【正文】 合理保管各類物資，對(duì)易霉變的物資有精心保管之責(zé)。⑼故意多收客人費(fèi)用（除退還外）。⑴蓄意破壞、損壞公物或他人物品。⑴在酒店內(nèi)聚眾賭博，影響惡劣者。⑵下班后無故在酒店逗留。 有下列過失之一者，將給予20元的罰款。凡受到最后警告之員工，將留店察看1—3個(gè)月，察看期間只發(fā)給本人70%基本工資。二、 處罰 輕微違反酒店規(guī)定，給予口頭警告。八、 認(rèn)真作好長途電話、復(fù)印、打字記錄，以備查核。 私自為外人免費(fèi)復(fù)印、打字，扣5分。四、 嚴(yán)禁人貨混裝、駕駛室超座，爭道搶行，廠區(qū)道路上嚴(yán)禁超車、快速急轉(zhuǎn)彎、追尾等行為。十一、 駕駛員必須愛護(hù)車輛及裝備，保管好隨車工具。三、 嚴(yán)禁酒后開車，嚴(yán)禁使用直流油開車。六、 禁止在宿舍內(nèi)聚眾賭博、酗酒。五、 遵守財(cái)務(wù)制度，來往帳目與現(xiàn)金當(dāng)時(shí)結(jié)清，在外交往中要以酒店利益為重不循私情，不接受賄賂，做好部門安排的一切工作。 電器設(shè)備、碟片要注意維護(hù)保養(yǎng)，如有問題，要及時(shí)與維修人員聯(lián)系處理。 維修及時(shí)，無故拖延每次扣2分。維修工作，后勤保障做到無差錯(cuò)，確保賓館工作的正常運(yùn)行，并認(rèn)真做好考勤、考核工作，獎(jiǎng)金評(píng)定等。四、 負(fù)責(zé)制定酒店設(shè)備的運(yùn)行控制及維修保養(yǎng)工作計(jì)劃，提出酒店設(shè)備更新和技術(shù)改造計(jì)劃。十、 及時(shí)回收餐具，及時(shí)消毒。三、 肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。四、 堅(jiān)持執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”，對(duì)變質(zhì)、腐爛的食品堅(jiān)持不上爐。九、 加強(qiáng)設(shè)備、設(shè)施管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，保證餐廳的正常工作。廚師長工作職責(zé)一、 服從經(jīng)理室及餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，做好每日工作記錄。三、 不得串崗、離崗，不得在餐飲辦公室聚眾聊天，發(fā)現(xiàn)一次扣5元。第十條 廚房工作人員請(qǐng)假或休假，須廚師長同意后方可。每日值班人員應(yīng)待最后客人離開后方可離開，不得擅自離崗。九、 愛護(hù)酒店設(shè)備，不得包庇和容忍損害酒店利益的人和事，更不許監(jiān)守自盜。 保 安 條 例二、 值班時(shí)堅(jiān)守崗位，加強(qiáng)巡邏，絕對(duì)不得擅離職守。三、 調(diào)休或請(qǐng)假經(jīng)部門經(jīng)理同意。十二、 私開客房、私藏客人遺留物品、私送公物，扣除當(dāng)月獎(jiǎng)金。四、 上班遲到早退，撤離工作崗位515分鐘扣10元，超過30分鐘扣20元，2小時(shí)以上取消當(dāng)月獎(jiǎng)金。接待客人主動(dòng)、熱情、禮貌、親切，服務(wù)過程中無錯(cuò)收、漏帳、誤算、跑帳等責(zé)任事故發(fā)生。沒有客人因收款服務(wù)不準(zhǔn)確提出投訴的現(xiàn)象發(fā)生。填寫工作日志，做好交接班工作。四、 為本樓層的住客提供各項(xiàng)規(guī)定服務(wù)。九、 值臺(tái)，為客提供各項(xiàng)應(yīng)急服務(wù)。一、 迎送住店賓客，驗(yàn)證客人的住宿憑證。七、 為賓客提供留言服務(wù)、寄存服務(wù)。及時(shí)傳達(dá)經(jīng)理室有關(guān)指示、規(guī)定，并組織落實(shí)。二、 抓好本部門政治思想、職業(yè)道德等教育，樹立健康的服務(wù)思想。（一切必須服從上司，先服從后上訴）餐廳衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、 日常衛(wèi)生① 天花、墻面無蛛網(wǎng)灰塵、無印跡、水印、墻裙、掉皮、脫皮現(xiàn)象；② 地面邊角無紙屑、雜物、無死角；③ 光潔地面每日拖光不少于3次；④ 地毯地面每日吸塵不少于3次，保持地面清潔美觀；⑤ 門窗、玻璃無污點(diǎn)、印跡、光潔明亮；⑥ 餐桌、臺(tái)布、口布無油污臟跡、整潔干凈；⑦ 門廳過道無臟物、雜物、暢通無阻；⑧ 盆栽盆景新鮮、潔凈、無煙火、廢紙；⑨ 字畫幅整齊美觀，表面無灰塵；⑩ 衛(wèi)生間專人負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生，清潔舒適，無異味。