iso22000基礎(chǔ)知識培訓(xùn)(原創(chuàng)作品)-免費(fèi)閱讀
【正文】 ISO22023食品安全管理體系 前提方案 在危害分析中，組織通過前提方案（ PRP）、操作性前提方案 (OPRP)和HACCP計(jì)劃的組合，確定采用的策略，以確保危害得到控制。 認(rèn)識組織在食品鏈中的作用和所處的位置是必要的，這可確保在整個(gè)食品鏈中進(jìn)行有效地相互溝通，以為最終消費(fèi)者提供安全的食品。 ISO22023食品安全管理體系 ISO22023中表述的術(shù)語 確認(rèn) Validation 《食品安全》獲得通過 HACCP計(jì)劃和 OPRP管理的控制措施能夠 有效的證據(jù)。 關(guān)鍵控制點(diǎn) critical control point(CCP) (食品安全 ) (能夠施加控制，并且該控制對防止或消除 食品安全危害 或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞撬匦璧哪骋徊襟E。在不直接處理飼料和食品的操作中（如包裝材料、清潔劑等的生產(chǎn)者），相關(guān)的食品安全危害是指那些按所提供產(chǎn)品和（或）服務(wù)的預(yù)期用途可能直接或間接轉(zhuǎn)移到食品中，并由此可能造成人類不良健康后果的成分。 ISO22023食品安全管理體系 HACCP中表述的術(shù)語 糾正措施與關(guān)鍵控制點(diǎn) 糾正措施 (Corrective Action): 組織為滿足體系要求并促進(jìn)其不斷完善所采取的糾正偏離與消除不符合的措施 關(guān)鍵控制點(diǎn) (Critical Control Point(CCP)): 能對食品安全危害實(shí)施控制從而加以預(yù)防消除或把其降低到可接受水平的加工點(diǎn)步驟或工序 ISO22023食品安全管理體系 HACCP中表述的術(shù)語 關(guān)鍵限值與判斷樹 關(guān)鍵限值 (Critical Limit): 區(qū)分產(chǎn)品可接受與不可接受的參數(shù) 判斷樹 (Decision Tree): 用來確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的一系列特定問題的組合 ISO22023食品安全管理體系 HACCP中表述的術(shù)語 組織與 HACCP計(jì)劃 組織 (Organization) 指在食品鏈中從原料準(zhǔn)備加工包裝貯存銷售直至使用階段提供產(chǎn)品或服務(wù)的機(jī)構(gòu) HACCP 計(jì)劃 (HACCP Plan): 為確保對影響食品安全的危害實(shí)施控制遵照 HACCP 原理而制定的書面計(jì)劃 ISO22023食品安全管理體系 HACCP中表述的術(shù)語 HACCP體系、危害分析與監(jiān)控 HACCP 體系 (HACCP System): 識別評估并控制影響食品安全的危害的食品安全管理體系 危害分析 (Hazard Analysis): 收集分析和評估影響食品安全的危害的信息 監(jiān)控 (Monitoring): 執(zhí)行計(jì)劃好的一系列觀察和測量從而確定關(guān)鍵控制點(diǎn)是否在控制之內(nèi) ISO22023食品安全管理體系 HACCP中表述的術(shù)語 預(yù)防措施、 SSOP與驗(yàn)證 預(yù)防措施 (Preventive Measure): 用于控制已確定的食品安全危害的物理的化學(xué)的或其它方面的措施 SSOP: 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范 驗(yàn)證 (Verification): 除監(jiān)控以外所應(yīng)用的方法程序測試和其他評估用以確定組織的有關(guān)產(chǎn)品安全的一切活動(dòng)是否滿足 HACCP 計(jì)劃的要求 ISO22023食品安全管理體系 ISO22023中表述的術(shù)語 食品安全 (food safety) 食品在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和（或）食用時(shí)不會(huì)傷害消費(fèi)者的概念。 引述 ISO22023食品安全管理體系 歷程 A 1971年 HACCP概念在美國國家食品保護(hù)會(huì)議上首次被公開提出； 1972年在美國國家食品保護(hù)會(huì)議上對 HACCP予以仔細(xì)審議； 1973年美國政府授權(quán)在低酸性罐頭食品上實(shí)施； 1977年 Lee首次將 HACCP概念用于水產(chǎn)品上； 1985年美國國家科學(xué)院推薦 HACCP在食品行業(yè)中應(yīng)用； 1986年美國國會(huì)授權(quán) NOAA（國家海洋大氣局）根據(jù) HACCP概念設(shè)計(jì) 改善水產(chǎn)品的監(jiān)督體系； 1987年 ~1991年在美國廣泛研究了水產(chǎn)品
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1