餐飲服務(wù)質(zhì)量管理--餐飲服務(wù)質(zhì)量概述(ppt35)-免費(fèi)閱讀
【正文】 :52:0208:52:02January 30, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 1月 上午 8時(shí) 52分 :52January 30, 2023 ? 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 上午 8時(shí) 52分 2秒 上午 8時(shí) 52分 08:52: ? 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 08:52:0208:52:0208:521/30/2023 8:52:02 AM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 分析 當(dāng)消費(fèi)者的心理受到的影響后，將個(gè)人情感、情緒帶到餐廳，就必然影響到整個(gè)消費(fèi)過程。 加強(qiáng)廚房及餐廳的滅蟲工作。 服務(wù)質(zhì)量包含的內(nèi)容 ? 禮節(jié)禮貌 ? 服務(wù)態(tài)度 ? 清潔衛(wèi)生 ? 服務(wù)技能 ? 服務(wù)效率 案例 小王是剛從一所高職院校畢業(yè)的學(xué)生 ,被分配到了一家 2星級(jí)酒店實(shí)習(xí) .但她對(duì)這份工作不滿意 ,覺得自己的能力應(yīng)該在更好一點(diǎn)條件的酒店里工作 .所以在工作中 ,小王從來不注意為客人服務(wù)時(shí)要有微笑的表情 . 分析 管理人員及服務(wù)員應(yīng)從根本上去挖掘“微笑服務(wù)”的內(nèi)涵。 菜點(diǎn)完后，服務(wù)員拿菜單去了廚房。 服務(wù)需求 服務(wù)需求 明顯 隱含 社會(huì) 個(gè)人 物質(zhì) 精神 評(píng)判服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) ? 賓客的滿意程度 ? 賓客的期望和我們提供的現(xiàn)實(shí)產(chǎn)品、服務(wù)的比較 ? 質(zhì)量是客人決定的 ? 質(zhì)量是動(dòng)態(tài)的、變化的、因人而異的 ? 給客人的期望值不要過高，要恰如其分 提高服務(wù)質(zhì)量的意義 ? 服務(wù)質(zhì)量是飯店賴以生存和發(fā)展的生命線 ? 提高服務(wù)質(zhì)量是競(jìng)爭(zhēng)的需要 ? 服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣是判斷管理水平的重要標(biāo)志 ? 客人需求衰退 ? 引起客人不滿 ? 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)降低（關(guān)鍵點(diǎn)） 設(shè)施設(shè)備利用率降低 ? ? ? 利潤(rùn)率降低 ? ? ? 無(wú)力進(jìn)行新投資 ? 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)包括 :設(shè)備設(shè)施水準(zhǔn)、服務(wù)水準(zhǔn)、管理水準(zhǔn)。 這時(shí)，客人會(huì)想酒店生意真不錯(cuò)，看來英雄所見略同，自己很有品味，能夠吃到這里的特色菜，這樣在朋友面前也有面子，很自然地接受服務(wù)員推薦的其它菜。酒店只有從細(xì)微處入手，防微杜漸，才能加強(qiáng)內(nèi)部管理，堵塞工作漏洞，提供合格的酒店產(chǎn)品，才能達(dá)
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