牛奶中脂肪的測定實驗-免費閱讀
【正文】 ? 合并提取液，回收乙醚和石油醚，水浴蒸干，放于 100—105攝氏度烘箱中干燥后冷卻，稱量。特別適用于水產(chǎn)品、家禽、蛋制品中脂肪的提取。 乙醚可飽和 2%的水。 ? 大多數(shù)動、植物食品都含有天然脂肪或類脂化合物，但含量各不相同。 ? 常用測定脂類的有機溶劑： 1. 乙醚 （有一定極性，但不如乙醇、甲醇、水等）溶解脂肪的能力強，應用最多。 但乙醚、石油醚都只能提取樣品中游離態(tài)的脂肪。 83 抽 比色管 （三） 測定方法 取一定量樣品于抽脂 瓶中，分別加入氨水，乙醇，乙醚，石油醚，充分搖勻，待上層液澄清時．讀取醚層體積，放出一定體積醚層于一已值重的燒瓶中，蒸餾回收 乙醚和石油醚，烘干至恒重，稱重。 ? 石油醚的作用是降低乙醚的極性，使乙醚與水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分層清晰。 ? 本法為國際標準化組織 (ISO)， (FAO／ WHO)等采用，為乳及乳制品脂類定量的國際標準法。 2. 石油醚
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