【正文】 市場競爭日益激烈，在大多數(shù)情況下，企業(yè)與競爭對手的差別就在于雙方的執(zhí)行能力。如果表達方式選擇不當(dāng)，不但達不到預(yù)期的效果，反而可能會使員工對企業(yè)文化產(chǎn)生曲解，或是對企業(yè)文化產(chǎn)生排斥、抵觸心理。著名學(xué)者埃德加B、要真正做到“以人為本”人創(chuàng)造文化，文化也改造人。要充分發(fā)揮企業(yè)文化對企業(yè)員工實施柔性管理的作用，實現(xiàn)個人和企業(yè)的“雙贏”，應(yīng)該注意以下幾個方面：A、學(xué)習(xí)型組織理論在企業(yè)文化建設(shè)中的應(yīng)用真正出色的企業(yè)是能夠設(shè)法使各階層人員全身心投入，并有能力不斷學(xué)習(xí)的組織。它具體表現(xiàn)在以下幾方面：A、行為規(guī)范作用文化的行為規(guī)范力，往往具有至高無上的地位，它告訴人們什么樣的行為是被許可的，什么樣的行為是不被許可的。如今，在以人為本的管理思想下，把人看作生產(chǎn)經(jīng)營中的“第一要素”已是管理者與經(jīng)營者的共識。個別指導(dǎo)的技巧有：①說明法；②說服法；③問題解答法；④輔導(dǎo)法；⑤作業(yè)挑戰(zhàn)法等。關(guān)于教育的順序和方法，只要達到教育的效果即可。應(yīng)該好好理解這種特質(zhì)、特征，即時加以指導(dǎo)使他們能夠改正。當(dāng)然人與人之間的關(guān)系也如同學(xué)、朋友的關(guān)系不一樣，這一點很少人去理解、認識。因此，上級、領(lǐng)導(dǎo)人必須注意自己的屬下是否有合作、協(xié)調(diào)的能力。但是，也有不少舊員工沒有什么時間觀念。因此如果新進員工一進公司就碰到不照基本方法來做事的舊員工的話，事態(tài)將會變得更嚴重。關(guān)于教育的內(nèi)容會有很多的不同，必須先從舊員工中最常見的缺點開始訓(xùn)練。特別是在工作上必要的知識，一定要實事求是地總結(jié)，才能明確地知道教育的需求內(nèi)容。換句話說，訓(xùn)練之前要先找到教育的重點（必要點）。但是對工作忙碌的第一線管理者或監(jiān)督者來說，要全身心地教導(dǎo)新進員工是不可能的。一個人做到了管理者的職位就常常會犯一些毛病，對能否獲得員工的支持心存畏懼，總是不愿與員工分享信息和計劃，生怕員工會提出要求和顧慮。要給顧客一個寬松的環(huán)境，這樣上帝才會樂于光顧。生產(chǎn)的管理門市營業(yè)員要每天視銷售的多少、某些品種的好賣與不好賣來制定計劃，交由店長處理，再由店長安排生產(chǎn)和新老產(chǎn)品的更換，并且要長期制定新產(chǎn)品的開發(fā)方案，定期或不定期地根據(jù)門市反饋的信息來開發(fā)新產(chǎn)品和改進老產(chǎn)品。B、最好不要追隨附近面包房產(chǎn)品的價格。電子商務(wù)：面包房的顧客有大部分是來自家庭。品種的確定和試驗：要先設(shè)計好售賣的品種，并且為了確保開張后產(chǎn)品外形、口感、質(zhì)量和規(guī)格等的統(tǒng)一和穩(wěn)定，開業(yè)前必需進行產(chǎn)品的試制和試食，盡量針求多人的意見，做好詳細的記錄，以便改進。）現(xiàn)在可以與師傅一起購買設(shè)備了，烘焙業(yè)經(jīng)營設(shè)備的廠家越來越多，你大不可必急于求成，不妨征詢下同行的建議，慢慢選，最好挑一家售后服務(wù)好的。D、要求事實性答案，最好避免詢問一般的意見。根據(jù)經(jīng)驗，有些做法可以有效地提高直接信件調(diào)查回復(fù)率，這樣的做法包括：在問卷包裝上直接署上被采訪者的姓名；對回復(fù)者提供獎勵，或獎勵的可能，比如抽獎等，在問卷上附上留有回復(fù)地址并貼有郵票的信封；在問卷寄出一周后，再寄出一張明信片，以此來提醒被采訪者回復(fù)；還可以利用電話請求被采訪者回復(fù)。