樣品采集、制備和保存-免費(fèi)閱讀
【正文】 最常用的方法有簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣、分層隨機(jī)抽樣、系統(tǒng)隨機(jī)抽樣和階段隨機(jī)抽樣。保留樣品加封存入適當(dāng)?shù)牡胤?，并盡可能保持原狀。 制備好的平均樣品應(yīng)裝在潔凈、密封的容器內(nèi)（最好用玻璃瓶，切忌使用帶橡皮墊的容器），必要時(shí)貯存于避光處，容易失去水分的樣品應(yīng)先取樣測(cè)定水分。 2. 肉類 除去皮和骨 ， 將肥瘦肉混合取樣 ， 每份樣品在檢測(cè)農(nóng)藥殘留量的同時(shí)還應(yīng)進(jìn)行粗脂肪的測(cè)定 ， 以便必要時(shí)分別計(jì)算脂肪與瘦肉中的農(nóng)藥殘留量 。 2. 互不相溶的液體 如油和水的混合物，可分離后再分別取樣測(cè)定。 3. 樣品抽取后，應(yīng)迅速送檢測(cè)室進(jìn)行分析。 （ 2） 散裝固體 食品 可根據(jù)堆放的具體情況，先劃分為若干等體積層，然后在每層的四角和中心分別用雙套回轉(zhuǎn)取樣管采取一定數(shù)量的樣品，混合后按四分法縮分至所需數(shù)量。 2. 具體樣品的抽取方法 采樣時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體情況和要求，按照相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或操作規(guī)程所規(guī)定的方法進(jìn)行。 最常用的方法有簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣、分層隨機(jī)抽樣、系統(tǒng)隨機(jī)抽樣和階段隨機(jī)抽樣。同時(shí)注意其運(yùn)輸及保管條件，并填寫(xiě)檢驗(yàn)?zāi)康?、?xiàng)目及采樣人。 樣品采集、制備和保存 樣品的采集 分析試樣的制備 樣品的保存 樣品的采集 一、采樣的意義及要求 二、采樣的數(shù)量和方法 三、采樣的注定事項(xiàng) 一、采樣的意義及要求 定義： 所謂采樣是指從整批被檢食品中抽取一部分有 代表性 的樣品，供分析化驗(yàn)用。 要求： 1. 采樣時(shí) ， 必須 注意樣品的代表性和均勻性 ， 以確保所采樣樣品能代表整個(gè)供試材料的平均組成 。 （二）采樣的數(shù)量 采樣的數(shù)量應(yīng)能反映該批食品的衛(wèi)生質(zhì)量和滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)試樣量的需要； 采樣的數(shù)量一式三份供檢驗(yàn)、復(fù)檢和備查用，每份不少于 0. 5 kg （三）采樣的方法 采樣的一般方法 具體樣品的抽取方法 采樣的一般方法 樣品的采集通常采用隨機(jī)抽樣的方法。在各層內(nèi)分別隨機(jī)抽取一定數(shù)量的單位產(chǎn)品 ，然后合在一起即構(gòu)成所需采取的原始樣品 ， 這種方法稱為分層隨機(jī)抽樣 。 如動(dòng)物油脂 、
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