海底撈經(jīng)營戰(zhàn)略分析-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023年 3月 10日星期五 下午 7時(shí) 4分 16秒 19:04: 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 3月 10日星期五 7時(shí) 4分 16秒 19:04:1610 March 2023 1空山新雨后，天氣晚來秋。 下午 7時(shí) 4分 16秒 下午 7時(shí) 4分 19:04: 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 , March 10, 2023 雨中黃葉樹，燈下白頭人。 用海底撈副總經(jīng)理袁華強(qiáng)的話說：“超越顧客期望為海底撈贏得了名聲，而讓為顧客創(chuàng)造感覺的員工過得舒適才是海底撈的安身立命之道。 在個(gè)性化消費(fèi)的今天，海底撈引以為傲的服務(wù)，也漸漸顯露出來一些隱憂。員工都很珍惜公司的信任，也很自覺運(yùn)用自己的權(quán)力。 、洗衣機(jī)、空調(diào)、電腦、網(wǎng)絡(luò)，安排阿姨進(jìn)行保潔。他不愿意為了資金改變自己的節(jié)奏：“儲(chǔ)備足夠的管理人才，等到合適的時(shí)機(jī)。 除了配送中心，海底撈在門店也配置了各種現(xiàn)代化設(shè)備，以最大程度地減少員工的工作量，使員工能有更多的精力讓客戶滿意。 大腦在什么情況下才有創(chuàng)造力？心理學(xué)家的研究證明，當(dāng)人用心的時(shí)候，大腦的創(chuàng)造力最強(qiáng)。 派人“臥底”當(dāng)服務(wù)員，總結(jié)出海底撈的管理經(jīng)驗(yàn) 中國的企業(yè)，有很大一部分屬亍勞動(dòng)密集型的中小企業(yè)，員巟巟時(shí)長、巟作累、報(bào)酬低，勞資矛盾突出，經(jīng)常為人詬病。 經(jīng)營理念： 服務(wù)至上、顧客至上 經(jīng)營口號(hào)： 好火鍋?zhàn)约簳?huì)說話 品牌現(xiàn)狀 : 擁有數(shù)千余名員巟，擁有一批食品、飲食，營養(yǎng)，巟程，倉儲(chǔ)、管理方面與家和與業(yè)技術(shù)人員，擁有三十二家直營分店，直營店經(jīng)營面積超過五萬平方米。 2023年 12月 ，公司喜獲大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng) 2023至 2023年度“最受歡迎 10佳火鍋店”及“ 2023年最受歡迎 20佳餐館”獎(jiǎng)項(xiàng) 2023年公司榮獲《當(dāng)代經(jīng)理人》雜志舉辦的中國餐飲連鎖企業(yè)十強(qiáng)第一名 十四年前，海底撈的老總張勇還是一個(gè)擺地?cái)傎u麻辣燙的小販，如今的張勇在全國 6個(gè)省市開了 30多家店，成了 6000名員巟的董事長?？腿说男枨笪寤ò碎T，單是用流程和制度培訓(xùn)出來的服務(wù)員最多能達(dá)到及格的水平。在海底撈北京大興西紅門配送中心，有一整套現(xiàn)代化的清洗、加工、檢驗(yàn)、冷藏或冷凍設(shè)備，通過標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)鏈條，每天向北京城里的 10家分店輸送菜品。員工和企業(yè)之間這種相輔相存的關(guān)系，可以讓員工感覺到物有所值。 海底撈對(duì)每個(gè)店長的考核，只有兩個(gè)指標(biāo)， 一是客人的滿意度，二是員工的工作積極性 ，同時(shí)要求每個(gè)店按照實(shí)際需要的 110%配備員工，為擴(kuò)張?zhí)峁┤藛T保障。 老板 每月只開一次總經(jīng)理辦公會(huì)，副總審批權(quán) 200萬，大區(qū)總100萬，店長 30萬 同行企業(yè)：中央集權(quán)風(fēng)格 海底撈經(jīng)驗(yàn) 客人從進(jìn)店到離店都是在和普通員工打交道，如果有 不滿還要找經(jīng)理來解決，那只會(huì)把客人往外推，放權(quán)給一線才有可能最大限度地解決客戶不滿。” 創(chuàng)新制度小結(jié) 管理挑戰(zhàn) 海底撈的成長和擴(kuò)張，也為其賴以生存的企業(yè)和價(jià)值觀的延續(xù)帶來了挑戰(zhàn)。 管理學(xué)教授得出結(jié)論，杰出服務(wù)型公司的高層主管把一線員工和客戶當(dāng)作是關(guān)注的中心；而二流服務(wù)型公司的高層主管往往把
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