畢業(yè)論文)年產(chǎn)50萬噸蘋果汁的生產(chǎn)車間工藝設(shè)計-免費閱讀
【正文】 導(dǎo)師嚴謹細致的作風，一直都是我學習的榜樣。工人上崗走南門，機器設(shè)備的出入口為西門，均為軟質(zhì)彈簧門，原料及廢料出入口為西門，成品裝卸在東門，均為風幕門，其它為單扇門，內(nèi)外開雙層門。依據(jù)物料衡算的結(jié)果可選擇符合工藝要求，能保證產(chǎn)品質(zhì)量和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的設(shè)備。生產(chǎn)人員遇到下列情況必須洗手 :開始工作前、上廁所后、處理被污染的原料之后，從事與生產(chǎn)無關(guān)的其它活動之后，操作期間也應(yīng)經(jīng)常洗手 。具體設(shè)計是公用管路自來水、蒸汽、高度為4000mm，物料管路、純水管路、清洗管路設(shè)計高度為 3800mm，各設(shè)備分支管路設(shè)計標高 3600mm.、（電纜橋架設(shè)計高度 4200mm) 人流和物流不存在交錯的現(xiàn)象；車間應(yīng)該有良好的采光系統(tǒng)；車間應(yīng)該有良好的排水系統(tǒng)；車間應(yīng)該有良好的防蚊蟲系統(tǒng)；設(shè)備間距與建筑之間距離留有維修、更換及操作的余地； 車間建筑采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，能耐高溫環(huán)境，不易爛，不易被老鼠打洞等，屋頂采用鋼架結(jié)構(gòu)，鋼架結(jié)構(gòu)的好處在于可以在大跨度的情況 下車間里面不需要設(shè)置承重柱，可以減少車間空間無謂的損耗。廠房內(nèi)有防蚊蠅鼠、防煙塵、消毒、通風設(shè)施等；地坪采用 ～ 2%的地面坡度并設(shè)有地漏排水；地面采用 300 號混凝土，且在地坪上印天星花格作防滑處理；墻面下部做 高墻裙，材料用白瓷磚，其余墻面采用過氧乙烯油漆。通過設(shè)備的選型可以總體規(guī)劃工藝，并且為動力配電 、水、氣用量提供依據(jù)。 (9) 配電室 :提供生產(chǎn)用電。喝蘋果汁也可以清潔肝、腎，還是低熱量飲用品，時間久了，還可以 輔助治療 肝臟和腎臟的疾病 ［ 3］ 。兒童、青少年和老年人都適宜飲用，缺鋅人群尤宜。陌生品牌很難進入果蔬飲料這一 市場。它含有新鮮蘋果中的成分，它不論在風味和營養(yǎng)上，都是十分接近新鮮蘋果的一種制品。制定產(chǎn)品方案，設(shè)計工藝，進行車間平面設(shè)計，對 蘋果 汁飲料灌裝包裝過程中物料平 衡、熱量平衡進行計算，設(shè)備選型，水電汽平衡，設(shè)定 管 理組織架構(gòu)，實施環(huán)保規(guī)劃，對成本、利潤、盈虧 估算。 江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學院 畢業(yè)論文（設(shè)計） 年產(chǎn) 50萬噸蘋果汁的生產(chǎn)車間工藝設(shè)計 學 生 指導(dǎo)教師 專 業(yè) 農(nóng)畜特產(chǎn)品加工 層 次 大學專科 班 級 學 號 日 期 2020年 4月 26日 指導(dǎo)教師姓名、職稱 江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學院科研處制 原 創(chuàng) 性 聲 明 本人聲明所呈交的畢業(yè)論文 （設(shè)計）是我個人進行的研究工作及取得的研究成果。 車間設(shè)計中，將主生產(chǎn)車間置于廠房中部，各輔助設(shè)施分布于主車間四周，使整廠設(shè)計緊湊，同時最大限度降低管道、物料輸送距離，節(jié)約能源。蘋果汁營養(yǎng)豐富，亦有醫(yī)療價值，除作一般飲用外，也是一種良好的保健食品。 