加強(qiáng)食品安全管理——形成超市經(jīng)營(yíng)管理優(yōu)勢(shì)-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023年 1月 31日星期二 下午 4時(shí) 18分 25秒 16:18: 1 最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過(guò)于提升自我 。 2023年 1月 31日星期二 4時(shí) 18分 25秒 16:18:2531 January 2023 1 空山新雨后 ， 天氣晚來(lái)秋 。 , January 31, 2023 很多事情努力了未必有結(jié)果 ， 但是不努力卻什么改變也沒(méi)有 。 :18:2516:18Jan2331Jan23 1 故人江海別 ， 幾度隔山川 。 超市食品的安全保障 營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)教材 38 營(yíng)運(yùn)部 — 彭杰 中國(guó)食品安全現(xiàn)狀 ◆ 據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì) ， 2023 年食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)的平均合格率僅為： % 。 ◆ 積極配合政府部門 ， 做好食品安全工作 。 營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)教材 34 營(yíng)運(yùn)部 — 彭杰 安全預(yù)警，快速反應(yīng) ◆ 搭建食品安全預(yù)警機(jī)制 。 營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)教材 33 營(yíng)運(yùn)部 — 彭杰 動(dòng)態(tài)監(jiān)控，加強(qiáng)自律 ◆ 加大超市食品安全設(shè)施和投入 ， 尤其是： 冷鏈設(shè)施的完善 ； 對(duì)第三方檢測(cè)公司的使用投入 。 營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)教材 26 營(yíng)運(yùn)部 — 彭杰 中國(guó)超市應(yīng)關(guān)注的食品安全焦點(diǎn) ◆ 食品安全應(yīng)得到超市高層的承諾 ◆ 必須要保證從農(nóng)田到采購(gòu)各環(huán)節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全 ◆ 供應(yīng)鏈 （ 尤其是冷鏈 ） 的一體化管理 ， 可以提升質(zhì)量降低成本 ◆ 關(guān)注門店簡(jiǎn)潔的食品安全培訓(xùn) ◆ 不斷檢查達(dá)到并超越政府食品安全標(biāo)準(zhǔn) ◆ 所有食品必須通過(guò)檢驗(yàn)認(rèn)證 ， 保證安全 ◆ 只銷售通過(guò)認(rèn)證的安全食品給顧客 營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)教材 27 營(yíng)運(yùn)部 — 彭杰 我們是食品安全的倡導(dǎo)者與支持者 ◆ 沃爾瑪 、 家樂(lè)福 、 上海聯(lián)華 、 華聯(lián) 、 農(nóng)工商 、 蘇果 、 步步高 、 超市發(fā)等３９家超市在第六屆中國(guó)連鎖業(yè)大會(huì)上聯(lián)合發(fā)表了 《 超市食品安全宣言 》 ， 承諾將為消費(fèi)者提供安全的食品消費(fèi)場(chǎng)所 。 Threats（ 挑戰(zhàn)） 消費(fèi)者對(duì)安全優(yōu)質(zhì)食品（含農(nóng)產(chǎn)品）的認(rèn)識(shí) 超市經(jīng)營(yíng)食品的 SWOT模型 營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)教材 12 營(yíng)運(yùn)部 — 彭杰 食品安全投入與銷售業(yè)績(jī)正相關(guān) 來(lái)自 《 中國(guó)超市食品安全狀況調(diào)查報(bào)告 》表明 ： ◆ 近年來(lái)許多零售企業(yè)在總部建立了食品檢測(cè)室 、 在門店里設(shè)立了食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室 ， 已經(jīng)或者正在不斷加大對(duì)檢測(cè)設(shè)備的投入 。 營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)教材 7 營(yíng)運(yùn)部 — 彭杰 食品安全已成為超市管理的熱點(diǎn) —— 請(qǐng)看 04年 CIES的一份零售商調(diào)查報(bào)告 0102030405060百分比食品安全顧客忠誠(chéng)度服務(wù)供應(yīng)鏈供應(yīng)商管理品牌知名度國(guó)際化營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)教材 8 營(yíng)運(yùn)部 — 彭杰 食品安全是品牌的保障 ◆ 隨著中國(guó)零售業(yè)市場(chǎng)開(kāi)放的深入和競(jìng)爭(zhēng)加劇 ， 如何保持快速增長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)并保證贏利能力是每一家零售企業(yè)都必須的問(wèn)題 。 有資料顯示：顧客去超市購(gòu)買食品的首要因素是食品的安全衛(wèi)生 ， 其次才是價(jià)格實(shí)惠與品種豐富 ！ 營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)教材 9 營(yíng)運(yùn)部 — 彭杰 食品安全得到政府 、協(xié)會(huì) 與企業(yè)的首肯 在某種意義上，食品安全體系可以保證食品的安全性，提高企業(yè)的誠(chéng)信度，并由此獲得回報(bào)！ 中國(guó)食品藥品監(jiān)督局鄭筱萸局長(zhǎng)： 營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)教材 10 營(yíng)運(yùn)部 — 彭杰 超市的競(jìng)爭(zhēng)策略 ◆ 超市與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) ， 超市與超市之間的競(jìng)爭(zhēng) ， 將逐步由食品 （ 包括農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)產(chǎn)品加工商品 ） 的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)這種兩敗俱傷的惡性競(jìng)爭(zhēng) ， 轉(zhuǎn)變?yōu)槭称?（ 包括農(nóng)產(chǎn)品與農(nóng)產(chǎn)品加工商品 ） 質(zhì)量和安全性的競(jìng)爭(zhēng) ！ ◆ 生產(chǎn) 、 宣傳及銷售安全優(yōu)質(zhì)的食品將是超市獲勝的法寶 ！ ◆ 超市開(kāi)打 “ 入口戰(zhàn) ” ， 食品安全受關(guān)注 營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)教材 11 營(yíng)運(yùn)部 — 彭杰 Strengths（ 優(yōu)勢(shì)） 舒適的購(gòu)物環(huán)境和消費(fèi)者的信賴。 ◆作好食品安全，利潤(rùn)自然會(huì)有。 ◆ 有利于步步高 。 ◆ 嚴(yán)把商品驗(yàn)收關(guān) ， 確保進(jìn)店商品質(zhì)量合格 。 ◆ 對(duì)供應(yīng)商的改進(jìn)作出跟進(jìn)與指導(dǎo) 。 ◆ 加強(qiáng)超市食品保質(zhì)期的監(jiān)控 。 營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)教材 39 營(yíng)運(yùn)部 — 彭杰 食品安全警示錄 ◆“ 三株口服
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