，世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于什么食品中？（發(fā)霉的玉米）1食品加工、烹調(diào)過程中致癌物苯并芘的污染主要發(fā)生在什么食品中？（煙熏和烘烤食品中）1長期使用什么器具作為食品容器會引發(fā)老年癡呆癥等疾??？（鋁制品）1發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是什么？（龍葵素）1食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入的標(biāo)志是什么？（QS標(biāo)志）1在賓館客房中使用的肥皂無廠名、廠址。（）學(xué)生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。（√）為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到少吃涼拌菜。（）6學(xué)生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。（√）5冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。（√）4牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)志的保質(zhì)期，還是可以食用的。（√）3動物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于兒童。（）3最好的飲用水是礦泉水。（）2營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）1兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂飲料。（√）烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。（5）飲食過飽、過咸。（）1油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（√）1由于兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對比成人多。（√）食物變質(zhì)后經(jīng)過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。第一篇：小學(xué)生食品安全知識競賽試題椅圈小學(xué)食品安全知識競賽試題 年級姓名一、填空