【正文】 3．主管以上宿舍 3 人 /間。 （八）本規(guī)定自公布之日起生效。 11．員工離職時(shí)，須清理更衣柜，并把鑰匙歸還人力資源部。 51 5．員工更衣室僅為員工上下班更換制服工鞋的場(chǎng)所，無(wú)故不得逗留，不得在更衣室內(nèi)吐痰、抽煙、扔垃圾。 （二）少數(shù)民族 迎賓館提倡尊重少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰以及民族文化，人力資源部對(duì)少數(shù)民族員工的飲食習(xí)慣、民族文化等進(jìn)行登記匯總。 6．餐廳工作人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 6．調(diào)味品應(yīng)該以適當(dāng)?shù)娜萜魇?，使用后隨即蓋好，所有的器皿及菜肴均不得與地面或污穢接觸。 3．機(jī)械餐具，使用后應(yīng)擦洗干凈，并定期維修保養(yǎng) ,產(chǎn)品、物品及食品應(yīng)做專人負(fù)責(zé)制。 3．工作廚臺(tái)，餐桌每日“三擦三掃”，做到人走場(chǎng)凈，擺放整齊。 9．員工就餐必須做到文明用餐，在餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧。 6．軟件修改、升級(jí)必須通過(guò)主管部門審批，由原軟件公司專業(yè)人員進(jìn)行，并由系統(tǒng)維護(hù)人員在旁監(jiān)督，此過(guò)程中，系統(tǒng)數(shù)據(jù)的連續(xù)和安全由軟件公司負(fù)責(zé)。 4．未經(jīng)主管部門批準(zhǔn)，一卡通系統(tǒng)專用微機(jī)不得與 Inter 網(wǎng)絡(luò)或單位局域網(wǎng)聯(lián)接，以防傳染計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)病毒，致使系統(tǒng)數(shù)據(jù)丟失，泄密。 （六）建立空白一卡通卡片領(lǐng)用登記制度。 （四）正確辦理員工一卡通開(kāi)卡、掛失、解掛、補(bǔ)卡及換卡等業(yè)務(wù)。如某項(xiàng)重大活動(dòng)的來(lái)臨，總經(jīng)理先請(qǐng)有關(guān)部門根據(jù)總體要求拿出初步方案，然后組織有關(guān)方面進(jìn)行討論，布置各部門的接待任務(wù)，補(bǔ)充、完善和細(xì)化接待計(jì)劃內(nèi)容。 ：凡參加晨會(huì)者，必須事先列出當(dāng)日晨會(huì)要陳述和匯報(bào)的內(nèi)容，包括工作小結(jié)和工作安排。 ，對(duì)工作中了解到的一些有關(guān)國(guó)家、酒店經(jīng)營(yíng)的秘密要嚴(yán)格保守。 ，不準(zhǔn)向員工透露其他員工的工資情況。按國(guó)家規(guī)定，酒店的保密文件均由總經(jīng)理辦公室派專人專柜保管，任何人不得據(jù)為已有。不得將印章攜出辦公室。 ，要求把文件的批復(fù)、正本、底稿、主件、附件收集齊全，保持文件、材料的完整性。 41 第十二條 借閱文件應(yīng)嚴(yán)格履行借閱登記手續(xù)，就地閱看，按時(shí)歸還。 ，涉及兩個(gè)以上酒店老總分管范圍的文件，須由總經(jīng)理簽發(fā)。 ，當(dāng)天閱完后應(yīng)在下班前將文件交總辦，閱批文件一般不得超過(guò)兩天，閱后應(yīng)簽名以示負(fù)責(zé)。 第六條 公文的閱批與分轉(zhuǎn) 件均需由總辦主任根據(jù)文件內(nèi)容和性質(zhì)閱簽后，由秘書分送承辦部門閱辦，重要文件應(yīng)呈送酒店領(lǐng)導(dǎo)（或分管領(lǐng)導(dǎo)）親自閱批后分送承辦部門閱辦。 不遺忘。 墻面：按標(biāo)準(zhǔn)督促檢查 清潔光亮，瓷磚無(wú)脫落，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)吊灰。 消滅四害：定期定時(shí)用“四害”藥水噴殺，逐步形成不定期更換滅蟑藥水，在廚房區(qū)域擺放粘鼠紙，開(kāi)啟滅蠅燈，隨時(shí)清掃滅蚊器內(nèi)的衛(wèi)生。 