餐飲部工作人員素質(zhì)要求-免費(fèi)閱讀
【正文】 熟悉各崗位工作規(guī)程和要求，掌握廚具、餐具的洗滌知識(shí)，懂得清潔劑和清潔機(jī)械的使用和維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。 懂得菜肴烹飪和食品原料知識(shí)。 有較強(qiáng)的推銷能力，語(yǔ)言禮貌得體。 了解有關(guān)食品原料的知識(shí)及食品衛(wèi)生、消毒知識(shí)。中西蒸灶廚師 中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)。 能按工作程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作并具有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)。 熟悉中西爐灶工作程序及質(zhì)量要求，掌握各自主要菜肴的烹飪知識(shí)和操作方法，了解食品原料、調(diào)料知識(shí)。 通過(guò)酒店英語(yǔ)C級(jí)考核。 有良好的人際關(guān)系處理能力，尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事。 有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力，語(yǔ)言清晰得體。 有獨(dú)立工作和協(xié)助經(jīng)理按照服務(wù)工作程序和質(zhì)量要求，做好餐廳的管理和服務(wù)工作。 熟悉各種中西點(diǎn)心的制作工藝和口味特點(diǎn)，掌握外賣工作的程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 了解市場(chǎng)營(yíng)銷、食品營(yíng)養(yǎng)原理、各國(guó)各民族的飲食習(xí)慣及安全消防知識(shí)。 熟悉冷庫(kù)、干庫(kù)庫(kù)房管理知識(shí)及食品衛(wèi)生法，了解治安消防條例。 組織指揮本餐廳員工按服務(wù)工作規(guī)范完成各項(xiàng)接待任務(wù)。 有與其他部門協(xié)調(diào)溝通的能力。 愛護(hù)和關(guān)心員工，有激勵(lì)和調(diào)動(dòng)員工積極性的能力。擔(dān)任本部門管理干部二年以上。 熟悉外事紀(jì)律，旅游法規(guī)，食品衛(wèi)生法以及國(guó)家有關(guān)價(jià)格政策。 了解市場(chǎng)營(yíng)銷、服務(wù)心理學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)和國(guó)內(nèi)外各地區(qū)各民族的風(fēng)俗習(xí)慣和口味特點(diǎn)。中西餐廳經(jīng)理 大專畢業(yè)以上或具有同等學(xué)歷。 掌握酒店日常英語(yǔ)，通過(guò)金海灣酒店A級(jí)英語(yǔ)考核。 愛護(hù)和關(guān)心員工，有激勵(lì)和調(diào)動(dòng)員工積極性的能力。 語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)，有較好的推銷意識(shí)。 有獨(dú)立工作和督導(dǎo)員工按照工作規(guī)范和質(zhì)量要求做好部門工作的能力。 有指揮控制和組織實(shí)施廚房全面管理工作和成本核算、經(jīng)濟(jì)分析、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和食品衛(wèi)生關(guān)、創(chuàng)新菜品的能力。 熟悉食品衛(wèi)生法及國(guó)家有關(guān)的價(jià)格政策。 有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力及推銷能力。 通過(guò)酒店英語(yǔ)B級(jí)考核。 通過(guò)酒店外語(yǔ)B級(jí)考核。酒吧咖啡廳服務(wù)員 中等職業(yè)學(xué)?；蚋咧挟厴I(yè)。 熟悉中西廚房爐灶設(shè)備的使用和維護(hù)知識(shí)。 通過(guò)酒店英語(yǔ)C級(jí)考核。 熟悉
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