【正文】 總的來(lái)說(shuō)，進(jìn)口的番茄醬得到了最高的評(píng)價(jià)，但是由于其高昂的價(jià)格，也使較多的餐廳賓館望而興嘆。采取這種方式購(gòu)買的原因通常有：?本身規(guī)模比較小，希望購(gòu)買價(jià)格便宜的產(chǎn)品?臨時(shí)性少量購(gòu)買?采購(gòu)量非常少，經(jīng)銷商不作為送貨的對(duì)象 向個(gè)體經(jīng)銷商或經(jīng)銷公司配送： 通常采取這種采購(gòu)方式的多是大中型賓館、西餐廳外資賓館餐廳。實(shí)際上，就小包裝番茄醬而言，他們是主要的購(gòu)買者。但由于這類企業(yè)的番茄原料醬用量非常少，很多并不采用大桶原料醬，而是使用翻罐后的小包裝番茄醬作為其生產(chǎn)原料。? 包裝規(guī)格：塑料袋：六合 30g、玉川居 75g馬口鐵，梅林 198g? 質(zhì)量：以 2224度為主。 玻璃瓶 ： 500克 。其次梅林 198克 。? 質(zhì)量：濃度較低。? 威發(fā)實(shí)業(yè)有限公司北京分公司：是香港威發(fā)公司的北京分公司，主要向 4星級(jí)以上的飯店供貨。其每年銷量約為 200噸左右。? 包裝規(guī)格：馬口鐵包裝 ： Delmonte 3260g、 Huntz 3150g、 Heinzs 3000g，? 質(zhì)量：進(jìn)口品牌質(zhì)量較好，往往加入了較多的調(diào)味劑。? 包裝規(guī)格： 198克 為主。 2023年以后，其不再委托生產(chǎn)小包裝產(chǎn)品而主要經(jīng)營(yíng)梅林牌的番茄醬。? 質(zhì)量：濃度比較高，多為 20度以上，有 202 222 2830。? 在很多地方還存在著一些采購(gòu)新疆大桶的原料醬，翻罐成小包裝，但仍然冠以新疆廠商的商標(biāo)進(jìn)行銷售的經(jīng)銷商：如北京東安貿(mào)易公司，其除了直接出口大桶番茄醬以外，還委托翻罐廠家加工小包裝產(chǎn)品，再帖上新疆廠商的標(biāo)簽出售。餐廳一類用戶。 包括梅林集團(tuán)本身翻罐生產(chǎn)的梅林牌，以及中糧集團(tuán)委托翻罐廠家生產(chǎn)的出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的產(chǎn)品，以 198克占多數(shù)，另外還有部分 1000克的產(chǎn)品。在家庭消費(fèi)市場(chǎng)，除了西北和華北的天津等地具有大量食用番茄醬的消費(fèi)習(xí)慣以外，在其他地區(qū)，尤其是華南和華東農(nóng)村地區(qū)，普通居民都非常缺乏番茄制品的消費(fèi)習(xí)慣。其中，一些中外合資或外商獨(dú)資的深加工企業(yè)，如味好美、百士福等往往對(duì)采購(gòu)原料醬有著較高的要求，通常他們所采購(gòu)的番茄原料醬多為高濃度的外銷標(biāo)準(zhǔn)番茄醬，而其它許多廠家對(duì)原料醬的品質(zhì)要求不高。河北 保定罐頭廠 除了為北京東安貿(mào)易公司分裝小包裝產(chǎn)品出口外，還生產(chǎn)太行山牌茄汁牛肉，生產(chǎn)茄汁牛肉罐頭每年需要的番茄醬約為 570噸左右，主要由北京東安貿(mào)易公司提供。利民集團(tuán) 除生產(chǎn)利民牌番茄醬外，還生產(chǎn)利民牌蒜茸辣醬和番茄沙司，其直接向新疆生產(chǎn)廠家在天津的辦事處購(gòu)買番茄原料醬。上海廣泰源食品工業(yè)公司 生產(chǎn)百純牌番茄汁。上海愛(ài)之味食品有限公司 生產(chǎn)愛(ài)之味甜辣醬和番茄沙司，其供應(yīng)商是新疆石河子食品廠。東莞永益食品有限公司 除生產(chǎn)風(fēng)球嘜沙司外，還生產(chǎn)永益牌小包裝番茄醬，其從天津港口采購(gòu)新疆 2 3個(gè)廠家生產(chǎn)的番茄原料醬，采購(gòu)量約為 720噸 /年。此外， 其他地區(qū)的翻罐廠家還包括 內(nèi)蒙古金達(dá)保鮮食品廠（金達(dá)牌） 采購(gòu)內(nèi)蒙古菲達(dá)罐頭食品廠生產(chǎn)的大包裝番茄醬，生產(chǎn)小包裝番茄醬，主要銷售地區(qū)在寧夏 、內(nèi)蒙古等地； 甘肅張掖番茄制品廠 采購(gòu)甘肅生產(chǎn)的番茄醬，每年采購(gòu)量?jī)H為12噸左右，產(chǎn)品主要在本地區(qū)域市場(chǎng)銷售。