酒店餐飲管理制度-免費閱讀
【正文】 五、 了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。 四、 完成好上級領(lǐng)導安排的一切任務。但語氣要委婉，不得對客人無禮。 二、 不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。 十二、 上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴重者開除。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負。 三、 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。 五、 門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。 衛(wèi)生工作制度 A、 個人衛(wèi)生 一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。 四、 不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。 二、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。 六、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。違者一次罰款5—20元。 七、 如遇客人較多時，不得私自離崗。 十三、 不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。 三、 服務員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應立即關(guān)閉空調(diào)、電燈、電視，違者罰款5—20元。 十、 每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。 五、 堅決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元。如有發(fā)
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