【正文】 B． 適用范圍：餐廳服 務(wù)人員 C． 方法與過(guò)程控制 : 1． 當(dāng)客人走進(jìn)餐廳門口時(shí)，領(lǐng)位員要主動(dòng)上前向客人問(wèn)好“午 /晚上好，先生 /女士”，要面帶微笑，有禮貌，并引領(lǐng)客人進(jìn)入餐位，并通知服務(wù)員、領(lǐng)班或主管等知曉客人的到來(lái)，在引領(lǐng)的過(guò)程中，要同客人保持一定的距離，要走在客人前面，并時(shí)?；仡^照顧客人，為客人用手指示意方向，如“請(qǐng)這邊走”，并征求客人所喜歡的座位。盤子沿要離桌邊兩厘米左右， ? 最后是擺放面包刀拿取方式同主刀一樣，刀刃的方向同主刀相同，朝向左邊刀柄底端同 主刀主叉保持同一個(gè)水平線，離桌邊一厘米遠(yuǎn)，平行于主叉 2 厘米處離面包盤邊 1 厘米（注意事項(xiàng)： 。（胡椒、鹽瓶）擺位的順序是：首先確定花瓶的位置、胡椒鹽瓶和架，糖缸的位置，然后擺放餐牌餐具，檢查是否整齊無(wú)遺漏，餐桌椅擺放的是否整齊，要做好橫縱向的目測(cè)， 檢查餐椅上布面是否干凈，椅、桌是否不松動(dòng)、晃動(dòng)、不平衡之感，馬上更換或通知上司開維修單，維修或更換。 M． 下 午客人較少時(shí)，上中班的酒吧員要根據(jù)上一班各酒水的銷售情況及貨存平衡原則補(bǔ)充各酒水。 B． 看交接班本，如前一班是否有特別的交班。 救護(hù)人右手之掌面在胸骨下二分之一處，另一手放在右手上，呈交叉式，以幫助右手用力。 停止機(jī)房一切機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)，安全檢查后，關(guān)好電源與門、窗。 對(duì)帶小孩的客人應(yīng)提醒注意照管好自己的小孩，根據(jù)具體情況，提供救生圈等 ，提醒 客人貴重物品要自己保管好。 做好水質(zhì)處理工作 。 ? 由 4 號(hào)崗兼顧康體服務(wù)及餐廳的服務(wù)工作。 E． 5 號(hào)崗為健身房到壁球室的主通道：主要負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)客人服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)管理、監(jiān)控工作， 保 證在其的管理下， 設(shè)備設(shè)施能正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。 4:30 15:30 早班做好餐廳、康體的營(yíng)業(yè)報(bào)表并核對(duì)每個(gè)項(xiàng)目做到無(wú)差錯(cuò)同時(shí)交班給晚班的清點(diǎn)包括：備用金、營(yíng)業(yè)額、訂場(chǎng)、所有前臺(tái)物品。 直接參與會(huì)所服務(wù)工作，多與客人溝通。 檢查工作： A． 檢查營(yíng)業(yè)區(qū)域班前衛(wèi)生情況。 ? 熟知餐飲衛(wèi)生法規(guī)，通曉面點(diǎn)制作工藝；能接受本部各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)完成工作任務(wù) 。 ? 熟知本部門的專業(yè)知識(shí)和安全消防、衛(wèi)生法規(guī) 。 ： 男性，五官端 正，身體健康，年齡 20 歲以上，身高 米以上。 B． 熟知不同原料對(duì)火候的不同要求，掌 握干貨泡發(fā)，提高發(fā)貨率。 （熟籠、蒸雜）： A． 每日負(fù)責(zé)上湯和二湯的調(diào)制工作，在規(guī)定的時(shí)間交后鍋使用。 E． 做到幫上教下、以身作則，互相協(xié)助，提高工作效率，按時(shí)完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。 ：具有中專畢業(yè)學(xué)歷及同等文化程度。 、創(chuàng)新菜式，更換菜牌。 ： 中專畢業(yè)或同等學(xué)歷。 。 17 ：女性，五官端正，身體健康，年齡 25 歲以上，身高 米以上。 飯市 結(jié)束后，清潔洗碗間地面。 ，穿上工作服，扎上圍裙。 熱愛(ài)服務(wù)工作， 勤奮好學(xué)，工作踏實(shí)、認(rèn)真 。 餐廳送餐員工作職責(zé) 、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。 ， 做好餐廳的餐具、布草、什物的補(bǔ)充替換。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú) 破損、無(wú)污跡。 ：男性 ，五官端正，身體健康，年齡 20 歲以上，身高 米以上。 負(fù) 責(zé)酒吧區(qū)域的衛(wèi)生工作，并時(shí)刻留意酒水的質(zhì)量情況，如有問(wèn)題及時(shí)反映。 ，要兼顧樓面工作。 組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。 