其番茄原料醬由東安貿(mào)易公司提供。有 中國(guó)天津市調(diào)味品研究所、天津市罐頭廠、天津薊縣富興食品廠、天津河北區(qū)天順意副食調(diào)料廠、津東天和食品調(diào)味廠、天津利民調(diào)料釀造集團(tuán)有限公司、天津玉川居醬菜廠、天津河?xùn)|金森調(diào)料廠、天津天梅食品有限公司、天津市維特保健營(yíng)養(yǎng)食品公司、天津市大宇食品有限公司、天津第四調(diào)料廠、天津第三調(diào)料廠、天津第七調(diào)料廠、天津第八調(diào)料廠、天津天味居調(diào)料制品有限公司 等翻罐廠家，但其中除了 利民集團(tuán) （下屬有天津第三調(diào)料廠、天津第四調(diào)料廠、天津第七調(diào)料廠、天津第八調(diào)料廠等）的生產(chǎn)達(dá)到一定規(guī)模，并向全國(guó)銷售以外，其他翻罐廠家的規(guī)模大都較小，并且銷售區(qū)域局限于天津本地，少量銷售至東北地區(qū)。泰康罐頭廠 與 梅林食品廠 合并后，兩廠的小包裝番茄醬產(chǎn)品主要由泰康生產(chǎn)，而梅林食品廠已不生產(chǎn)小包裝醬。 實(shí)際上，由于國(guó)內(nèi)各區(qū)域小包裝醬的市場(chǎng)容量均較有限，一旦某廠家在一市場(chǎng)先行占領(lǐng)，市場(chǎng)很快就得以飽和，并開(kāi)始展開(kāi)下一輪的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，從而加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。西北片區(qū)的飲食習(xí)慣，決定了西北片區(qū)小包裝番茄醬較大的消費(fèi)量，但是，西部地區(qū)本身又是番茄醬的生產(chǎn)基地，小包裝番茄醬的生產(chǎn)廠商也眾多，許多個(gè)體經(jīng)營(yíng)者從中混水摸魚(yú)，使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。此外華北地區(qū)是分裝廠家集中地之一，包括天津的大量分裝廠，以及以中糧進(jìn)出口集團(tuán)的各省分公司進(jìn)行委托加工等。除此之外，華東地區(qū)的番茄沙司消費(fèi)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他片區(qū)。以上海為中心的沿海發(fā)達(dá)城市和江浙地區(qū)聚集了大量的深加工企業(yè)，番茄醬采購(gòu)總量達(dá) 3230噸 。出口量位居其次的是內(nèi)蒙古，其主要也是大包裝醬出口，主要廠家有臨河保健啤酒總廠、古臨河糖廠、碇口泰順公司、碇口糖廠，烏海菲達(dá)罐頭食品廠等。其中，新疆地區(qū)出口 65764376公斤番茄醬中， 90%均為大包裝醬，另有一些新疆廠商的出口量在海關(guān)統(tǒng)計(jì)中計(jì)入了天津等地區(qū)。? 其三，番茄產(chǎn)業(yè)的集團(tuán)優(yōu)勢(shì)還未形成。寧夏900噸各原料醬生產(chǎn)企業(yè)情況詳見(jiàn)分報(bào)告一《全國(guó)范圍番茄醬生產(chǎn)企業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)》番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 11番茄原料醬的整體銷售情況卻不容樂(lè)觀， 1999年全國(guó)番茄醬的銷量約129835噸，產(chǎn)銷率只有 % 然而，受國(guó)際市場(chǎng)波動(dòng)和人民幣堅(jiān)挺的影響， 99年番茄醬出口狀況不佳，全國(guó)番茄出口量 102912萬(wàn)噸，不及99年產(chǎn)量的一半。其中，深加工企業(yè) 80%以上集中在華南、華東地區(qū)的沿海發(fā)達(dá)城市，而翻罐的廠家則主要分布在華東、華北地區(qū)。