【正文】 一般酒莊的Cellar Door都會建在莊園大門附近，而這位風(fēng)水大師卻強(qiáng)烈建議把Howard Park的Cellar Door建在酒莊內(nèi)部遠(yuǎn)離大門的一個地方，而當(dāng)時Howard Park的Cellar Door已經(jīng)動工，重建不僅意味著原來的投資全部浪費，更要重新請人設(shè)計，費用非常昂貴。瑪格麗河流域一向以出產(chǎn)嘉本納沙威濃(Cabernet Sauvignon)聞名。她帶著清新的水果味道，充滿活力，而又結(jié)實、優(yōu)雅、易飲易明，在澳洲本土及美國與歐洲都極受歡迎。有意思的是豪園酒莊在瑪格麗河（Margaret River）和大南區(qū)（Great Southern）均擁有葡萄園，而在大南區(qū)（Great Southern）的葡萄園也獲得了James Halliday的五星評分。以1988年的Hill of Grace為例，它的酒身呈深濃的緋紅色，散發(fā)出一股暗香浮動的芬芳，入口時只覺得口味復(fù)雜卻又和諧，稍晚，一股濃厚熟透的梅子香草、黑莓和一絲的皮草味又混雜而來。有人說，Grange和Hill of Grace的最大不同之處或許是：“只要有錢，便可以買到Grange。他的兒子Paul Gotthard在接手之后，開始逐漸擴(kuò)大了葡萄園的規(guī)模，生產(chǎn)更多的商用葡萄酒。凡參觀過該莊園的人無不對其宏偉的葡萄園、釀酒廠、小影院、金獎餐廳、獨特的禮堂、傳統(tǒng)的游艇巡游、禮品中心、地下藏酒庫、優(yōu)秀的產(chǎn)品及其殷勤的招待服務(wù)留下美麗難忘的印象。 每年，當(dāng)葡萄即將成熟的季節(jié)，山度富都會舉辦一年一度葡萄酒和音樂的盛事：“山度富音樂會”。因此對于那些熱愛有價值的、有品質(zhì)的、兼具浪漫內(nèi)涵的葡萄酒愛好者而言，西澳名莊山度富的確是一個非常合適的選擇！ 山度富葡萄酒系列品種非常豐富，適合佐餐和品嘗的不同需要。山度富在瑪格麗河流域擁有600公頃的莊園，這里是山度富釀酒葡萄的最大來源。由于澳洲大部分產(chǎn)酒區(qū)的地理位置在于南半球3040緯度之間，氣候條件得天獨厚，優(yōu)良而穩(wěn)定，土地富饒又不受污染。 從2003年開始，他們又推出了一個精品系列叫海馬園TaylorsJaraman，像泰來斯的哥哥。泰來斯看中了該地的土壤，老年的樹王及莊園內(nèi)小區(qū)微型氣候（Micro Climate）都比泰來斯大酒莊更為優(yōu)秀，只是缺乏精心的管理和釀酒人才。因此其酒個性突出，平衡而有力，是典型的澳洲酒風(fēng)格。泰來斯在開拓莊園時發(fā)現(xiàn)了小海馬的化石，從而也證實了此地原是一個內(nèi)陸海。嘉拉谷的氣候與土壤以盛產(chǎn)嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）而出名。Taylors澳洲葡萄酒是新世界葡萄酒（New World Wine）中的佼佼者，近二十多年來的發(fā)展更是令世人矚目。RWT是RED42。Cabernet。CoonawarraSauvignon，BinGrange系列與波爾多的莊園酒概念截然不同，他所采用的葡萄并非來自同一個莊園，而是來自巴羅莎谷內(nèi)各個合約葡萄供應(yīng)商，這可謂是一個創(chuàng)舉。奔富去逝之后，他們的子女繼續(xù)經(jīng)營奔富酒莊，一直到第二次世界大戰(zhàn)。奔富也逐漸增加了葡萄的種植面積和產(chǎn)量。在當(dāng)時的環(huán)境下，他跟其他的醫(yī)生一樣，有著一個堅定的信念：研究葡萄酒的藥用價值。在澳洲，這是一個無人不知，無人不曉的品牌。開始的時候因為缺乏資金和名氣，他們只靠出售葡萄為生。克拉斯LANGTON是一個著名的葡萄酒拍賣行，專門做二手葡萄酒的拍賣。s Paddock紅酒則采用法國小型橡木桶。而另外一個葡萄園Georgia39。s Paddock和Georgia39。” 這是一段來自中國古代思想家老子的《道德經(jīng)》第四十八章的內(nèi)容。