電話采訪的不利之處也是明顯的。三、目標客戶的調(diào)查與分析在確定了自己需要進入該行業(yè)或確定要在某處開店前，我們一定要事先做一些相關(guān)的市場調(diào)查，它也是收集信息、完善市場的過程，做市場調(diào)查的重點是要從創(chuàng)業(yè)計劃工作的角度來了解我們潛在顧客的需求。若是住宅區(qū)生意都會不錯，但房租可能高很多。西式速食店、餐廳、夜市、路連攤，飯店等店面都是面包店的替代店，故這類店面愈少，則面包店的生意愈好。（4）開業(yè)前須向所在區(qū)縣環(huán)保局辦理排污申報登記。如是工廠配送經(jīng)營則不需要考慮在路邊了，可選擇租金較便宜的地方；前店后廠的則要選擇方便人們購買和顯眼的地方，鋪面租金最好控制在月營業(yè)額的10%左右，這將影響到你的投資回報?？梢哉f完善的顧問式咨詢和無顧慮的服務(wù)，是專業(yè)餅店有別于其他業(yè)態(tài)店的服務(wù)特征。而專業(yè)餅店的這種商品特征也說明了這樣一個事實，與同樣出售和專業(yè)餅店相同種類商品的其他商店相比，專業(yè)餅店中的這些商品要賣得更好，因為它更符合消費者挑選性、專門性和特殊性的需要。常見的專門店是經(jīng)營某一類商品或某一類不同注冊商標商品的商店。而小區(qū)或農(nóng)貿(mào)市場則需要看常住居民的戶數(shù)等。達爾文有句名言：“物競天擇，適者生存”。在烘焙業(yè)者想開發(fā)或引進國外新產(chǎn)品時，很有可能會碰到一些困難。在此標準下，選擇最價廉的原料及最便宜的加工流程，減少不良率的發(fā)生，此即為合理的成本控制。反觀第（2）項僅靠低廉的人事、生產(chǎn)等費用存在的創(chuàng)業(yè)者，是靠低的生產(chǎn)成本、低的售價與人競爭。因此，我們也必須要有所認知、有所因應(yīng)，方能在往后劇烈的競爭市場中立于不敗之地。到了民國時期，國內(nèi)烘焙業(yè)隨著國際交往的日益頻繁，尤其是在東南沿海等發(fā)達城市，中西結(jié)合發(fā)展，逐漸慢慢開始形成現(xiàn)代化生產(chǎn)時期。沒有出色的營銷策略與銷售網(wǎng)絡(luò)，沒有形成自己的品牌形象，或者現(xiàn)金管理不當(dāng)都可能使企業(yè)失敗。做企業(yè)像做人一樣時時刻刻都會面臨各種“利益”的誘惑，千萬不要過分“多情”，很可能抓到的不是“餡餅”而是“陷阱”。什么樣的規(guī)模有利于使企業(yè)在市場競爭中更杰出，什么樣的規(guī)模就是最經(jīng)濟的規(guī)模。當(dāng)你決定進入一個市場時，你首先要考察該市場現(xiàn)有狀況，以及潛在競爭對手的情況。挑選和管理雇員失誤自營企業(yè)剛開辦的時候，往往人員不多。起步成本過高創(chuàng)業(yè)者懂得勤儉持家，如果你在創(chuàng)業(yè)初期就追求豪華的辦公室，高級的轎車，那么你可能離失敗已經(jīng)不遠了。低估起步階段所需時間通常在能夠形成利潤之前，必須完成大量的工作：尋找廠房、裝修門面、安裝設(shè)備、購入存貨、接待顧客。此外，作為整個企業(yè)的所有者，他可能還不習(xí)慣這種角色。有些創(chuàng)業(yè)者選擇創(chuàng)業(yè)，但其實并不能勝任創(chuàng)業(yè)所要承擔(dān)的工作，他們無法很好的管理一個自營企業(yè)。要記得一句話：一個人的心胸決定了他所能達到的事業(yè)高度。