有原味、辣味等口味。翻罐廠家 ： 將番茄原料醬分裝成小包裝產(chǎn)品，不在其中加入或僅加入極少量調(diào)味劑的廠家。 ? 98年，屯河股份正式確立番茄醬產(chǎn)業(yè)國(guó)際化發(fā)展思路：充分利用新疆番茄 “紅色素高、可溶性固形物含量高 ”的資源優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)迅速增長(zhǎng)的國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，確立了 “六化 ”模式，力爭(zhēng)使新疆成為世界番茄醬主產(chǎn)地、屯河集團(tuán)成為中國(guó)番茄醬最大的生產(chǎn)基地。? 99年，屯河股份相繼以凈資產(chǎn)買斷等形式，收購(gòu)全疆產(chǎn)量 60%以上的番茄醬廠，并陸續(xù)引進(jìn)國(guó)外最先進(jìn)的番茄醬加工生產(chǎn)線，逐步建立起亞洲規(guī)模最大、工藝設(shè)備和管理水平最先進(jìn)的生產(chǎn)基地。深加工企業(yè) ： 在番茄原料醬中加入多種調(diào)味劑進(jìn)行深加工的企業(yè)，主要是指生產(chǎn)番茄沙司、番茄飲料的企業(yè)。另外，家樂(lè)、亨氏、地捫等品牌也有 3kg左右的馬口鐵包裝的番茄沙司罐頭，主要供應(yīng)餐飲業(yè)使用。各級(jí)經(jīng)銷商和批發(fā)市場(chǎng)是小包裝番茄醬流通市場(chǎng)的主體，其中，來(lái)自新疆的小包裝醬以及各翻罐廠家生產(chǎn)的 “梅林 ”牌小包裝番茄醬占據(jù)較大的市場(chǎng)份額。 并且，由于國(guó)內(nèi)下游番茄制品行業(yè)的混亂狀態(tài)以及各地消費(fèi)者之間的口味差異，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)番茄醬的吸收能力很弱。目前新疆各番茄企業(yè)大都是市、縣、鄉(xiāng)、團(tuán)場(chǎng)的下屬企業(yè)，各企業(yè)生產(chǎn)上協(xié)調(diào)不夠，未能形成合力，利潤(rùn)的大頭都讓中間商和外商拿走了，企業(yè)反而得小頭。甘肅高臺(tái)番茄制品廠 8000噸左右番茄醬主要通過(guò)河北化工進(jìn)出口總公司出口，在海關(guān)統(tǒng)計(jì)中計(jì)入河北地區(qū)。番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 1899年番茄醬出口量相對(duì) 98年雖然有所上升，但自去年新疆番茄收獲結(jié)束后，國(guó)際番茄市場(chǎng)疲軟之態(tài)就已現(xiàn)端倪，番茄醬價(jià)格則一直在下滑一方面，由于新疆大部分企業(yè)生產(chǎn)的番茄醬用于出口，受國(guó)際市場(chǎng)波動(dòng)影響比較大。由新疆、黑龍江等生產(chǎn)基地直接做成小包裝后流向該地區(qū)的小包裝番茄醬約1500噸 。對(duì)番茄制品較強(qiáng)的消費(fèi)習(xí)慣，增加了華東地區(qū)小包裝消費(fèi)市場(chǎng)的可滲透性。該類市場(chǎng)的采購(gòu)總量達(dá) 4458噸 。西部地區(qū)中，寧夏、內(nèi)蒙古、甘肅等部分地區(qū)自產(chǎn)的產(chǎn)品占據(jù)了一定市場(chǎng)，除此之外，根據(jù)調(diào)查已查明新疆企業(yè)銷往西部地區(qū)的有 :石河子天業(yè)（ 80噸大桶）和庫(kù)爾勒第二罐頭廠（ 800噸小包裝） 銷往西安；新疆統(tǒng)一（ 370噸大桶 \小包裝） 銷往成都；石河子天業(yè)（ 190噸大桶） 銷往甘肅；和靜肉聯(lián)廠（ 58噸大桶） 銷往陜西；博斯騰（ 700噸小包裝） 銷往內(nèi)蒙古；131罐頭廠（ 128噸大桶） 銷往新疆、陜西、河北、山西、寧夏等地 。 在大包裝醬市場(chǎng)中，則呈現(xiàn)出寡頭性的買方和賣方市場(chǎng)，即一個(gè)地區(qū)只有少量的番茄制品深加工企業(yè)，以及少數(shù)的深加工企業(yè)是主要的采購(gòu)者。