zgf餐廳經營策劃p29ppt29頁-免費閱讀
【正文】 針對旅游專門設計菜單 建議在選餐上擴大自由度。企業(yè)的核心價值觀要與工作人員價值觀相契合，真正讓員工感受到“德”無處不在。建議 “ 真功夫 ” 可以適當將文化定義拓展到中國傳統(tǒng)文化這個大的層面，如餐廳音樂不要選取流行音樂，而是選擇舒緩的中國風輕音樂；每張餐桌多可以作為一個功夫主題，可以在餐桌旁的墻上介紹一門中國傳統(tǒng)功夫，配以毛筆字體和招式圖；餐具也可改進設計，筷子和調羹上可以試著刻上不同的古詩詞，盛湯的瓷盅上也可以印上連貫的功夫招式圖；甜品方面開發(fā)中國傳統(tǒng)招牌的甜品，而不是模仿洋快餐，賣一些洋概念。 （ 4）目標市場不明確 進入肯德基、麥當勞，撲面而來的是一種品牌文化的親和力。 產品品種單一 (3) 肯德基、麥當勞的目標市場定位在兒童及年輕消費人群，必勝客則是定位在中青年白領。雖然在品牌推廣方面，這種做法能為“ 真功夫 ” 在廣州地區(qū)打響知名度，成為媒體、百姓們的談資。 “ 不從零開始 ” 的特許經營，就是將一家成熟的肯德基餐廳整體轉讓給通過了資格評估的加盟申請人，同時授權其在原餐廳位置使用肯德基品牌繼續(xù)經營，避免了自行選址、開店、招募及訓練新員工的大量繁復的工作，從而降低加盟商風險，提高成功機會。 與肯德基麥當勞相比 ——調查顯示，西式快餐企業(yè)多將目標消費群體鎖定在青少年、大學生和家庭上，其中 16歲以下的少年兒童多由父母或長輩、親屬陪伴進行消費，追求潮流的青年人也是消費主力。執(zhí)行后整個企業(yè)的經營管理往前大大邁進了一步，餐廳運營變得更加標準有序，并大大簡化了整個生產及營運的流程管理 . 標準三：后勤生產標準化。 “ 口味清淡 ” ——真功夫除了有蒸這個特色之外，口味較為清淡也是其一大特色。 2023年 11月，真功夫入選上海世博會餐飲服務供應商，并成為唯一一家入選的廣東餐飲企業(yè)。 1999年，“雙種子”進入廣州、深圳，走出東莞。是中國快餐五強企業(yè)中唯一的中國本土快餐品牌。真功夫經營策劃 隨著人們收入和消費水平的不斷提高，餐飲業(yè)正逐漸成為大家相互爭搶的領域之一，但眼見中國市場有兩大兩快餐巨頭，而中式快餐卻群龍無首，如同一盤散沙，此時 真功夫 的出現(xiàn)無疑是一顆閃耀的新星。 公司名稱： 真功夫全球華人餐飲連鎖 外文名稱： Kungfu 總部地點： 廣東東莞長安鎮(zhèn) 成立時間： 1994年 經營范圍： 中式快餐 公司性質： 民營企業(yè) 公司口號： “ 真功夫 ——蒸的營養(yǎng)專家 ” 年營業(yè)額： 15億 (09年 )\20億 (10年 ) 員工數(shù)： 15000余名 功夫哲學： 功夫不負有心人 銷量： 突破 5000萬份 店數(shù)： 380家 形象代表： “ 功夫龍 ” 規(guī)模： 中國最大的中式快餐連鎖企業(yè) 1994年 4月 14日，蔡達標和潘宇海在廣州東莞創(chuàng)辦真功夫前身 ——“168”蒸品快餐店
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