20xx年紫文食品ssop衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范-免費(fèi)閱讀
【正文】 對(duì)于 驅(qū)鼠器的放置位置要根據(jù)情況進(jìn)行更新變化，要對(duì)防鼠工作有趨向分析。 加工車間在建筑方面完全做到了防鼠， 排水系統(tǒng)暢通，明地溝底部呈 U型，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內(nèi)所有的下水口均設(shè)有 不銹鋼 網(wǎng)，以防老鼠穿入。 工作期間嚴(yán)禁大聲喧嘩、吸煙、嚼口香糖及飲食等行為。在觀察到或被告知有可能污染生產(chǎn) 工序的工人生病或受傷的情況下，生產(chǎn)主管人員可以要求其離開生產(chǎn)線 。 盛過化學(xué)品的容器，不得再存放食品（即使容器被清洗），如清洗過的次氯酸鈉桶不能再盛裝預(yù)冷水等。 3 檢查 車間工作環(huán)境：質(zhì) 檢 部 每年不定期送檢 車間工作環(huán)境進(jìn)行沉降菌的培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，以驗(yàn)證車間工作 環(huán)境的適宜程度。 排水 設(shè)置地漏排水；地漏的 口徑的大小應(yīng)能滿足污水的流暢排出； 地漏需 定期清洗、不得有積塵、納垢、侵蝕、異味等情形。 車間主任負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查。 設(shè)施配置： 衛(wèi)生間與加工車間是相連的，衛(wèi)生間開門不得朝向加工車間。 設(shè)施配置： 在加工車間的入口處設(shè) 有完善的洗手消毒設(shè)施 ， 洗手液、 84 消毒液 （濃度 50ppm） 、浸泡時(shí)間 （ 30 秒） 、更換頻次 （每天更換 二次 ） ，以便于所有人進(jìn)入加工車間時(shí)都可以使用。 外包裝材料不允許直接接觸地面，應(yīng)放置在墊板上。 2 人員污染： 所有員工應(yīng)遵守 ZWSSOP20xx07 之規(guī)定。 每日生產(chǎn)結(jié)束后，按照責(zé)任分工，依照要求和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)加工車間的一切設(shè)備、工器具、地面等全部清洗干凈，并進(jìn)行消毒，由各班組負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查，符合后方可離開車間。 1 工廠的設(shè)備和器具： 設(shè)備和器具應(yīng)采用無毒無味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料（如不銹鋼），便于拆卸，易清洗消毒。 4)進(jìn)入塔內(nèi)人員必須穿著防水套褲，首先將塔內(nèi)壁的水垢除去，并將除下的水垢用水桶盛裝，從入孔中吊出。 ： 每周檢查供水網(wǎng)絡(luò)，見《供水、排水網(wǎng)絡(luò)圖》，確保沒有滲透以及其他污染的可能。（參照記錄保持程序） 標(biāo)準(zhǔn)： 規(guī)范的執(zhí)行程度及其檢查是依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。 培訓(xùn)：本規(guī)范執(zhí)行前、執(zhí)行期間，需按照培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)，特別時(shí)新員工必須進(jìn) 行本規(guī)范的培訓(xùn)，培訓(xùn)后需作記錄。 HACCP 的驗(yàn)證應(yīng)包括對(duì) SSOP 的驗(yàn)證。 水質(zhì)的衛(wèi)生檢測(cè)： 公司每年 二次 對(duì)水質(zhì)取樣送相關(guān)部門進(jìn)行理化檢測(cè)和微生物檢驗(yàn)，其結(jié)果要存檔。 水塔的清理程序 1)清洗前必須停止水泵工作 ,切斷所有電源 ,放凈塔內(nèi)儲(chǔ)水。 8)每次清洗消毒后，必須進(jìn)行記錄。 每周由食品安全小組人員檢查車間衛(wèi)生情況，形成《 每周食品 安全衛(wèi)生檢查記錄》 加工過程中， 執(zhí)行清潔消毒頻率： 手部：生產(chǎn)開工前以及生產(chǎn)結(jié)束 后，生產(chǎn)過程中接觸污染物后需進(jìn)行。 5 記錄： 《 每周食品 質(zhì)量安全衛(wèi)生檢查記錄》 《消毒液配制記錄》 預(yù)防交叉污染和二次污染 ZWSSOP20xx03 目的：防 止加工人員、原料和廢棄物、工器具、包裝材料及區(qū)域間的交叉及二次污染。 食品接觸的器具、設(shè)備表面被廢水、污物等污染時(shí)或碰到了地面及其它不衛(wèi)生的物品時(shí)，必須立即清洗和消毒。 5 參考資料： ZWSSOP20xx02 、 ZW SSOP20xx07 、 員工培訓(xùn)計(jì)劃 。 洗手消毒設(shè)施應(yīng)保持潔凈。 由維修部門負(fù)責(zé)使衛(wèi)生間設(shè)施處于可使用的良好狀態(tài)，并妥善保養(yǎng)。 加工車間各入口、門窗需設(shè)有防蟲蠅紗網(wǎng)或透明塑料軟門簾。 各班組負(fù)責(zé)人應(yīng)定期檢查設(shè)施的運(yùn)行狀況。 公司購買的其他任何用途的化學(xué)物質(zhì)存放于 質(zhì)檢部 ，并記錄存放量、品牌購買廠家 ，填寫《化學(xué)品臺(tái)賬》 。 經(jīng) 區(qū)疾病控制中心 體檢，發(fā)現(xiàn)任何有或可能有疾病、傳染病、外傷（如切傷）、開發(fā)性潰瘍及其它任何可能對(duì)食品、食品接觸面或包裝材料造成污染的員工，都要立即調(diào)
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