5食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案-免費閱讀
【正文】 七、專業(yè)教學任務(wù)實施方案 課程設(shè)置與教學進程表（見附表 2） 集中實踐教學進程表（見附表 3） 課程學期進程表（見附表 4） 八、課程結(jié)構(gòu)分類統(tǒng)計與畢業(yè)學分要求 修滿教學計劃中規(guī)定的課程學時和學分，方可獲得畢業(yè)資格。 第 1 頁 共 9 頁 食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案 食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案 一、專業(yè)定位和人才培養(yǎng)目標 本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、微生物學、食品加工與貯藏和食品工程技術(shù)知識，掌握營養(yǎng)與食品安全的基本理論、知識和技能，能在食品企業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫部門、科研院所等領(lǐng)域從事科學研究、產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、工程設(shè)計、設(shè)備管理，以及從事和營養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理和策劃等方面工作的高級專門人才。符合學院授予學士學位的相關(guān)規(guī)定，方可獲得學士學位。 五、學制、修業(yè)年限、學位授予 學制：四年修業(yè)年限：三～六年授予學位：工學學士 六、作為第二專業(yè)輔修的核心課程 第 3 頁 共 9 頁 食品生物化學、食品微生 物學、食品化學與分析、食品工程原理、食品營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品工藝學。 二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求 本專業(yè)學生主要學習化學、微生物學、食品工程學以及營養(yǎng)與食品安全的基本理論和基本知識，受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學研究等方面的基本訓練，建立保護食品營養(yǎng)價值、提高食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量以保障消費者健康的概念，具有食品保藏、加工和資源綜合利用，以及食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計、食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制等方面的基本能力。 附表 1 課程結(jié)構(gòu)分類與畢業(yè)學分統(tǒng)計表課程類別學分比例修讀形式課程內(nèi)容（模塊）或要求學校公共基礎(chǔ)課程必修相關(guān)學科基礎(chǔ)課程學 校及大類專業(yè)課程平臺 %（公共基礎(chǔ)課程）選修全校性文化素質(zhì)教育選修課程或文化素質(zhì)教育拓展課程： ① 全校性人文社科類專業(yè)選修課程 ② 其他途徑：如參加科技活動與各類競賽；參加學術(shù)講座與課外自修；各類資格（技能）考證等。 四、實踐教學環(huán)節(jié) 包括軍事訓練、科學研究訓練、社會實踐、課程實習、課程設(shè)計、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文（設(shè)計）等。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾個方面的知識和能力： 、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術(shù)； 、檢測和品質(zhì)控制的方法； 產(chǎn)有關(guān)的基本理論、實驗技術(shù)和操作技能； 第 2 頁
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