啟智飲食安全教育-免費閱讀
【正文】 禽蛋的氨基酸組成和比例適當，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質 。 番茄 除含有豐富的維生素、堿性元素、 纖維素 、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。老年人一般如能保證每天 250g奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質丟失速度，防治骨質疏松。這類食品對健康的益處，包括降低 血清總膽固醇 ，降低低密度脂蛋白，促進心血管正常功能，防治 骨質疏松 ，阻斷和抑制癌細胞生長。 第四：餅干類食品 食用香精和色素過多 ,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 2．生吃瓜果要洗凈。 3．不隨便吃野菜、野果。 第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。不過，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故 消化不良 者應間斷、適量食用。酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進消化。番茄紅素是較強的抗氧化劑，抑制脂質過氧化作用比 維生素 E更強，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。除患 高脂血癥 外，一般老年人不必拒吃 蛋黃 。 禽蛋 雞蛋、 鴨蛋 等除不含維生素 C外，幾乎含有人體所必需的所有營養(yǎng)素。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對癌細胞也有一定的
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