越多越好，越細越好，統(tǒng)統(tǒng)羅列出來，寧濫勿缺，并且把每個所列出來的問題都做最壞的設(shè)想，因為在后期的人員合作和事業(yè)發(fā)展中，難免會產(chǎn)生很多問題，而絕大多數(shù)所發(fā)生的問題都很難有效解決，只能未雨綢繆，從預(yù)防工作上下功夫。這里所指的群做群分，就是指創(chuàng)業(yè)主導(dǎo)者來尋找一些志同道合的合作人一起來合作起步發(fā)展，并且，還要做到清晰、無爭議的利益分配。除此之外，他們往往還要在一些微不足道的工作上耗費精力與時間，比如由于企業(yè)規(guī)模很小，他們甚至要親自發(fā)傳真，親自做電話記錄，親自去給員工訂飯。1工作狂沒有一個懶散的人可以成就大業(yè)。 一個成功的企業(yè)往往是創(chuàng)業(yè)者在一個領(lǐng)域內(nèi)長期不懈努力的成果，堅持往往是成功企業(yè)的同義詞。從某種意義上說，創(chuàng)業(yè)者或者企業(yè)家就是挑戰(zhàn)風(fēng)險的人。大凡成功的創(chuàng)業(yè)者都熟知用人之道。計劃給個人和工作部門提供了在以后的活動中可以遵循的清晰圖景，同時這一圖景還要考慮到特定的環(huán)境與變化的條件。溝通技巧與人際關(guān)系溝通技巧指的是與其他人進行交流與溝通的技能，溝通技巧的高低常常決定了一個人管理、交往與協(xié)調(diào)能力的高低。正是這一認識的基礎(chǔ)上，他后來創(chuàng)辦了戴爾電腦公司，他的公司與當(dāng)時居于支配地位的個人電腦生產(chǎn)企業(yè)——蘋果公司和IBM公司不同的是，戴爾采用直接從生產(chǎn)到零售而不必經(jīng)過中間批發(fā)商。當(dāng)人有了緊迫感，而不是處在懶散狀態(tài)時，他們的大腦就轉(zhuǎn)得更快，他的潛能就會被前所未有的激發(fā)出來，而這大大提高了一個人成功的可能性，同樣也提高了企業(yè)生存與發(fā)展的可能性。夸張一點說，在實行科層制的大公司中，是找不到創(chuàng)業(yè)者的，因為他們已經(jīng)習(xí)慣了按既定方針辦事。自信你要自己創(chuàng)辦企業(yè)，一個前提就是你認為自己比別人要強，你或者是看到更好的機會，或者有把握比競爭對手以更低的成本提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。根本學(xué)者的有關(guān)機構(gòu)對成功的自營企業(yè)承包和企業(yè)家的調(diào)查與分析，發(fā)現(xiàn)這一群體在能力和意志力上具有一些普通的特征：健康與精力充沛幾乎所有的企業(yè)家都人健康和精力充沛是成功創(chuàng)業(yè)的第一大前提。那么是什么造就了自營企業(yè)的成功那，最基本的一條就是創(chuàng)業(yè)者本身的能力、意志、個性等等。經(jīng)理人在做了老板以后，可以更順暢地將“夢想”轉(zhuǎn)化為“現(xiàn)實”，不會再有繁瑣的程序和掣肘。除此之外，你還可以選擇做很多你在大公司無法做的事情。個人收入和資本增值在一流的大公司做事也許很體面，如果能做到經(jīng)理，那就更令人尊敬，但從收入角度講，即便是一個小企業(yè)的老板其年收入也可能就比一家大型企業(yè)的部門經(jīng)理高。按照馬斯洛的需要層次理論，這種滿足可以歸結(jié)為企業(yè)家對于自尊和自我實現(xiàn)的需要。在這個世界上幾乎任何一個人都具有對實力、成就、名譽和威望的需要，并通過這些來獲得他人的尊敬與認同，獲得自我實現(xiàn)的滿足感。按照目前國內(nèi)的工資水平，年薪達15萬元以上的公司經(jīng)理還較少見，但年收入超過20萬元的小企業(yè)主非常多，甚至成功經(jīng)營一家中型餅店就可達到。生活有安全保障能創(chuàng)辦一個業(yè)績良好的自營企業(yè)，哪怕是一家中小型的餅店，往往都意味著你的生活有了真正的保障，因為你擁有了完全屬于自己的資本。