洗碗機(jī)清潔光亮無(wú)雜物，溫度正常內(nèi)部機(jī)構(gòu)完整，確保機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 結(jié)束工作：做好工作區(qū)域的原料收尾及衛(wèi)生工作。 菜肴準(zhǔn)備及制作：根據(jù)菜單，嚴(yán)格按照菜肴制作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真完成本職和上級(jí)指派的工作任務(wù)。 衛(wèi)生工作：檢查員工的衛(wèi)生工作，包括餐中的清理，餐具、用具、調(diào)料罐的清洗，爐臺(tái)的打掃，地面、墻、面、冰箱及庫(kù)房的衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的整理。 設(shè)備檢查：每天對(duì)所用的煤氣、蒸箱、油炸爐、照明工具等設(shè)備進(jìn)行檢查，掌握運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 心中有數(shù)，準(zhǔn)確無(wú)誤 了解第二天就餐人數(shù)：查看經(jīng)理室批令或指派任務(wù)記錄有無(wú)特殊要求，落實(shí)所需原料。 接送總經(jīng)理外出開(kāi)會(huì)和公關(guān)客人游覽。 具有安全行車十萬(wàn)公里的記錄。 4 工作內(nèi)容 按時(shí)到崗，儀表儀容符合酒店 規(guī)定； 清掃更衣室、浴室、庭院、職工宿舍及其它公共衛(wèi)生，保持整潔。 按照規(guī)定，認(rèn)真按時(shí)做好各種菜肴的制作、加工工作。 ，做好成本核算工作。 （四）食堂廚師 26 1 隸屬關(guān)系 直接上司：食堂領(lǐng)班 直接下屬： 2 崗位提要 加 工員工餐廳食品、保持廚房衛(wèi)生、保養(yǎng)廚具，保證按時(shí)提供衛(wèi)生可口的飯菜。 5 工作內(nèi)容 按要求擺放餐具用具，并將餐具用具在開(kāi)餐前足量放入指定點(diǎn)。 最佳年齡： 3050 周歲。 5 工作內(nèi)容 。 ，努力提高服務(wù)水平。發(fā)現(xiàn)人為損壞的物品及時(shí)處罰并上報(bào)總經(jīng)理辦公室。 ，接待安排工作，關(guān)心和愛(ài)護(hù)住宿員工的日常生活及業(yè)余生活。 有勤儉治家，開(kāi)源節(jié)流精神。 保潔員工 1 隸屬關(guān)系 直接上司：保潔領(lǐng)班 直接下屬： 2 崗位提要 負(fù)責(zé)酒店的保潔工作 3 素質(zhì)要求 4 崗位職責(zé) 衛(wèi)生環(huán)境清理保潔等工作。 （三）保潔組 保潔領(lǐng)班 1 隸屬關(guān)系 直接上司：綠化主管 直接下屬： 2 崗位提要 負(fù)責(zé)酒店的保潔工作 3 素質(zhì)要求 4 崗位職責(zé) 。 ，方便總結(jié)、分析和改進(jìn)工作。 （二）綠化組 綠化領(lǐng)班 1 隸屬關(guān)系 直接上司：綠化主管 直接下屬：綠化員工 2 崗位提要 負(fù)責(zé)酒店的園林綠化。 ，科學(xué)對(duì)園區(qū)花木進(jìn)行分區(qū)管理。 協(xié)助油印、復(fù)印各部門送到辦公室的文件、報(bào)表等。 《大堂日記處理意見(jiàn)》到有關(guān)部門，編制各部門及部門經(jīng)理 獎(jiǎng)金考核一覽表，供總經(jīng)理審閱。 最佳年齡： 25－ 40 周歲。 ，提高員工的工作積極性。 最佳年齡： 35－ 55 周歲。 總經(jīng)理賦予的其他權(quán)力。 、駕駛組的協(xié)調(diào)、培訓(xùn)和考核工作。 。 通曉酒店業(yè)務(wù)，掌握對(duì)客服務(wù)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn) 。 ，需提前呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 。 、培訓(xùn)和引進(jìn)工作，抓好管理隊(duì)伍的綜合管理水平和組織、協(xié)調(diào)能力的提高，建立一支務(wù)實(shí)、高效、廉潔自律、積極開(kāi)拓的管理班子。 