加工番茄及其產(chǎn)品的分級標準-免費閱讀
【正文】 （ 5）缺陷還可以。 （ 3）瀝干的重量大部分由整形或幾乎整形或者較大塊番茄組成。 8. 批量番茄醬等級 （ 1）容器的大小和種類 …………… （ 2）標識 …………………………… （ 3）容器的標簽和證明 …………… （ 4）凈重 …………………………… （ 5）真空（英寸） ………………… （ 6）質(zhì)地（細膩或粗糙） ………… （ 7）可溶性固形物（百分數(shù)） …… （ 8）因素和分數(shù)（總分 100） ? 顏色（ 50） A： 45－ 50； C： 40－ 44； SStd： 0－ 39 ? 缺陷（ 50） A： 45－ 50； C： 40－ 44； SStd： 0－ 39 （ 9）風味和氣味 ? 好、一般、差 ……………………… ? 等級 四、美國罐裝番茄泥分級標準（與番茄醬相似） 五、美國罐裝番茄分級標準 1. 等級： ? A級 ： （ 1）較好的番茄風味和氣味。根據(jù)沒有稀釋的和稀釋到可溶性 固形物濃度為 8％ ~9％時的產(chǎn)品風味、香味決定。 ? 中等濃度：可溶性固形物大于或等于 28％但少于 32％。 主要凍害癥狀是呈現(xiàn)玻璃或水浸狀的外表 。 裂果 ……………… 沒有被霉爛或腐爛影響的嚴重脫色破裂將劃分為損耗部分 ，被霉爛或腐爛影響而且穿破番茄果肉的破裂將被劃分為 C級；否則其它的缺陷將被劃分為殘次品 。 ? 機械損傷：是指番茄果實擦傷、壓碎或破裂。 （ 6）外來物質(zhì)： ? 是指脫落的果柄、莖、贓物、粘附的贓物、石頭、廢物和 其它外部物。加工番茄及其產(chǎn)品的 分級標準 一、美國加工番茄的分級評價 （ United Stated Standard for Grade Evaluation of Tomatoes for Processing） 1. 概況 2. 本標準用于檢測加工番茄的質(zhì)量，基于以下兩個因素。 ? 指定的在任何樣品中外部物質(zhì)的總和，并且與這些標準相 關聯(lián)。 缺 陷 損 耗 10%以上 20%以上 曬斑 （ 表皮 ） 曬斑 (穿過外果皮 ) 從果柄部擴展到 3/4英寸 ， 超過番茄 21/2英寸圓周的 3/4。 表 1 加工番茄分級標準缺陷索引 灰色果皮 、 病毒斑點 、 黑斑 、 雜斑 、 果肉褐色和不正常成熟 。 被一定數(shù)量凍害損傷的番茄將被劃分為殘次品 。 ? 低濃度：可溶性固形物大于或等于 24％，但少于 28％。風味好、 一般、差等。 （ 2）瀝干的番茄重量不能少于包裝容器裝載量的 66％。 （ 4）適當?shù)念伾? （ 6）積分不能少于 70。 （ 4）顏色還可以。 （ 2）瀝干的番茄總量不能少于包裝容器裝載量的 58％。 ?顏色共分三級： A、 C和亞標準。 ? 估計的因素：風味和香味。 ? 高濃度：可溶性固形物大于或等于 32%，但少于 %。 凍害 ……………… 番茄果實凍傷后發(fā)展成為一定范圍的癥狀 。 昆蟲 ……………… 番茄上有蝗蟲 、 蟋蟀 、 蜘蛛或其它昆蟲的將不劃分為殘次品 ，但是如果番茄受這些蟲害的損傷 ， 將被認為是損耗部分 。番茄果實的果肩為 淺綠色或深綠色。 （ 5）顏色評價：顏色由電子色量計和直觀視覺進行評價。 （ 1）利用電子色量儀測定色澤或者通過對果實的顏色直觀視覺色 澤評 （ 2）優(yōu)劣分級。 （ 7）定義： ? 堅硬：是指番茄不能呈現(xiàn)水浸狀達到很軟 、 皺縮的程度 ， 在去皮或沖洗過程中重量損失超過 10%。 從果柄部擴展到 3/4英寸 ， 超過番茄 21/2英寸圓周的 1/2。 番茄果實被這些情況影響將不被認為是殘次品 。 發(fā) 霉 和 腐爛 ……… . 對于番茄被霉爛或腐爛影響到穿刺果肉的情況 ， 將依據(jù)損耗的數(shù)
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