中國 人口眾多， 但是 果汁飲料的消費量卻較低，人均年消費量還不到 1公斤，是世界平均水平的 1/10，發(fā)達國家平均水平的 1/40。蘋果汁是一種廉價的改善身體健康的飲品，也是可溶性纖維素和不可溶性纖維素的來源。 根據(jù)蘋果汁飲料灌裝工藝要求，需以下建筑物或構(gòu)筑物 ［ 6］ 。 原料庫 上蓋 調(diào)配 ↑ 過濾 ↑ 加熱 ↑ 澄清 ↑ 榨汁 ↑ 去核 ↑ 清洗 空 壓 機房 主 灌裝車 間 ： 上瓶 ↓ 理瓶 ↓ 沖洗灌裝封蓋 ↓ 倒瓶殺菌 ↓ 噴淋冷卻 ↓ 吹干 ↓ 套標收縮機 ↓ 噴碼 ↓ 收縮包裝 ↓ 成品 更 衣 室 加熱 殺菌 3 根據(jù)以上建筑物功能的區(qū)分和工藝要求，車間生產(chǎn)過程如圖 2一 1所示 ［ 10］ : 蘋果汁飲料生產(chǎn)工藝流程如圖 2一 2所示 ［ 4］ 蘋果汁飲料的加工過程分三個階段完成 ［ 9］ ：第一階段為蘋果加工，第二階段為調(diào)配加工，第三階段為成品生產(chǎn)過程。 成分名稱 添加量 含量 成分名稱 添加量 含量 蘋果汁 150kg 15% 檸檬酸 % 蔗糖 100kg 10% 維生素 C % 海藻酸鈉 % 苯甲酸鈉 % 香料水 % 水 加至 1000L 5 食品廠選擇設(shè)備的原則：滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量；根據(jù)自身的條件選擇適合實際的設(shè)備；所選設(shè)備能充分利用原料、能耗低、效率高、體積小、維修方便、勞動強度。工人上崗走南門，機器設(shè)備的出入口為西門，均為軟質(zhì)彈簧門，原料及廢料出入口為西門，成品裝卸在東門，均為風幕門，其它為單扇門，內(nèi)外開雙層門。 、安全 、廢液處理 廢水 :由于蘋果汁飲料工廠屬非化工類工廠，污水大部分來源于車間地坪沖洗及車藝設(shè)備清洗，未含有毒物質(zhì)，含有少量的酸堿，故可以由車間明溝直接排出，經(jīng)原廠污水處理系統(tǒng)處理。 ［ 2］ 、環(huán)境衛(wèi)生 車間內(nèi)光線充足，通風良好，地面平整、清潔、無積水、無污垢，墻面、門窗應(yīng)經(jīng)常清洗 。通過設(shè)備的選型可以總體規(guī)劃工藝，并且為動力配電、水、氣用量提供依據(jù)。 通過本課題的研究，對一個蘋果汁生產(chǎn)廠進行廠址選擇、生產(chǎn)方案設(shè)計、工藝設(shè)計、輔助設(shè)施設(shè)計等等的設(shè)計方法，綜合應(yīng)用所學的基本理論、基本知識和基本技能，鍛煉自己理論聯(lián)系實際和對知識的應(yīng)用能力。 同時在此感謝揚琴、胡尚義、郭愛明、龔火根等任課老師 ， 在大學學習 和 生活 當中給予的無私、誠摯的幫助。您 總是在百忙之中擠出時間來審查、修改 和指導(dǎo) 我的論文。廠房內(nèi) 11 有防蚊蠅鼠、防煙塵、消毒、通風設(shè)施等；地坪采用 ～ 2%的地面坡度并設(shè)有地漏排水；地面采用 300號混凝土，且在地坪上印天星花格作防滑處理；墻面下部做 ，材料用白瓷磚，其余墻 面采用過氧乙烯油漆。 設(shè)備選型是根據(jù)物料衡算的結(jié)果進行的。灑香水不準吃零食、吸煙、隨地吐痰或其他有礙食品衛(wèi)生的活動生產(chǎn)人員不準穿工作服、工作帽和工作鞋進廁所或離開生產(chǎn)加工車間 。 布置原則 :滿足生產(chǎn)需要，易于操作安裝，盡量縮短管線，盡量集中布置，并沿墻壁、柱子邊等， 架空鋪設(shè)的管道應(yīng)不影響車輛和行人通過。 輔助工序安排及布置 主車間位于廠房中部，各輔助設(shè)施分布于其四周，設(shè)有機電控制中心、飲水間、雨具存放間、叉車庫、機修車間、叉車清洗間、水處理間、原料倉庫、包裝材料倉庫、 成品倉庫、冷庫、無菌灌裝間、更衣間、員工休息室、
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