12 、工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 ，嚴(yán)格按照《經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核辦法》實(shí)施獎(jiǎng)懲。 公共關(guān)系學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、市場(chǎng)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、營(yíng)銷學(xué)、金融信貸、領(lǐng)導(dǎo)行為科學(xué)、人才學(xué)。 ，需提前呈報(bào)總經(jīng)理批 準(zhǔn)。 6 責(zé)任與授權(quán) 責(zé)任 、采購(gòu)部分管副總是餐飲部、采購(gòu)部經(jīng)營(yíng)、管理的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)承擔(dān) 10 經(jīng)營(yíng)管理和經(jīng) 營(yíng)目標(biāo)考核的主要責(zé)任或連帶責(zé)任。（會(huì)議紀(jì)要要書面報(bào)送總經(jīng)理） 7）完善餐飲部各項(xiàng)管 理制度、工作流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、考核、考評(píng)制度，重點(diǎn)抓好宴會(huì)出品流程制定和會(huì)議服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 。 。 ，通過(guò)郵寄、宴客、招待酒店觀察團(tuán)及旅行社決策者等，以增強(qiáng)對(duì)外宣傳推廣之功能。 。 、及時(shí)化解內(nèi)外矛盾。 。 具有旅游經(jīng)濟(jì)、酒店管理專業(yè)大專學(xué)歷或同等文化程序，能對(duì)外從事酒店業(yè)務(wù)交流和商貿(mào)洽談。 。 。 4）財(cái)務(wù)工作會(huì)議。 、消防和保衛(wèi)工作，為賓客和員工創(chuàng)造安全舒適的生活環(huán)境和工作環(huán)境。 最佳年齡： 35－ 55 周歲。 第二節(jié) 崗位職責(zé) 一、總經(jīng)理 1 隸屬關(guān)系 直接上司：董事會(huì) 直接下屬：副總經(jīng)理、各部經(jīng)理 2 崗位提要 在上級(jí)主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)酒店的日常經(jīng)營(yíng)管理工作，通過(guò)有效的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)，確保各項(xiàng)政策、程序和制度的實(shí)施，完成上級(jí)主管部門制定的各項(xiàng)長(zhǎng)期和短期目標(biāo)。 1 泉州迎賓館簡(jiǎn)介 泉州迎賓館是一家集政府接待、餐飲、住宿、商務(wù)、會(huì)議、休閑為一體的綜合性接待賓館。 3 素質(zhì)要求 熱愛(ài)旅游事業(yè)和酒店業(yè)，精通業(yè)務(wù)，謙虛謹(jǐn)慎，思維敏捷，勇于開(kāi)拓創(chuàng)新，處事果斷，講究效率，作風(fēng)正派，廉潔奉公，為人表率。 4 崗位職責(zé) ，建立具有自己特色的酒店管理體系。 ，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和政治素質(zhì)。 5）每月一次的質(zhì)檢報(bào)告會(huì)議。 2）飲食成本、能源消耗、客房狀況、客情預(yù)報(bào)等。 6 權(quán)力： 總經(jīng)理是酒店的法定代表人，擁有上級(jí)主管部門授予的酒店日常經(jīng)營(yíng)管理的全部的指揮權(quán)和決策權(quán)，擁有內(nèi)部人事聘用、任免、獎(jiǎng)懲權(quán)。 擔(dān)任過(guò)大型現(xiàn)代化國(guó)際旅游酒店副總經(jīng)理 2 年以上或直接對(duì)客服務(wù)部門經(jīng)理5 年以 上。 、管理過(guò)程，重要客戶拜訪、跟蹤，確保經(jīng)營(yíng)有序進(jìn)行。 。 