iso22000基礎(chǔ)知識培訓(原創(chuàng)作品)-文庫吧在線文庫
【正文】 注 1：初級生產(chǎn)包括食源性動物飼料的生產(chǎn)和用于食品生產(chǎn)的 動物飼料的生產(chǎn) 注 2：食品鏈也包括用于食品接觸材料或原材料的生產(chǎn)； ISO22023食品安全管理體系 ISO22023中表述的術(shù)語 （ food safety hazard） 食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學或物理因素或食品存在狀況。 IS022023的產(chǎn)生 它是在 HACCP、 GMP（良好操作規(guī)范） [ （ GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 、GHP良好衛(wèi)生規(guī)范 、 GDP良好分銷規(guī)范 、 GVP良好獸醫(yī)規(guī)范 、 GPP良好生產(chǎn)規(guī)范 、 GTP良好貿(mào)易規(guī)范 ） ]和 SSOP（衛(wèi)生標準操作規(guī)范）的基礎(chǔ)上，同時整合了 ISO9001： 2023的部分要求而形成的。ISO22023食品安全管理體系 食品安全管理體系培訓系列教材 基礎(chǔ)知識培訓教程 2023年 03月 29日 ISO22023食品安全管理體系 本課程為期 8小時，通過培訓，使受訓人員了解食品安全管理體系的基礎(chǔ)知識，為進一步學習食品安全管理體系要求作準備 ISO22023食品安全管理體系 第一部分：概述 篇首語 產(chǎn)生的背景 食品安全管理的起源與發(fā)展 ISO22023的定義與作用 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO9001和 ISO22023之間 的關(guān)系 ISO22023的適用范圍 ISO22023食品安全管理體系 篇首語 莫讓難敵臨城下，斬其根基未定時。 ISO22023食品安全管理體系 ISO22023的定義與作用 IS022023定義 IS022023： 2023是由 ISO/TC34農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會制定的一套專用于食品鏈內(nèi)的食品安全管理體系。 ISO22023食品安全管理體系 ISO22023中表述的術(shù)語 （ food chain） 從初級生產(chǎn)直至消費的各環(huán)節(jié)和操作的順序，涉及食品及其輔料的生產(chǎn)、加工、分銷、貯存和處理。 終產(chǎn)品 end product 組織不再進一步加工或轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品。 注 2：設(shè)定關(guān)鍵限值保證 關(guān)鍵控制點（ CCP） 受控。 ISO22023食品安全管理體系 ISO22023中表述的術(shù)語 糾正措施 驗證 verification 通過提供客觀證據(jù)對規(guī)定要求已得到滿足的認定。 ISO22023食品安全管理體系 相互溝通 ISO22023食品安全管理體系 體系管理 最有效的食品安全體系在已構(gòu)建的管理體系框架內(nèi)建立、運行和更新，并將其納入組織的整體管理活動中；這將為組織和相關(guān)方帶來最大利益。 ISO22023食品安全管理體系 要求形成文件的十二個部分 ； ； ； ； ，包括危害評估的方法、控制措施的分類方法； （以及所有的前提方案）； ； ISO22023食品安全管理體系 要求形成文件的十二個部分 （關(guān)鍵限值技術(shù)報告，一直是一個難點和 體系有效的關(guān)鍵點）； ； （見 ）或操作性前提方案失控時的 糾正和糾正措施； ； 。進行危害分析將有助于整合建立控制措施有效組合所需的知識，所以，它是有效的食品安全管理體系的關(guān)鍵。這意味著組織在食品鏈中的上游和下游的組織間均需要進行溝通。 [GB/T190002023，定義 ] 注 1：在本準則中，糾正與潛在不安全產(chǎn)品的處理有關(guān)，所以可以連同 糾正措施 （ ）一起實施。 ISO22023食品安全管理體系 ISO22023中表述的術(shù)語 （ PRP,prerequisite program） 《食品安全》在整個食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動，以適合生產(chǎn)、處置和提供安全終產(chǎn)品和人類消費的安全食品； 注：前提方案決定于組織在食品鏈中的位置及類型，等同術(shù)語例如：良
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