泰康罐頭廠 99年采購(gòu) 400噸番茄醬，生產(chǎn) 198克（ 22/24）小包裝番茄醬，馬口鐵包裝，另外，泰康也生產(chǎn) 235克玻璃瓶裝番茄沙司，品牌為泰康黃牌。這些廠家目前番茄原料醬采購(gòu)主要來(lái)自天津港，是一些出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的產(chǎn)品，生產(chǎn)的小包裝醬大都為 75克塑料袋軟包裝。 安新天洋食品有限公司 生產(chǎn)梅林牌番茄醬。番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 30番茄制品深加工企業(yè) 80% 以上集中在華南、華東地區(qū)，另有少量在華北、西北地區(qū)深加工企業(yè)廣州和上海是深加工企業(yè)最多的兩個(gè)城市深加工企業(yè)詳細(xì)情況可參考分報(bào)告二《全國(guó)部分番茄翻罐廠家、深加工企業(yè)調(diào)查結(jié)果》番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 31味可美公司等番茄沙司生產(chǎn)企業(yè)在廣州等地的不斷涌現(xiàn)，已使華南地區(qū)成為我國(guó)番茄深加工制品的主要生產(chǎn)基地廈門市海燕調(diào)味品廠 除了生產(chǎn)鷺島牌沙司外，還生產(chǎn)鷺島牌小包裝番茄醬；廈門慈光食品有限公司 生產(chǎn) ，產(chǎn)品大部分出口。廣州美味源食品廠 生產(chǎn)美味源沙司。采購(gòu)量約 300 400噸 /年。山東亨氏食品有限公司 99年開(kāi)始投產(chǎn)亨氏番茄沙司，供廣州等地肯德基連鎖店使用， 99年采購(gòu)量共 100噸。約 1500噸 /年。番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 34調(diào)查中僅在西北片區(qū)發(fā)現(xiàn)少量番茄深加工企業(yè)，此外，全國(guó)其他地區(qū)也均有一些番茄沙司生產(chǎn)廠家，但他們的采購(gòu)量均較少西北片區(qū)雖然是番茄原料醬的主要產(chǎn)地，但受經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、生產(chǎn)技術(shù)等因素的影響，深加工企業(yè)不多。 有些廠家則由于不同的因素，也會(huì)從經(jīng)銷商處購(gòu)買番茄大桶原料醬，一般來(lái)說(shuō)是一些采購(gòu)量較小的企業(yè)，如上?？мr(nóng)食品廠的番茄原料醬由全國(guó)土特產(chǎn)公司提供； 也有的企業(yè)與一些大的的供應(yīng)商保持長(zhǎng)期合作關(guān)系，如保定罐頭廠的番茄原料醬一直由北京東安貿(mào)易公司提供； 或者是集團(tuán)性購(gòu)買，如天津利民集團(tuán)采購(gòu)后提供給其下屬各調(diào)料廠。而這些地帶正構(gòu)成了可供發(fā)展的空間。該部分消耗的大桶原料醬約為 6000 噸左右。番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 40國(guó)內(nèi)市場(chǎng)小包裝番茄醬規(guī)格構(gòu)成75克2%500克5%其他7% 198克8%3000克12%1000克13%850克21%4500克32%以上各規(guī)格基本為馬口鐵包裝，也有少量塑料袋包裝和玻璃瓶包裝數(shù)據(jù)來(lái)源：新疆統(tǒng)計(jì)局、華聯(lián)信公司調(diào)查分析結(jié)果4500克、 850克、1000克、 3000克的包裝主要針對(duì)賓館、餐廳用戶500克以下包裝主要針對(duì)居民消費(fèi)者用戶番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 41各大批發(fā)市場(chǎng)包括來(lái)自新疆、黑龍江等生產(chǎn)基地以及各翻罐廠家生產(chǎn)的小包裝番茄醬主要通過(guò)各級(jí)經(jīng)銷商以及批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行銷售廠家及一級(jí)經(jīng)銷商賓館、飯店賓館、飯店是小包裝番茄醬的主要購(gòu)買者，其中，較多使用 850g4500g馬口鐵包裝。? 