8 、餐飲部召開(kāi)經(jīng)常性例會(huì) — 營(yíng)銷分析例會(huì)，協(xié)調(diào)、修訂及改善酒店內(nèi)各部門之間的運(yùn)作。 。 。 、管理和日常事務(wù)中的重大事項(xiàng)應(yīng)及時(shí)上報(bào)總經(jīng)理。 8）不斷提高西餐自助餐經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平。 、財(cái)產(chǎn)、物品流失之相關(guān)責(zé)任。 、管理調(diào)整權(quán)，重大事項(xiàng)調(diào)整須報(bào)總經(jīng)理審核，酒店投資管理公司批準(zhǔn)后執(zhí)行。 旅游心理學(xué)、旅游酒店管理、財(cái)務(wù)管 理、質(zhì)量管理、行政與人事管理、烹飪管理、安全消防、物價(jià)外匯、涉外法規(guī)及電腦等。 、客房部、康體部、高爾夫部、娛樂(lè)部的經(jīng)營(yíng)策劃、經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)的實(shí)施與監(jiān)督。 ，確保經(jīng)營(yíng)效益的增長(zhǎng)作為任職考核目標(biāo)。 嚴(yán)格抓好經(jīng)營(yíng)成本及費(fèi)用的控制，努力提高經(jīng)營(yíng)水平。 6 責(zé)任與授權(quán) 責(zé)任 、客房部、康體部、高爾夫部、娛樂(lè)部分管副總是前廳部、客房部、康體部、高爾夫部、娛樂(lè)部經(jīng)營(yíng)、管理的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)經(jīng)營(yíng)管理和經(jīng)營(yíng)目 13 標(biāo)考核的主要責(zé)任或連帶責(zé)任。 、管理調(diào)整權(quán)，重大事項(xiàng)調(diào)整須報(bào)總經(jīng)理審核，酒店投資管理公司批準(zhǔn)后執(zhí)行。 有嚴(yán)格的組織紀(jì)律性和強(qiáng)烈的工作責(zé)任感。 。 16 、合同、重要信函等。 二、辦公室副主任 1 隸屬關(guān)系 直接上司：總辦主任 直接下屬：后勤主管、綠化主管 2 崗位提要 負(fù)責(zé)員工餐廳伙食質(zhì)量、員工宿舍、更衣室的設(shè)備、 財(cái)產(chǎn)、人員進(jìn)行全面管理，負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的園林綠化工程。 17 4．崗位職責(zé) . 在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)員工餐廳伙食質(zhì)量及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的日常管理和組織領(lǐng)導(dǎo) ，負(fù)責(zé)對(duì)員工宿舍、更衣室的設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、人員進(jìn)行全面管理，負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的園林綠化工程。 任務(wù)。 18 4 崗位職責(zé) 、副總經(jīng)理主持的會(huì)議，并作會(huì)議記錄和紀(jì)要。 （企業(yè)）和外單位送到辦公室的所有文件 和報(bào)告，整理后交辦公室主任批示。 《大事記》。 5 工作內(nèi)容 、灌木、草坪地被植物的養(yǎng)護(hù)管理。 3 素質(zhì)要求 4 崗位職責(zé) 。 ，并定期組織對(duì)區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行巡視檢查，合理分工安排。 （別墅區(qū)除外）。 ，并按照規(guī)范嚴(yán)格要求自己。 23 最佳年齡： 35－ 50 周歲。 ，員工領(lǐng)用物品登記及退宿員工的領(lǐng)用物品收回。 （二）食堂領(lǐng)班 1 隸屬關(guān)系 直接上司：后勤主管 24 直接下屬：食堂員工 2 崗位提要 負(fù)責(zé)員工餐廳的管理，按時(shí)為員工提供營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜與衛(wèi)生舒適的就餐場(chǎng)所。 