第三講--商品質(zhì)量-免費(fèi)閱讀
【正文】 四 .商品質(zhì)量管理 （二）全面質(zhì)量管理（ TQM） 全面質(zhì)量管理可以概括為“三全”管理：全體人員參加的管理、全面質(zhì)量管理、全部過程管理。 (1)營養(yǎng)價(jià)值 營養(yǎng)成分： 指食品中所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及水分等 可消化率： 指食品在食用后，可能消化吸收的百分率 發(fā)熱量： 指食品的營養(yǎng)成分經(jīng)人體消化吸收后在人體內(nèi) 產(chǎn)生的熱量 (2)色、香、味、形 .指食品的色澤、香氣、滋味和外觀形狀 (3)安全衛(wèi)生性 ( 無毒害性 ).指食品中不應(yīng)含有或超過允許限量的有害的物質(zhì)或微生物 二 . 商品質(zhì)量的基本要求 （二）幾種常見商品的基本質(zhì)量要求 食品中有害物質(zhì)的來源 食品自身產(chǎn)生 的毒素 生物對(duì)食品的污染 食品加工中混入的毒素 食品保管 不善產(chǎn)生 的毒素 環(huán)境或化學(xué)藥品造成的污染 知識(shí)拓展 (1)適用性 .指日用工業(yè)品滿足主要用途所必須具備的性能或質(zhì)量要求 (2)耐用性 .指日用工業(yè)品抵抗各種外界因素對(duì)其破壞的能力，它反映了日用工業(yè)品堅(jiān)固耐用的程度和一定的使用期限、次數(shù) (3)衛(wèi)生性、安全性 .指日用工業(yè)品在使用時(shí)不能影響人體健康和人身安全的質(zhì)量特性 (4)經(jīng)濟(jì)性： 價(jià)格要合理。 （一）商品質(zhì)量的一般要求 適用性 安全衛(wèi)生性 可靠性 可維修性 經(jīng)濟(jì)性 審美性 二 . 商品質(zhì)量的基本要求 也即有用性。 ?廣義的商品質(zhì)量：是指商品能適合一定用途，滿足社會(huì)一定需要的各種屬性的綜合，包括內(nèi)在質(zhì)量、外觀質(zhì)量和社會(huì)性質(zhì)量等。 ? “隱含的要求”是指那些人們公認(rèn)的、不言而喻的、不必明確的要求，如習(xí)慣要求或慣例等。 商品質(zhì)量的 “ 相對(duì)性 ” ： ?不同國家、地區(qū)因自然環(huán)境條件不同、技術(shù)發(fā)達(dá)程度不同，消費(fèi)水平和風(fēng)俗習(xí)慣不同，會(huì)對(duì)產(chǎn)品提出不同的要求，產(chǎn)品應(yīng)具有環(huán)境的適應(yīng)性。 優(yōu)質(zhì)與低成本 (價(jià)格 )和低使用維護(hù)費(fèi)的統(tǒng)一 。 四 .偽劣商品（補(bǔ)充） 假冒商品是指含有某種 足以導(dǎo)致用戶、消費(fèi)者誤認(rèn)的 不真實(shí)因素 的商品。 ？ ？ ，談?wù)勀銓?duì)目前市場上假冒偽劣商品的認(rèn)識(shí)？以及怎樣有效識(shí)別偽劣商品，保護(hù)自身合法權(quán)益？ 6. 全面質(zhì)量管理的定義是什么？ 課后思考題 謝謝觀看 /歡迎下載
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