自然條件：男性，五官端正，身體健康，年齡 23 歲以上，身高 米以上。 親自殷勤招待客人，協(xié)助帶位，指導(dǎo)服務(wù)員招呼客人。 餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 做好每月部門盤點(diǎn)工作，如實(shí)上報(bào)。 按時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 有高度的安全意識(shí)，堅(jiān)守崗位，人不離地，思想集中，反應(yīng)靈敏、注意觀察池內(nèi)泳 客情況，發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況及時(shí)搶救，保證泳客的生命安全。 康體服務(wù)員素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神， 對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。 密切關(guān)注客人在康體項(xiàng)目消費(fèi)過(guò)程中的使用情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)采取緊急措施 或匯報(bào)上級(jí)。 自然條件：男性， 五官端正， 年齡 25 周歲以上，身高 米以上。 與所屬員工一起為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即向直接領(lǐng)導(dǎo)匯 報(bào)。 工作經(jīng)驗(yàn)： 對(duì)本職工作 具有 二年以上收銀經(jīng)驗(yàn) 。 接聽電話親切、大方、禮貌用語(yǔ)，電話只能在公事上使用。 做好崗位各種單 據(jù)、表格、物品的登記與保管工作。 文化程度：高中以上學(xué)歷。 與有關(guān)供應(yīng)商保持良好關(guān)系。 自然條件： 五官端正， 相貌端莊，年齡 2230 周歲，男士身高 米以上 ，女性身 高 米以上。及時(shí)做好貨物登記，更改物卡及相關(guān)帳本。 倉(cāng)管員工作職責(zé) 熱愛(ài)本職工作，忠于職守，堅(jiān)持原則，有事業(yè)心、責(zé)任感。 文員素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： A． 具有良好的職 業(yè)道德和敬業(yè)精神，遵章守紀(jì)，工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周密 。 接聽電話按標(biāo)準(zhǔn)要求回答各類提問(wèn)和提供準(zhǔn)確有 效的信息。身高 米以上。 根據(jù)管轄區(qū)域服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的情況進(jìn)行報(bào)表分析，向部門領(lǐng)導(dǎo)提出整 改意見(jiàn)。 工作經(jīng)驗(yàn)：四年以上餐飲經(jīng)驗(yàn)，至少二年五星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)。 負(fù)責(zé)會(huì)所的安全生產(chǎn)及安全防范工作，確保管轄范圍不發(fā)生安全生產(chǎn)事故。 文化程度：大專以上學(xué)歷。 （ 22） 會(huì)所規(guī)章制度 （ 3） 會(huì)所架構(gòu) （ 56） 會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理辦法 3 會(huì)所架構(gòu)圖 會(huì)所及 營(yíng)銷中心服務(wù) 總監(jiān) 會(huì)所經(jīng)理 從化 會(huì)所 其他項(xiàng)目 會(huì)所 君林 會(huì) 會(huì)所 南湖 會(huì)所 采購(gòu) 組 會(huì)所 主管 文 員 倉(cāng)管員 前臺(tái)收銀員 康體領(lǐng)班 餐廳領(lǐng)班 廚房領(lǐng)班 酒吧服務(wù)員 餐廳服務(wù)員 送 餐 員 管 事 員 康體服務(wù)員 泳池救生員 廚 師 廚房主管 康體主管 會(huì)所經(jīng)理會(huì)所及 營(yíng)銷中心服務(wù) 總監(jiān)從化會(huì)所其他項(xiàng)目會(huì)所君林會(huì)會(huì)所南湖會(huì)所采購(gòu)組 4 會(huì)所 各崗 位工作職責(zé)與素質(zhì)要求 ： 了解服務(wù)行業(yè)的性質(zhì)，明確工作內(nèi)容，確保工件順利開展。 主持會(huì)所的日常工作、主持部門例會(huì)、傳達(dá)會(huì) 所總監(jiān)指令，與各部門保持聯(lián)系，經(jīng)常 向會(huì)所總監(jiān)匯報(bào)、請(qǐng)示工作。