廣東白燕糧油實(shí)業(yè)有限公司大米haccp計(jì)劃-免費(fèi)閱讀
【正文】 ：檢驗(yàn)合格由倉(cāng)庫(kù)部安排卸貨到平倉(cāng)儲(chǔ)存以備加工，如有指標(biāo)或是蟲(chóng)害超標(biāo)影響到原糧品質(zhì)的作拒收處理，如有少量蟲(chóng)害不影響原糧品質(zhì)的可以接收， 但要由倉(cāng)庫(kù)安排熏蒸殺蟲(chóng)，倉(cāng)庫(kù)部將根據(jù)蟲(chóng)害的品種和數(shù)量確定所用藥劑的種類和劑量實(shí)施熏蒸殺蟲(chóng)；操作參照熏蒸、消毒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)； 主要有以下幾道工序： ：采用平轉(zhuǎn)初清篩篩理原糧，稻谷穿過(guò)篩孔，稻穗和部分大雜留在篩面上通過(guò)自身存在的懸浮速度集中并去除； b. 去石 ：通過(guò)單面凸起魚(yú)鱗孔板篩面的上下振動(dòng)讓原糧有向上的速度，再借助于反向氣流將石子中的谷粒吹回去石篩面，減少石中含谷達(dá)到去石的目的；（效果不應(yīng)超過(guò) 1 粒 /公斤） ：利用永久磁筒中的磁體產(chǎn)生的磁場(chǎng)將原糧中的磁性物質(zhì)吸附出來(lái)達(dá)到除去的目的； ： 清理過(guò)的稻谷 將進(jìn)行礱谷，谷粒進(jìn)入兩輥筒工作區(qū)后，谷粒兩側(cè)受到輥筒的擠壓力和摩擦力而脫殼得到糙米； ： 經(jīng)過(guò)礱谷后得到的糙米、稻殼和未能脫殼的稻谷將進(jìn)行重力谷糙分級(jí)，利用三者的比重不同及其自動(dòng)分級(jí)特性，在往復(fù)振動(dòng)的粗糙工作面上進(jìn)行谷糙分離，稻谷回礱繼續(xù)礱谷，糙米進(jìn)入下一個(gè)工序； ： 糙米進(jìn)到碾米機(jī)碾白室內(nèi)，碾輥和米粒之間產(chǎn)生摩擦和碾削作用將糙米表面皮層部分或全部去掉，并通過(guò)噴風(fēng)將皮層雜質(zhì)分離出去； ： 第二道去石，減少米粒中的砂石（效果砂含量不超 %）； ： 再次碾磨，著微量水使米粒得到調(diào)質(zhì)以便碾磨 徹底去除皮層并達(dá)到降溫的目的； 中國(guó)最大管理資源中心 第 5 頁(yè) 共 15 頁(yè) ： 白米分級(jí)平轉(zhuǎn)篩利用其篩面特殊的運(yùn)動(dòng)，進(jìn)料端為大橢圓運(yùn)轉(zhuǎn)，篩面中部為圓形，出料端為直線往復(fù)運(yùn)動(dòng)，將小碎米、大碎米、整米分離開(kāi)來(lái)； 10. 半成品打包： 得到的標(biāo)準(zhǔn)米繼續(xù)加工高質(zhì)量米。 中國(guó)最大管理資源中心 第 1 頁(yè) 共 15 頁(yè) 大米 HACCP 計(jì)劃 文件編號(hào)： HP01 版本號(hào)： A 發(fā)文號(hào)： 制定： 日期： 20xx 年 08 月 20 日 審核： 日期： 20xx 年 08 月 25 日 批準(zhǔn)： 日期： 20xx 年 08 月 30 日 廣東白燕糧油實(shí)業(yè)有限公司 中國(guó)最大管理資源中心 第 2 頁(yè) 共 15 頁(yè) 一、產(chǎn)品描述 1. 特性： 大米是由稻谷經(jīng)加工去殼碾磨而成的產(chǎn)品，是人類的主食之一，其外觀為白色晶瑩顆粒狀物質(zhì)。 11. 大米驗(yàn)收： 大米到廠后由質(zhì)檢部門抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢測(cè)的項(xiàng)目有加工精度，病粒不完善粒，雜志總量，礦物質(zhì)，稻谷粒，碎米總量，黃粒，腹白粒，異品種，水分，色澤口味，并在表格備注欄注明有無(wú)蟲(chóng)害，如有記錄下蟲(chóng)害的品種和數(shù)量，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) GB/135486。 配 米 大米驗(yàn)收 貯 存 化學(xué)殺蟲(chóng) 中國(guó)最大管理資源中心 第 4 頁(yè) 共 15 頁(yè) ：稻谷到廠后由質(zhì)檢部門抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢測(cè)的項(xiàng)目有出糙率、水分、不完善粒、黃粒、腹白粒率、異品種和雜質(zhì)，并在表格備注欄注明有無(wú)蟲(chóng)害，如有記錄下蟲(chóng)害的品種和數(shù)量，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB/135086。米粒的化學(xué)成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、脂類、 酶類、維生素和礦物質(zhì)等，淀粉是重要的化學(xué)成分一般在 70%左右，主要存在于胚乳中，蛋白質(zhì)含量為 8~10%其中谷蛋白約占蛋白質(zhì)總量的80%以上，有人體必需氨基酸十種配比比較合理。 12. 儲(chǔ)存及化學(xué)殺蟲(chóng) ：檢驗(yàn)合格由倉(cāng)庫(kù)部安排卸貨到平倉(cāng)儲(chǔ)存以備加 工，如有指標(biāo)或是蟲(chóng)害超標(biāo)影響到原糧品質(zhì)的作拒收處理，如有少量蟲(chóng)害不影響原糧品質(zhì)的可以接收，但要由倉(cāng)庫(kù)安排熏蒸殺蟲(chóng)，倉(cāng)庫(kù)部將根據(jù)蟲(chóng)害的品種和數(shù)量確定所用藥劑的種類和劑量實(shí)施熏蒸殺蟲(chóng)；操作參照熏蒸、消毒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)； 13. 磁選： 標(biāo)準(zhǔn)米再次經(jīng)過(guò)永久磁筒進(jìn)行磁選； 14. 溜篩： 經(jīng)過(guò)溜篩進(jìn)一步除去碎米； 15.
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