翻開福林湖莊園發(fā)展的紀(jì)事，你就會發(fā)現(xiàn)其莊園的獲獎紀(jì)錄可謂無數(shù)，而最近一次是2006年，以澳洲最知名的酒評家James Halliday’s先生領(lǐng)導(dǎo)的評選機(jī)構(gòu)評選出獵人谷4款頂級之作。第二年春天，再將酒移入較小的法國新橡木桶，陳放18個月后才裝瓶。結(jié)果令眾人大跌眼鏡——不但種出了品質(zhì)上佳的葡萄，釀出了極佳的紅酒，莊園從此名聲大噪；還掀起了谷內(nèi)種植嘉本納沙威濃的熱潮，讓獵人谷由此名氣迅速提升。、年產(chǎn)量僅1500箱的稀少產(chǎn)量、始終堅持人手采摘葡萄等數(shù)據(jù)證明了這個酒園對做酒的堅持和信念……為了釀造最好的貝露娃葡萄酒，他們不惜增加自己的成本。這種嬌生慣養(yǎng)的貴族葡萄是一種很難種植的葡萄品種，她需要長時間的日照、寒冷的氣候，這似乎本身就是一對矛盾。成熟、獨特、美味可口的李子與櫻桃香氣，夾帶著礦物氣息，適中的酸度在口中蔓延出來，果然是一款難得的好酒。園中種植了維奧娜（Viognier）、雪當(dāng)利（Chardonnay）、貝露娃（Pinot Noir）和穗樂仙（Shiraz）等克隆的葡萄品種。他對釀酒是如此的飽含熱情，為了學(xué)到更多的釀酒知識，他不放過任何一個學(xué)習(xí)的機(jī)會，在布根地的12年里他與Dujac酒園的Jacques Seysses, l39。有一次他來北京，我?guī)ヅ篱L城，他說他經(jīng)常在酒園跑步，而藍(lán)寶麗絲酒園在山邊，所以上上下下的，運動量挺大。（Midnight Cuvee）它所選用的葡萄全在午夜時分以人工采摘。此外，他們又按土壤和氣候的特性，重新種上最流行的波爾多葡萄品種：嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon），梅樂（Merlot），嘉本納弗朗（Cabernet Franc）和澳洲流行品種穗樂仙（Shiraz）。澳洲的頂級酒莊中，位于維多利亞州的比不上南澳和西澳的多。我有一次與朋友自己動手以烤爐烤了一條牛柳。自創(chuàng)建至今，德寶莊的紅白酒在世界各地最有分量的葡萄酒大賽如：倫敦、紐約、巴黎、波爾多、布魯塞爾、澳洲等獲得超過一千多枚獎牌和獎杯。同時他也是改革者，他甚至改建了釀酒廠，現(xiàn)在Tahbilk商標(biāo)上的建筑即展現(xiàn)了他改革后的成果。德寶莊由John Pinney Bear創(chuàng)立于1860年，莊園的土地是向當(dāng)?shù)氐耐林用褓I下的。寶云莊每年產(chǎn)品都供不應(yīng)求，所以對各地代理商采取配額制。從規(guī)模上講可說是個典型的小酒莊，但它卻是近年澳洲葡萄酒愛好者追求的明星酒莊。古納華拉區(qū)內(nèi)只有幾十個酒莊，數(shù)目不多，但都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)而有代表性的澳洲紅酒。近兩年，她分別獲得澳洲最著名酒評家James Halliday 96分評分、Wine amp。酒體厚重，顏色深紅，果香馥郁豐盈，回味悠長。同時帶有橙、檸檬和少許蜂蜜味，口感活躍。澳洲酒業(yè)的同行們都知道威拿莊除老板Trott兄弟是釀酒大師外，其他幾位釀酒師都是業(yè)內(nèi)赫赫有名的大師級人物。他們大多會喜歡尋找有素質(zhì)，有個性而中價位的優(yōu)質(zhì)莊園或葡萄酒世界里的新星。白天干熱，晚上又有涼快的海風(fēng)調(diào)節(jié)，形成了釀酒葡萄生長的優(yōu)秀而獨特的氣候條件。Henschke Hill of Grace豪園酒莊By Farr賓迪酒園Bowen Estate德寶莊Penfolds泰來斯巴羅莎谷（Barossa Valley）以產(chǎn)穗樂仙（Shiraz）著名，麥羅侖谷（Mclaren Valley）以產(chǎn)穗樂仙（Shiraz）著名，古納華拉（Coonawarra）和嘉拉谷（Clare Valley）均以產(chǎn)嘉本納沙威濃(Cabernet Sauvignon)葡萄品種著名。 Trott和Roger Trott兄弟接管后又令威拿莊走上一個新臺階，成為澳洲葡萄酒愛好者和酒業(yè)同行青睞的質(zhì)優(yōu)物美而價格合理的典范莊園酒。