上海旅游高等?？茖W校-免費閱讀
【正文】 預計到 2023年上海世博會召開時，又會增加許多新的星級賓館 （三）全國高等職業(yè)教育改革發(fā)展的背景 上海旅游高等?？茖W校 上海師范大學旅游學院 SHANGHAI INSTITUTE OF TOURISM “工學交替、任務(wù)驅(qū)動、項目導向、課堂與實習地點一體化等行動導向”的教學模式正在成為許多高職院校教育改革發(fā)展方向的共識 這為本課程的建設(shè)與改革發(fā)展指明了方向 上海旅游高等?？茖W校 上海師范大學旅游學院 SHANGHAI INSTITUTE OF TOURISM 三、本課程建設(shè)改革的思路 （一）課程設(shè)計理念 —— “學習的內(nèi)容就是今后工作的內(nèi)容”的原 則指導課程教學設(shè)計； —— 按照酒店餐飲部的業(yè)務(wù)運行的前后流程 安排教學內(nèi)容； —— 以“酒店餐飲工作對象、工作手段、工 作載體”作為引導； —— 在餐飲業(yè)務(wù)運行的真實環(huán)境條件下完成 教學過程 上海旅游高等?？茖W校 上海師范大學旅游學院 SHANGHAI INSTITUTE OF TOURISM （二）課程設(shè)計與改革思路 本課程設(shè)計與改革的基本思路主要體現(xiàn)在以下“四性”： 科學性 本課程所介紹的內(nèi)容擬源自由國內(nèi)外餐飲業(yè)的實踐第一線，并經(jīng)中外酒店研究專家、職業(yè)教育行家總結(jié)、概括、提煉后，在教學活動中被證明是切實可行的科學結(jié)晶。 上海旅游高等?？茖W校 上海師范大學旅游學院 SHANGHAI INSTITUTE OF TOURISM 開放性 本課程教學資源擬全部上網(wǎng)，這些資源具體有講課的教學大綱、課件、案例、習題（理論與實操）等。 實用（可操作）性 本課程所選取的內(nèi)容應是餐飲行業(yè)所需要的、實用的，學生畢業(yè)去酒店餐飲崗位工作時能夠很方便的上手操作。 上海旅游高等?？茖W校 上海師范大學旅游學院 SHANGHAI INSTITUTE OF TOURISM 《酒店餐飲管理》 課程整體設(shè)計介紹 課程負責人 ：上海旅游高等?？茖W校 酒店管理系 李勇平 副
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