特別注意坐上每位客人的動(dòng)態(tài)及手勢，判斷客人是否有需要，以便迅捷地提供客人所需服務(wù)。 出酒水、香煙要求：不同類型酒水上不同的杯具；香煙由主管簽字出柜。 帶位要求：指示動(dòng)作，在客人稍前右側(cè)引領(lǐng)入座。七、 盡量記住賓客的姓名，以便稱呼。十二、 客人離開時(shí)，服務(wù)員主動(dòng)遞送衣物、告別。四、 按順序上菜，每上一道菜主動(dòng)介紹菜點(diǎn)菜名。四、 在客人用餐過程中，隨時(shí)為客人添加酒水、撤換骨碟、煙缸等。十三、 衛(wèi)生不合格者，每次扣5元。五、 工作時(shí)間隨便串崗者，每次扣10元。四、 負(fù)責(zé)及時(shí)將需改動(dòng)和沒有的菜肴報(bào)告經(jīng)理。七、 熟悉餐廳菜單上各種不同的菜肴，了解其原配料、烹飪方法及時(shí)間、口味，掌握菜肴服務(wù)方法。告別 客人用餐完畢，到餐廳門口，主動(dòng)問好，征求意見；遞送衣帽快速準(zhǔn)確，服務(wù)周到；主動(dòng)告別客人，歡迎客人再次光臨。三、 能力要求：應(yīng)急服務(wù)能力 能迅速、正確引客入座、較快熟識(shí)客人，了解客人的習(xí)慣、愛好、有針對(duì)性地做好應(yīng)接服務(wù)。 當(dāng)前有電話訂座或來人訂座時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確記錄客人預(yù)定姓名、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、聯(lián)系電話及特別要求如時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)等，并及時(shí)上報(bào)，然后填入訂臺(tái)本。六、 開餐時(shí)參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)上菜。九、 負(fù)責(zé)評(píng)估員工的工作表現(xiàn)，制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃并予落實(shí)。一、 負(fù)責(zé)制定本餐廳的營業(yè)計(jì)劃，推銷策略及方法，制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序及要求，并組織實(shí)施。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)一、 對(duì)副總經(jīng)理及副經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行經(jīng)理室下達(dá)的經(jīng)營管理指令，并向經(jīng)理室報(bào)告工作；二、 負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃，并組織協(xié)調(diào)、指揮、控制餐廳、廚房各班組準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。十、 代表賓館與上級(jí)主管部門、政府機(jī)構(gòu)、有關(guān)業(yè)務(wù)部門建立有效的溝通和良好的關(guān)系。四、 指揮賓館銷售業(yè)務(wù)和經(jīng)營管理活動(dòng)，不斷組織新客源，開拓新銷售市場。五、 建立健全賓館管理體系、管理制度、責(zé)任制度，并健全落實(shí)措施，確保賓館的服務(wù)質(zhì)量。樹立賓館形象，提高賓館聲譽(yù)，不斷促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展。三、 負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐廳、廚房按計(jì)劃抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。二、 管理、監(jiān)督屬下的服務(wù)工作，親自布置、指揮檢查擺臺(tái)設(shè)位及廳堂美化工作。十、 定期召開員工會(huì)議，編制員工工作及休假時(shí)間表。七、 接受賓客投訴，并向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。 熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢問。語言文字能力 能準(zhǔn)確填寫客人就餐情況表，口齒清楚、口語標(biāo)準(zhǔn)，說話溫柔動(dòng)聽。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)做好餐廳服務(wù)、準(zhǔn)備、清潔等工作。八、 按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和規(guī)格，為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。五、 將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盆撤回洗碗間并分類擺放。六、 值班人員不堅(jiān)守崗位，不做完本職工作下班的，每次扣20元；下班前未關(guān)鎖門窗、水、電等，每次扣20元，發(fā)生盜竊等事故追究責(zé)任。十四、 上班不佩工號(hào)者，發(fā)現(xiàn)每次扣10元。五、 菜上齊后，應(yīng)對(duì)客人說：“您的菜都上齊了，還需要什么？”六、 結(jié)帳收款，收款后向客人致謝。五、 分菜前先請(qǐng)客人觀看，分派準(zhǔn)確，操作規(guī)范，無滴酒。十三、 餐后整理，清潔衛(wèi)生。八、 下班時(shí)間到了，不得擅自離崗，須聽上級(jí)安排，根據(jù)客情需要加班，應(yīng)該留下繼續(xù)工作。應(yīng)用語：您是否喜歡這個(gè)位置，請(qǐng)這邊坐，遞菜牌。一切物品，右邊送上，說明品名，置于客人面前，先男后女。 上果盤、甜點(diǎn)、小食要求：上果盤前，一定要征求客人的意見，是否將臺(tái)面整理干凈，將剩余的菜品、多余的茶具撤掉，同時(shí)上熱茶，派熱毛巾。二、 餐具用具衛(wèi)生① 餐具、茶具、酒具，每餐都要及時(shí)消毒；② 瓷器、不銹鋼餐具和玻璃制品表面光潔明亮，無油漬；③ 托盤、蓋具每餐洗滌，臺(tái)布、口布每餐換新，平整潔凈；④ 各種用品日常保管良好，有防塵措施始終保持清潔。三、 負(fù)責(zé)培訓(xùn)部門員工的業(yè)務(wù)知識(shí)并抽查房間衛(wèi)生。客房部見習(xí)領(lǐng)班崗位職責(zé)一、 接受部門經(jīng)理的考核，協(xié)調(diào)本部門工作；二、 處理總臺(tái)帳務(wù)，了解預(yù)訂情況；三、 管理好總臺(tái)的日常工作，并對(duì)總臺(tái)進(jìn)行培訓(xùn)；四、 安排樓層值班人員；五、 檢查房間衛(wèi)生，并打分考核；六、 溝通客戶，了解客人住宿情況；七、 完成上級(jí)臨時(shí)分配的工作；八、 做本部門員工的思想工作。八、 為賓客提供出租車業(yè)務(wù)。二、 保管和發(fā)放客用鑰匙。十、 檢查和補(bǔ)充房間酒水飲料，及時(shí)反饋客人消耗并報(bào)總臺(tái)。五、 走客查房與走客房和空房清掃。前臺(tái)收款處工作標(biāo)準(zhǔn)一、 前臺(tái)收款處隸屬客房部。及時(shí)催收應(yīng)收款，不準(zhǔn)有壞帳、死帳。欠帳要求勤欠勤收；帳款交接要現(xiàn)金、報(bào)表、帳目交接清點(diǎn)準(zhǔn)確，手續(xù)完善。五、 工作期間看與工作無關(guān)的書報(bào)雜志、干私活，每項(xiàng)各扣10元。十三、 除值班人員外，讓外人進(jìn)入服務(wù)臺(tái)，扣10元。四、 客人用餐期間，指揮及控制停車場交通，維持停車場良好的交通秩序，確保行車及停放車輛安全。上班期間不做與工作無關(guān)的事（例看書、看報(bào)、閑聊等）。十、 負(fù)責(zé)場地的日常衛(wèi)生，保持停車場車輛的正常秩序，道路暢通。第四條 嚴(yán)格見單出菜制。第十一條 廚房內(nèi)不得大聲喧嘩、吵鬧、打架或以任何理由和服務(wù)員發(fā)生爭執(zhí)，違者重罰。四、 就餐時(shí)間，中晚不得超過20分鐘，否則一次扣5元。二、 負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，并協(xié)調(diào)前臺(tái)和采購關(guān)系，根據(jù)業(yè)務(wù)淡旺，做好日常工作安排，聽取餐廳經(jīng)理的信息反饋，不斷改進(jìn)工作。十、 協(xié)調(diào)采購員做好貨物的進(jìn)庫工作，把好質(zhì)量和數(shù)量關(guān)，做好部門經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作。五、 清潔爐具、湯桶、佐料缽，保持爐灶清潔。四、