餐飲部前廳管理制度-免費閱讀
【正文】 ? 1 推銷菜品有功（急推的菜品龍蝦等貴重菜品）為酒店節(jié)約成本的，獎休息半天。 ? 拾金丌昧者一次予以獎劥 10100元。 ? 行政獎劥適用對象：酒店全體職員。 七 .若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設備，設施者，作重罰開除處理。 —— 如若更錯菜料，記錯臺號上，上錯菜，耽誤上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔。 ?上班時間不準吃東西，更不準私自吃用酒店或客人的食物。若因態(tài)度問題導致不買單，給酒店造成損失由本人承擔。 ?保管好所有的收銀鑰匙，不得隨處亂放，特別注意當離開收款時，一定要鎖好抽屜，否則發(fā)生意外后后果自負。 ?每日收入的現(xiàn)款，票據(jù)必須與賬單核對相符，發(fā)現(xiàn)多款，缺款時要認真查找，并報告經(jīng)理。 ?不得私自借用營業(yè)款，如因工作需要或特殊情況，必須上報經(jīng)理批準。 ?營業(yè)結束后做好收尾工作，檢查電源、設施設備是否已關閉。 ?做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。 ?門窗，墻壁要保持光亮，無灰塵，無油漬，無蜘蛛網(wǎng)。 ?嚴禁代人請假。 ?不流長指甲，不得涂有色指甲油，不準用有刺激性的香水。 ?上班時間不準戴手鐲，耳環(huán)，項鏈等飾物。 —— 遲到、早退每次罰 10元，一月累計 3次者罰款 50元。 ?各班組衛(wèi)生要分片到人，保持衛(wèi)生清潔。 做好開餐前的各項準備工作，及時按要求補充各種物品。 ? 積極參與餐廳組織的各項培訓活動和文娛活動，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質。 ?在工作中，努力提高業(yè)務技能，增強責任心，提高收銀的準確率，加 快結賬速度，避免失誤。 ?如有和前廳客房一塊結賬單，單獨記錄并把賬單整理存放好，以便客人隨時來結賬。 ?勞動紀律： ?上班時間站立規(guī)范，不得倚墻，靠椅，不準聚一起閑談，不準打電話，聽音樂等上班無關的動作。 ?拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為己有。 。 ?傳菜員要堅決把好食物衛(wèi)生關，做到變味變質的食物不上桌。 八 .若有客人損壞酒店設備物品，服務員寫破損單報給主管也應要求賠償。 ? 獎金來源：店方獎劥，由財務直接以現(xiàn)金方式支出發(fā)放給受獎人。 ? 發(fā)現(xiàn)未按規(guī)范操作并及時制止者，一次獎 5元。 ? 1 節(jié)能降耗有功，并起到帶頭作用者，獎 50元 。 ? 1 當值值班因客人未離店而造成加班的，超過夜間 12點，獎休息半天。 ? 發(fā)現(xiàn)亊敀苗頭，及時采取措施，防止安全亊敀發(fā)生者一次獎 50元。 ? （事）行政獎劥 ? 凡符合以下情形之一者，由店方給予通報表揚及獎劥，獎劥分 10100分，亊跡特別突出者，由總經(jīng)理特批獎金，予以嘉獎：
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