身高 至 米。 負(fù)責(zé)管轄范圍內(nèi)的日常管理工作，制定工作計(jì)劃，對(duì)所管轄員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)、操作 技能的培訓(xùn)。 康體部主管素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： A． 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任感，遵章守法，工作認(rèn)真、耐心、細(xì)致、周密。 A． 有較強(qiáng)的文字處理能力，熟練辦公室軟件操作。 按時(shí)檢查、完成、上交、分派各類文件表格，向部門和其它部門傳達(dá)、傳遞工作信息。 外語(yǔ)水平：具有中級(jí)英語(yǔ)水平。 根據(jù)記帳規(guī)則，立即建立庫(kù)房帳，分清內(nèi)容，確保庫(kù)房帳與總帳相符。 做好倉(cāng)庫(kù)的安全衛(wèi)生工作。 采購(gòu)員工作職責(zé) 根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)單或倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)貨單采購(gòu)各部門所需的物品和食品。 采購(gòu)員素質(zhì)要求 基本 素質(zhì)：遵紀(jì)守法；有自我約束力，不以權(quán)謀私，不假公濟(jì)私，不吃回扣。 嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律、財(cái)務(wù)規(guī)章制度，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)營(yíng)業(yè)收入情況、數(shù)據(jù)資 料等。 按時(shí)繳款，并填寫好繳款報(bào)告。 自然條件： 女性， 五官端正， 年齡 20 周歲以上，身高 米以上。安排員工當(dāng)值輪休班。 B． 善于協(xié)調(diào)上下級(jí)關(guān)系， 善于與他人合作，能正確處理與客人的關(guān)系。 B． 具有一定組織能力，并能對(duì)康體設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)，檢查調(diào)試。 檢查康體項(xiàng)目的環(huán)境衛(wèi)生，保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀。 特殊要求： A． 掌握各康體項(xiàng)目的使用規(guī)則和計(jì)分方法。 嚴(yán)格執(zhí)行游泳池管理規(guī)定，禮貌勸阻泳客跳水（潛水）、追逐、打鬧或非泳客進(jìn)入泳 池范圍休息、拍照。 工作經(jīng)驗(yàn)：經(jīng)過(guò)專業(yè)游泳訓(xùn)練和游泳救生培訓(xùn)，有一年以上實(shí)踐經(jīng)歷。 檢查每市散臺(tái)及廳房的訂臺(tái)情況，做好一切準(zhǔn)備。 完成收市工作，向當(dāng)班上級(jí)匯報(bào)，經(jīng)允許后，帶領(lǐng)員工下班。 熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷 餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。 14 。 隨時(shí)留意客人的動(dòng)靜，以便客人呼喚時(shí)能及時(shí)地作出反應(yīng)。 明確服務(wù)區(qū)內(nèi)存在的問(wèn)題（包括工程安全隱患等問(wèn)題）。 B． 會(huì)調(diào)酒、會(huì)做各式果盤、飲品等等。 ，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。 餐廳 服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 ，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 ： 熟悉餐飲工作流程及服務(wù)技能，能完成基本的英語(yǔ)口語(yǔ)、對(duì)話。 。 按時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作 。 。 廚房主管素質(zhì)要求 ： 具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神， 對(duì)公司有強(qiáng)烈的責(zé)任心。 C． 熟知各種原料的 產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法，全面掌握 菜品的生產(chǎn)工藝，并且有技術(shù) 新 能力。 廚房領(lǐng)班素質(zhì)要求 ： 具有