、設(shè)施、設(shè)備的申購(gòu)及管理工作。 、素菜。 4 崗位職責(zé)及工作內(nèi)容 ，服從廚師的安排，負(fù)責(zé)每日素菜、葷菜的清洗工作。 做好每日個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)。 3 素質(zhì)要求 具備中專畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程序，獲廚師等級(jí)證書閱歷。 。 嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定和操作程序。 更衣室、浴室衛(wèi)生： 及時(shí)更換垃圾袋，沖洗地面、墻面、確保無(wú)積水，做到干凈、整潔； 每日 12 點(diǎn)開(kāi)蒸氣閥，水溫達(dá)到 70 度即可； 每日早開(kāi)啟窗通風(fēng)，二小時(shí)后關(guān)閉； 嚴(yán)格執(zhí)行浴室規(guī)定，及時(shí)檢查設(shè)備是否完好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。 工作嚴(yán)肅認(rèn)真、積極主動(dòng)、吃苦耐勞，組織紀(jì)律性強(qiáng)。 第三節(jié) 程序標(biāo)準(zhǔn) 一、 會(huì)務(wù)工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 工作程序 工作標(biāo)準(zhǔn) 了解會(huì)務(wù)的性質(zhì)和目的 認(rèn)真仔細(xì) 2 確定會(huì)議日期、出席者和主持人 形成計(jì)劃 開(kāi)會(huì)前一天（緊急會(huì)議：會(huì)前一小時(shí)）由辦公室以適當(dāng)?shù)男问?(電話、信函、傳真 )向有關(guān)人員通知會(huì)期 通知到位 準(zhǔn)備會(huì)議所需的材料及物品，會(huì)前一小時(shí)安排布置好會(huì)場(chǎng) 攜帶必備的文具，提前 5 分鐘到會(huì) 會(huì)前接待、簽到和分發(fā)材料 熱情、仔細(xì)、周到 會(huì)議記錄發(fā)放到有關(guān)部門 按要求記錄會(huì)議內(nèi)容，記錄要準(zhǔn)確、無(wú)誤、不發(fā)揮，如實(shí)記錄，會(huì)后 24 小時(shí)內(nèi)，將記錄加以整理，形成會(huì)議紀(jì)要或記錄 二、公文收發(fā)程序及標(biāo)準(zhǔn) 工作程序 工作標(biāo)準(zhǔn) 來(lái)文簽收 注明收到的月、日，急件注明收到的月、日、時(shí)、分，以備查考 來(lái)文折封 保持原封完好，可將原封附在文件或信 30 件后一并處理 收文后嚴(yán)格登記 機(jī)要文件、外來(lái)業(yè)務(wù)文件、內(nèi)部文件應(yīng)分別登記。 心中有數(shù)，準(zhǔn)確無(wú)誤 查看調(diào)輔料：查看冰箱中輔料小料的數(shù)量與質(zhì)量，根據(jù)情況各規(guī)定，添制輔料按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求，正確使用剩余輔料和小料，查看庫(kù)房中調(diào)味料的數(shù)量，檢查其保質(zhì)期，根據(jù)情況和規(guī)定添補(bǔ)調(diào)料 認(rèn)真檢查無(wú)變質(zhì)，合理利用確保需求。 確保所需設(shè)備能正常使用。 仔細(xì)檢查不合格者令重做，并記錄。 認(rèn)真完成符合要求。 仔細(xì)認(rèn)真。 檢查餐具柜內(nèi)餐具：檢查餐具柜內(nèi)的餐具備理是否充足，隨時(shí)撿出破、臟餐具。 保證工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔，確保食品用具和餐具的衛(wèi)生。 電燈：按標(biāo)準(zhǔn)督促檢查 干凈，且關(guān)閉。 五、 綠化養(yǎng)護(hù)管理工藝流程 工作程序 工作標(biāo)準(zhǔn) 綠地保潔 迎賓館綠化帶上雜物、石頭、枯枝、