如果遇到權(quán)力瓶頸，內(nèi)部升遷受制，薪金低于預(yù)期，外部機會誘人……從意見分歧，到觀點相左，開始出現(xiàn)權(quán)力爭奪，最后爆發(fā)信任危機，然后是有人離開，下野的經(jīng)理人要用創(chuàng)業(yè)來證明自己。不是任何人都能成功地經(jīng)營企業(yè)的，在一般人看來，成功的創(chuàng)業(yè)者往往精力充沛、意志堅定、善于在做事的過程中學(xué)習(xí)、思想活躍，具有智慧、創(chuàng)新能力、勇氣和決心。這里的健康不僅是指身體處于沒有疾病的狀態(tài)，體格強壯，能夠支撐長時間的工作，而且還能指在心理上能夠承受外界的壓力，能對環(huán)境的變化做出調(diào)整，能夠以一種恰當(dāng)?shù)男膽B(tài)來面對工作和生活的問題。這代表了一個人的自信，在創(chuàng)業(yè)者成功的道路上，幾乎沒有其他東西比自信更為重要。而杰出的創(chuàng)業(yè)者都有一種強烈的內(nèi)在要求，那就是希望按自己的想法經(jīng)營企業(yè)，他們還希望根據(jù)自己的眼光、判斷力來改革現(xiàn)有企業(yè)的戰(zhàn)略、管理模式和營銷策略。理性認識能力創(chuàng)業(yè)者往往需要在非常復(fù)雜的情況下對形勢作出非常準確的判斷，這對一個人的理性認識能力提出了很高的要求。實踐證明，戴爾的創(chuàng)業(yè)獲得成功，這種成功很大程度上得益于戴爾的理性認識能力。具有出色的溝通技巧，使創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營自營企業(yè)的過程能夠與客戶之間取得溝通，在客戶中間樹立良好有個人形象與企業(yè)形象。所以，具有非凡計劃才能的創(chuàng)業(yè)者往往具有很強的競爭優(yōu)勢，它使得創(chuàng)業(yè)者能夠?qū)ψ约汉凸蛦T描繪未來的清晰圖景。在政治上，知人善用常常成為政治才能高下的標志。創(chuàng)業(yè)者常常以自己假設(shè)的風(fēng)險為條件進行思考，但他們并不希望經(jīng)營成為一場誰也無法駕馭的局面，當(dāng)他們認識形勢對自己有利時，他們愿意下更大的“注”。在創(chuàng)業(yè)過程中，特別是初創(chuàng)階段，困難可能會特別大，產(chǎn)品可能沒有銷路，資金可以要遠遠超出預(yù)算，這要求創(chuàng)業(yè)者要有成熟的性格來應(yīng)付這種復(fù)雜艱難的局面。要想成功創(chuàng)業(yè)，你只有比別人工作更長時間，思考更多的問題。自營企業(yè)主往往既是戰(zhàn)略家，又是打雜工，但他必須在兩方面都做得出色。在個人創(chuàng)業(yè)的起步階段，創(chuàng)業(yè)者要么是一個人單槍匹馬開始自己的創(chuàng)業(yè)之路，要么聯(lián)合幾位朋友集體合作，一起來形成團隊，共同發(fā)展。在具體的合作人選取問題上，就得充分考慮好具體要哪些方面的合作者，要幾位，各自的職責(zé)權(quán)利怎么分配，人員合作中可能遇到的負面情況都有哪些等等，基本形成一個大概的綱要，等合作人基本確定下來之后，大家再一起對這個綱要進行修改和完善。四、餅店成功與失敗的關(guān)鍵每年都有無數(shù)的大大小小餅店新開張，但最后誰能露出頭來的只有少數(shù)幾家，也就是說在市場競爭過程中大部分的餅店都失敗了，或者并不成功。也許在企業(yè)規(guī)模比較小的時候，他們還可以勝任；但隨著企業(yè)規(guī)模的擴大，他們將越來越感到吃力。