第一篇：食品衛(wèi)生管理制度-免費(fèi)閱讀
【正文】 新參加工作的人員應(yīng)先經(jīng)過(guò)衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后上崗。設(shè)立專職或兼職衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理自上而下形成網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到部門、人。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。 三、經(jīng)營(yíng)銷售的食品要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，索取供貨單位生產(chǎn)許可證或流通許可證和檢驗(yàn)報(bào)告 單。 五、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹 瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐等。 二、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或使用無(wú)毒、清潔的容器盛放。 ，領(lǐng)用物品要簽名發(fā)放，每月進(jìn)行清底（更多精彩內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問首頁(yè)）盤庫(kù)。 ，責(zé)令其立即改進(jìn)；一星期兩次不合格在周末總結(jié)會(huì)上給予點(diǎn)名批評(píng)，受兩次批評(píng)的職工應(yīng)在周末總結(jié)會(huì)上作檢查，受三次批評(píng)的職工報(bào)總務(wù)處給予解聘。 ，按有關(guān)食堂工作處罰辦法規(guī)定執(zhí)行。 餐具清洗消毒制度 、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 原料采購(gòu)索證登記制度 學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。 、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。 、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。 （包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用。 ，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。 食堂從業(yè)人員健康檢查制度 學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。設(shè)立定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時(shí)隨帶記錄簿（表），對(duì)各部門的衛(wèi)生情況作較詳細(xì)的記錄，提出整改意見、衛(wèi)生工作與獎(jiǎng)金掛鉤。 第二篇：食品衛(wèi)生管理制度 食品衛(wèi)生管理制度 《食品衛(wèi)生法》、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法等法規(guī)、規(guī)范。 三、從業(yè)人員必須持有有效健康體檢和培訓(xùn)合格證明方可上崗，試用期、實(shí)習(xí)期等人員不得無(wú)證上崗；體檢不合格人員應(yīng)調(diào)離接觸直接入口食品崗位。 四、從業(yè)人員應(yīng)掌握食品安全相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)和本行業(yè)衛(wèi)生要求，上崗時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。 ，落實(shí)管理人員，健全衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)。 。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。 ，不能戴首飾上崗。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。 食品粗加工管理制度 學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。 （包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。 、涼面、野生菌和皮蛋。 ，并及時(shí)加蓋。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購(gòu)索證制度： ，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。 ，工作認(rèn)真。 ，要體檢合格，須有健康證，方能正式上崗。 ，追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任，并按上級(jí)有關(guān)規(guī)定處罰，造成食物中毒按上級(jí)有關(guān)規(guī)定追究其相關(guān)責(zé)
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