這樣他們可以以專人的投入去看管每個莊園的日常事務(wù)，由專人呵護(hù)葡萄每階段的生長。本文向葡萄酒愛好者介紹其中幾款較有代表性的威拿莊園酒?？诟衅胶猓溲哦覐?fù)雜。發(fā)酵時使用開放發(fā)酵法，陳釀采用法國橡木桶。Bowen Estate在澳洲60%的優(yōu)質(zhì)紅酒（Premium Red Wine）是南澳洲生產(chǎn)的，所以南澳洲無疑是澳洲優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最重要產(chǎn)區(qū)。但近些年穗樂仙（Shiraz）和雪當(dāng)利（Chardonnay）也慢慢趕上，成為該區(qū)的重要葡萄品種。年輕時強(qiáng)勁而有活力，酒體象健美的運動員。Tahbilk德寶莊位于澳洲維多利亞州納金碧湖區(qū)（Nagambie Lakes），離墨爾本向北約120公里，是相當(dāng)有名的國家保護(hù)葡萄種植區(qū)。之后，酒莊經(jīng)理在瑞士人、法國人之間轉(zhuǎn)換，當(dāng)時的酒莊也模仿歐洲酒莊的風(fēng)格。每年收獲期都由手工小心采摘、精心釀造，這是德寶莊的驕傲?！蔽译m未必完全同意德寶莊為澳洲四個最好的酒莊之一，但她的確每年都能入選澳洲最著名的葡萄酒拍賣行Langton根據(jù)每年澳洲名酒拍賣記錄而選出的八十多個質(zhì)量最佳葡萄酒之一。如果你從墨爾本來往西行，穿過有名的Ballarat，沿Sunraysia高速路繼續(xù)前進(jìn)70公里左右就是寶麗絲。1960年法國人頭馬集團(tuán)主席Andre Heriard Dubreuil看中了該區(qū)和藍(lán)寶麗絲莊園。因為人頭馬集團(tuán)在法國還擁有Krug，Charles Heidsieck和PiperHeidsieck等世界著名的香檳生產(chǎn)。相信John同樣會以此作鼓勵，并能在藍(lán)寶麗絲酒莊釀造出更優(yōu)秀、獨特而個性鮮明的靚酒。由于其產(chǎn)量稀少，品質(zhì)卓越，在澳洲的聲譽日漸卓著，更被譽為維多利亞季隆的明星酒園。直到1999年，經(jīng)過一番深思熟慮后Gary Farr開始自創(chuàng)品牌，從園中挑選出一塊5公頃的葡萄園留為自用，其余的土地都?xì)w還了老東家。Gary Farr早年在法國師從CrozesHermitage知名的釀酒大師Alain Graillot學(xué)習(xí)穗樂仙的釀造,因此這款酒與一般的澳洲穗樂仙的豐富野味大不相同，明顯的辛香卻是柔順易飲的風(fēng)格，隱藏不住釀酒人深受法國釀酒方式的熏陶。不愧是季隆新一代明星酒園的代表作。本篇故事的主角……賓迪酒園就是座落在吉斯本的澳洲少有的幾個頂尖貝露娃紅酒生產(chǎn)商之一。到了收獲的季節(jié)，全部的采摘工作都由人手進(jìn)行，完成發(fā)酵后的原酒將會進(jìn)入布根地橡木桶進(jìn)行陳年，吸取更多的香味，然后再裝瓶上市。福林湖莊園為了保證產(chǎn)酒的品質(zhì)，他們還堅持低產(chǎn)高質(zhì)，并委派專人管理葡萄園，通過剪枝控制葡萄產(chǎn)量，所以即使在不好的年份，酒莊的酒還能很好地維持很高的品質(zhì)。 福林湖莊園僅出品兩款好酒，一款是嘉本納紅葡萄酒，另一款是100％的雪當(dāng)利白萄酒，都是采用自家專園種植的葡萄，年產(chǎn)總共才4500箱酒。損之又損，以至于無為。這種思想恰恰跟法國傳統(tǒng)的釀酒哲學(xué)不謀而合，從而令其帶有法國貴族式的優(yōu)雅氣質(zhì)，成為澳洲頂尖的佳釀。（在20世紀(jì)初期，全世界的葡萄園遭受了葡萄蚜蟲的侵害，導(dǎo)致大片莊園的葡萄樹枯萎，包括波爾多的頂級名莊。在發(fā)酵階段，葡萄會連皮帶汁浸泡兩個星期。能夠拿到一定數(shù)量的爵士山莊的，肯定是具有雄厚實力的大酒商。在2005年的分級中，共有89個名酒上榜，爵士山莊位列頂級，僅次于超頂級的奔富酒王（PENFOLD GRANGE）和神恩山（HILL OF GRACE），可見其名譽地位，是不可錯過的一瓶好酒?？死辜易迨前土_莎谷內(nèi)大名鼎鼎的葡萄供應(yīng)商，他們家族從200多年前就已經(jīng)開始種植葡萄。2005年的克拉斯精選穗樂仙葡萄酒（Gre