進(jìn)口產(chǎn)品的總經(jīng)銷商：如廣州寶力公司是地捫牌的總代理商，香港威發(fā)公司主要經(jīng)銷亨氏、地捫等品牌的一級(jí)經(jīng)銷商。餐飲用戶市場(chǎng)家庭消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)品流通產(chǎn)品餐飲用戶市場(chǎng)家庭消費(fèi)市場(chǎng)上海小包裝番茄醬市場(chǎng)? 品牌： 梅林牌 占有絕大部分市場(chǎng)份額。威發(fā)實(shí)業(yè)有限公司上海分公司： 主要經(jīng)營(yíng)國(guó)外品牌產(chǎn)品，信譽(yù)較好，擁有很大一批星級(jí)賓館、外資餐廳的客戶。餐飲用戶市場(chǎng)家庭消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)品流通產(chǎn)品餐飲用戶市場(chǎng)家庭消費(fèi)市場(chǎng)南京小包裝番茄醬市場(chǎng)? 批發(fā)市場(chǎng)? 超市1000g 198g 餐飲用戶超市198g家庭用戶梅林牌為主，少量河北奧祥和河北蒲河梅林品牌占有將近100%的市場(chǎng)份額一級(jí)經(jīng)銷商一級(jí)經(jīng)銷商 南京本地沒(méi)有翻罐廠家，一級(jí)經(jīng)銷商的地位顯得非常重要。? 品牌：上海梅林食品廠生產(chǎn)的 梅林牌 。番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 46北京小包裝醬市場(chǎng)? 品牌：新疆 博斯騰 占有絕大部分市場(chǎng)份額，另有部分河北天洋食品廠生產(chǎn)的 梅林牌 和新疆 天路牌 。? 家庭消費(fèi)的主要購(gòu)買渠道是超市。餐飲用戶市場(chǎng)家庭消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)品流通產(chǎn)品餐飲用戶市場(chǎng)家庭消費(fèi)市場(chǎng)? 超市和批發(fā)市場(chǎng) 是家庭消費(fèi)購(gòu)買的主要渠道；? 在天津市場(chǎng)，存在大量的番茄醬重度消費(fèi)者，批發(fā)市場(chǎng)則是他們大量購(gòu)買的理想場(chǎng)所。另外還有 4500克、 425克 塑料袋 ： 75克、 35克、 500克 。 塑料袋 ： 30克 。 餐飲用戶市場(chǎng)家庭消費(fèi)市場(chǎng)西安銀川番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 49各地區(qū)小包裝番茄醬市場(chǎng)價(jià)格比較需要注意的是，各地區(qū)內(nèi)產(chǎn)品品牌、濃度、包裝等因素對(duì)市場(chǎng)價(jià)格有較大影響數(shù)據(jù)來(lái)源： 華聯(lián)信公司調(diào)查分析結(jié)果番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 50番茄沙司、番茄汁等番茄深加工制品的生產(chǎn)目前在我國(guó)仍處于起步階段，但番茄沙司消費(fèi)量的快速增長(zhǎng)已顯示出該市場(chǎng)的巨大潛力番茄沙司的主要生產(chǎn)企業(yè)集中在華南和華東地區(qū)。番茄沙司 番茄汁 其他番茄制品番茄桶醬市場(chǎng)營(yíng)銷策劃 51番茄沙司及其他番茄調(diào)味汁的出口數(shù)據(jù)表明，廣州是目前我國(guó)該類產(chǎn)品最大的出口基地，其他地區(qū)出口量極少9899年我國(guó)番茄沙司及番茄調(diào)味汁出口情況（公斤）98年 99年廣東省廣州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū) 1741454 173