年產(chǎn)10萬噸f42果葡糖漿生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)-免費(fèi)閱讀
【正文】 忽略許多實(shí)際因素，將設(shè)計(jì)簡(jiǎn)化，許多工藝參數(shù)缺乏取近似值等，都難以避免的造成計(jì)算及設(shè)計(jì)的偏差，從而使設(shè)計(jì)與實(shí)際存在一定的脫節(jié)性，影響實(shí)際應(yīng)用價(jià)值等。、規(guī)格或其它要求可根據(jù)用戶要求設(shè)計(jì)、制作。攪拌器有錨式、框式、槳式、渦輪式，刮板式，組合式，轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)構(gòu)可采用擺線針輪減速機(jī)、可滿足各種物料的特殊反應(yīng)要求。在果葡糖濃縮工序中:通過三效濃縮將果葡糖液濃度由40%調(diào)整至60%。OD280 013 (30% ) 。進(jìn)料糖漿工藝控制條件[ 2 ] : DX: 96。脫色、壓力過濾往糖液中添加對(duì)有機(jī)雜質(zhì)具有強(qiáng)吸附能力且本身不溶于水的粉末活性炭,然后利用壓力過濾器將活性炭濾除的同時(shí)也就除去了糖液當(dāng)中的有機(jī)雜質(zhì)。在一次噴射液化中,直接蒸汽使淀粉乳的溫度迅速升高到110℃。一、生產(chǎn)工藝的選擇與論證淀粉是由葡萄糖組成的多糖，采用大麥芽能將淀粉糖化成麥芽糖，這是我國(guó)古老傳統(tǒng)的制糖方法。我們食用果葡糖漿，其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收，這對(duì)病、弱、孕、嬰是很為有利的。高滲透壓還可以抑制微生物生長(zhǎng)，從而具有防腐保鮮作用，所以果葡糖漿用于食品保藏，比蔗糖更為有利。(二)果糖的冷甜特性： 果糖的甜度與溫度有很大關(guān)系，40℃以下時(shí)溫度越低，果糖甜度越高，；冷甜的原因是果糖具有兩種分子構(gòu)型；α型和β型，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時(shí)部分β型果糖轉(zhuǎn)化為α型果糖，而使甜度增加。果葡糖漿的甜度接近于同濃度的蔗糖，風(fēng)味有點(diǎn)類似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感覺。目錄山東理工大學(xué)《食品工程原理》課程設(shè)計(jì)另一方面果葡糖漿在40℃以下時(shí)具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。(三)果糖溶解度高：果糖溶解度為糖類中最高，當(dāng)溫度為20℃、30℃、40℃、50℃時(shí)，、。 (七)果葡糖漿發(fā)酵性能好：果葡糖漿用于酵母發(fā)酵的食品加工方面優(yōu)于蔗糖。發(fā)展趨勢(shì)： 果葡糖漿在國(guó)外發(fā)展較早，70年代我國(guó)才開始發(fā)展，但由于生產(chǎn)工藝落后，產(chǎn)品成本較高，折合成干固物的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蔗糖，因而限制了它的發(fā)展，我國(guó)在70 年代末建立起來的幾個(gè)工廠也逐漸處于停產(chǎn)狀態(tài)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)晨，逐漸出現(xiàn)了酸法、酶法、酸酶法和多酶法等糖化技術(shù)。大約015h后,進(jìn)行二次噴射液化,在二次噴射液化中,直接蒸汽將水解液的溫度迅速提升到135℃,補(bǔ)加三分之二量的液化酶,重新加入的液化酶在合適的溫度下發(fā)揮出了強(qiáng)大的效力,水解液中的所有糖類分子因而都得以降解得比較徹底,每個(gè)分子中含有的葡萄糖單元數(shù)幾乎都變成了10 個(gè)以下。上述工序主要設(shè)備有:活性炭罐,脫色罐,葉片過濾機(jī),精密過濾機(jī),廢碳收集罐,板框過濾機(jī)。 pH:～。出料糖漿標(biāo)準(zhǔn): ～。一部分即可成為F 42 72%果葡糖漿成品。無級(jí)變速減速機(jī)，密封裝置可采用機(jī)械密封，加熱冷卻可采用夾套、半管、盤管、米勒板等結(jié)構(gòu)，加熱方式有蒸汽、電加熱、導(dǎo)熱油，以滿足耐酸、耐高溫、耐磨損、抗腐蝕等不同工作環(huán)境的工藝需要。不銹鋼反應(yīng)釜：不銹鋼反應(yīng)釜由釜體、釜蓋、夾套、攪拌器、傳動(dòng)裝置、軸封裝置、支承等組成。但通過這次課程設(shè)計(jì)使我初步學(xué)會(huì)了將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中去，增強(qiáng)了自我學(xué)習(xí)能力及設(shè)備選性能力。該設(shè)計(jì)雖然考慮了許多設(shè)計(jì)因素，但由于設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)不足，所學(xué)知識(shí)有限，其中難免存在許多不足的地方。支承座有支承式或耳式支座等。反應(yīng)釜可采用SUS30SUS316L 等不銹鋼材料制造。蒸發(fā)凝結(jié)水送污水處理場(chǎng)處理。電導(dǎo)率: 20μs/ cm?；旌咸且哼M(jìn)入裝有固定化異構(gòu)酶的異構(gòu)柱,其中葡萄糖量的42%被異構(gòu)成果糖,得到 F 42果葡糖漿。上述工序主要設(shè)備有: 真空過濾機(jī), 濾液分離器,轉(zhuǎn)鼓真空泵。1% 果糖調(diào)漿按淀粉液化的特性，玉米淀粉加水詞成濃度以30％ 一32％ 為宜，用5％碳酸鈉溶液將淀粉乳調(diào)至α 一淀粉酶作用最適酸堿值pH6 0—6．5，為了保持α一淀粉酶的催化活性，按每公斤淀粉計(jì)，須添加氯化鈣500毫克和氯化鈉5毫克一10毫克液化添加Na2 CO3 溶液,將30%～40%淀粉乳的pH調(diào)到615,再向淀粉乳中添加三分之一量的液化酶,然后將其送去一次噴射液化。脫色劑： 糖用活性碳離子交換樹脂： 陽(yáng)離子交換樹脂， 陰離子交換樹脂。蔗糖為雙糖，食用后需經(jīng)轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖方被吸收。果葡糖漿的主要成分是單糖，分子量小，其滲透壓高與雙糖(如蔗糖)，
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