廚房技巧---家庭主婦主男必看-免費閱讀
【正文】 廚房63種實用小竅門(不看損失太大了） [圖片] 房63種實用做飯小竅門（健康周刊） ：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，肉很快就爛且味道鮮美?！ ≈笙倘猓河檬畮讉€鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味 煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可 煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美 1煮面條時加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外 1熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養(yǎng)物質 1燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味 4炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡 4做丸子按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩 4蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 4放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5菜太苦，滴入少許白醋 5菜太辣，放一只雞蛋同炒 炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口 3炒肉
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