一般的創(chuàng)業(yè)者在第一次創(chuàng)業(yè)時，往往沒有足夠的經(jīng)驗，這不僅不利于企業(yè)的經(jīng)營，而且有可能會使創(chuàng)業(yè)者犯一些低級錯誤，但有時這些低級的錯誤是致命的。而且有可能在創(chuàng)業(yè)初期，沒有足夠的客戶來訪問你的公司。請記住，一定不要固定設(shè)施、裝修及設(shè)備上投入過多、過早。因此，每一個人對公司的意義都尤其重大。有些創(chuàng)業(yè)者不能對競爭狀況有一個合理的估計，不能正確評估自己企業(yè)的競爭力，不了解競爭者是誰，不懂得自己與競爭對手優(yōu)勢與劣勢的比較。誤區(qū)二：發(fā)展越快就越好。誤區(qū)六：自己的事自己干。誤區(qū)十：企業(yè)要進行資本運營。在全國極少的城市開始建有面包加工廠，但是相對國外來講還是非常落后。不過，有競爭才有發(fā)展，以下幾點我相信將是未來的發(fā)展趨勢。因此，容易受一點點環(huán)境的影響（如：人員的老化、物價的波動……），而無法繼續(xù)生存。有了合理的成本控制，產(chǎn)品品質(zhì)被保證，銷售量當(dāng)然會提高，利潤亦會增加，當(dāng)然就能夠持續(xù)生存發(fā)展。這些困難或許業(yè)者可以自行克服，但必然須花費不少的人力與物力。在這瞬息萬變、快速進步的社會中，想要生存就必須不斷地進步。地理區(qū)域市場也會隨時間變化而變。而我們的專業(yè)餅店是只經(jīng)營某一類商品中一個專有注冊商標商品的商店，在經(jīng)營上具有強烈的排他性和專營性。（5）專業(yè)餅店的經(jīng)營特征——專業(yè)餅店以極富個性的經(jīng)營方式為其業(yè)態(tài)的又一個特征。專業(yè)餅店的這些業(yè)態(tài)特征，說明了專業(yè)餅店是零售業(yè)各種業(yè)態(tài)中最講究經(jīng)營特色、個人細節(jié)和創(chuàng)造力的業(yè)態(tài)。要對選定的地方進行人口流動測試、消費習(xí)慣、周邊人群調(diào)查分析。（5）人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。（4）住戶背景：商圈內(nèi)住戶的基本背景，如所得、教育、職業(yè)、家庭大小、宗教的信仰、年齡等都是影響購買行為。若店面附近有機關(guān)學(xué)校等大團體設(shè)立，則會喧來固定之人潮，生意會比較好，但等放假時，生意就會很差。我們現(xiàn)以一種我們行業(yè)用的最多的實地市場調(diào)查的形式來作揖介紹：個人采訪很多人在創(chuàng)業(yè)之前者采用了個人采訪這種市場調(diào)查的方法。首先，容易被拒絕，很多人不愿意在電話里被打擾。在所有這些調(diào)查過程中，幾乎都涉及到對調(diào)查問題或問卷的設(shè)計。E、在問卷的開始部門設(shè)計過濾性問題，排除不適合的答卷人。還有，不要忘了取一個好聽有意義的店名和設(shè)計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打好名氣，創(chuàng)造名牌產(chǎn)品銷路??！聯(lián)系產(chǎn)品包裝，現(xiàn)在已不像以前，產(chǎn)品光禿禿的絕對沒有穿著漂亮外衣的更能吸引顧客，當(dāng)然要實用和經(jīng)濟，否則消費者又不敢恭維了。原料的試用和檔次的定位：每件產(chǎn)品有近40%~60%的成本是原料，而質(zhì)量的好壞也跟原料息息相關(guān)。就現(xiàn)在的形勢下去，家庭上網(wǎng)和SOHO一族（在家利用互聯(lián)網(wǎng)辦公）的人將會越來越多。也許您會認為這樣是不考慮市場現(xiàn)況及競爭程度，但是站在行銷的立場上，這樣的考慮還是不夠