【正文】 透明度保持在 30~40 厘米。陰天氣溫較低時(shí)，可加深水位，保持水溫。開春后待水溫上升到 12℃時(shí)開始投 喂，水溫上升到 17℃時(shí)要加強(qiáng)投喂，并投放大量水草。 9～ 11 月份，每個(gè)月每畝投放發(fā)酵過的牛糞或豬糞 100～ 200 千克，培養(yǎng)天然餌料生物，如枝角類、橈足類等。不要使用化肥，特別是不能使用碳酸氫銨這類的化肥。 4．進(jìn)水施肥 殖淡水小龍蝦的水源要求水源充足，水質(zhì)清新，溶氧量 第 43 頁 共 113 頁 高，符合國家漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)或無公害食品淡水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，無有機(jī)物及工業(yè)重金屬污染。沿池四周淺水處10％～ 20％的面積種植水草，如菹草、輪葉黑藻、苦草、金魚藻等，以種植菹草為最好。清塘消毒可有效殺滅池中的敵害生物 (如鯰魚、泥鰍、烏鱧、鯉魚、蛇、鼠等 )、爭食的野雜魚類 (如鯽魚、麥穗魚等 )以及致病菌。用網(wǎng)片做防逃，每米成本為 1． 2～ 1． 5元，一般只能用 1 年，每年都要更換，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，且易被老鼠咬破。筆者 提倡淡水小龍蝦與魚類混養(yǎng)，特別是淡水小龍蝦與優(yōu)質(zhì)名貴魚類混養(yǎng)。放養(yǎng)的方法是，在 7～ 9 月份，按每畝面積投放經(jīng)挑選的淡水小龍蝦親蝦 10 千克以上，個(gè)體規(guī)格在 35 克以上，雌、雄性比為 3： 1。圍網(wǎng)內(nèi)要每 2～ 3 天加水 1次，將新鮮水噴射注入圍網(wǎng)內(nèi)，保持水質(zhì)?肥、 活、嫩、爽?，溶氧量在 5 毫克／升以上；培育用水水溫適宜范圍為 24~28℃，要保持水溫的相對穩(wěn)定，每日水溫變化幅度不要超過 3℃。 第 37 頁 共 113 頁 3．管理 淡水小龍蝦幼蝦放養(yǎng)前 7～ 10 天，向池塘或稻田內(nèi)追施發(fā)酵過的有機(jī)草糞肥，培肥水質(zhì)，培育枝角類和橈足類浮游動物，為圍網(wǎng)內(nèi)的幼蝦提供充足的天然餌料。土池或稻田直接培育為了避免幼蝦培育后轉(zhuǎn)池引起的損傷，可以采取幼蝦土池或稻田直接培育法。每天投喂 2～ 3 次 人工飼料，可投喂的人工飼料有磨碎的豆?jié){，或者小魚蝦、螺蚌肉、蚯蚓、蠶蛹等動物性飼料，適當(dāng)搭配玉米、小麥和鮮嫩植物莖葉，粉碎混合成糜狀或加工成軟顆粒飼料，日投飼量以每萬尾幼蝦為 0． 20～ 0． 30 千克，或按幼蝦體重的 4％～ 8％投飼，白天投喂量占日投餌量的 40％，晚上投喂量占日投餌量的 60％。幼蝦放養(yǎng)時(shí)，要注意同池中幼蝦規(guī)格保持一致，體質(zhì)健壯、無病無傷。土池四周用 50～ 60 厘米高的圍網(wǎng)封閉，防止敵害生物進(jìn)入。 (2)?吸附?收蝦 在培育池內(nèi)投放較多的水葫蘆、水浮蓮和成團(tuán)的水花生， 2～ 3 厘米的幼蝦白天喜歡棲息、躲藏在水葫蘆、水浮蓮的根部，也喜歡躲藏在水花生的枝叢中，用密網(wǎng)做成的篩筐撈取水葫蘆、水浮蓮和水花生團(tuán)，來回晃動，幼蝦即脫落在篩筐底部，撈走篩筐內(nèi) 漂浮在水面的水葫蘆、水浮蓮和水花生，即可收獲幼蝦。在培育期間，根據(jù)培育池中污物、殘餌及水質(zhì)狀況，定期排污、換水 、增氧，保持良好的水質(zhì)，使水中的溶氧量保持在 5 毫克／升以上。放養(yǎng)時(shí)間要選擇在晴天早晨或傍晚，如果是室內(nèi)水泥池，則沒有放養(yǎng)時(shí)間的要求，什么時(shí)候都行；要帶水操作，投放時(shí)動作要輕快，避免使幼蝦受傷。 2．培育用水 幼蝦培育用水一般用河水、湖水和地下水，水源要充足，水質(zhì)要清新無污染，符合國家頒布的漁業(yè)用水或無公害食品淡水水質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)計(jì)在池外的，可將排水管豎起一定高度即可。此時(shí)的幼蝦，由于個(gè)體小，對外界環(huán)境的適應(yīng)能力及抵御、躲避敵害的能力都比較弱，直接放人池塘和稻田中養(yǎng)殖有可能影響幼蝦的成活率，最終影響成蝦的產(chǎn)量。 室內(nèi)為立體多層 (3～ 5 層 )誘導(dǎo)繁殖水槽，采用微流水式并控制光照、控制溫度、控制水位、控制水質(zhì)、控制投喂，誘導(dǎo)淡水小龍蝦親蝦同步交配、產(chǎn)卵?？刂乒庹铡囟群退?，改善水質(zhì)，加強(qiáng)投喂，誘導(dǎo)淡水小龍蝦親蝦同步交配 、產(chǎn)卵。每個(gè)繁殖季節(jié)可繁殖兩次，每次一個(gè)單元可出幼蝦 15 萬～ 40 萬尾， 1 畝土池可出幼蝦 40 萬～ 60第 26 頁 共 113 頁 萬尾。兩個(gè)土池中間的池埂寬 2 米，每兩個(gè)土池和中間的池埂組成一個(gè)單元，設(shè)置好進(jìn)、排水。此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)管理，曬水以提高水溫，并開始投喂，捕撈大蝦 。對于池塘和低湖田，親蝦的投放量宜大，一般為每畝 18～ 20 千克。 (2)雄蝦的生殖孔開 1： 1在第五對胸足的基部，不明顯；雌蝦的生殖孔開口在第三對胸足基部，可見一對明顯的暗色圓孔。二期幼體附著在母體腹部，能攝食母體呼吸水流帶來的微生物和浮游生物，離開母體后僅能微弱行動，只能短距離地游回母體腹部。 表 5 淡水小龍蝦全長與產(chǎn)卵量的關(guān)系 4．受精卵的孵化和幼體發(fā)育 雌蝦剛產(chǎn)出的卵為暗褐色，卵徑約 1． 6 毫米。雄蝦的 鈣質(zhì)交接器與雌蝦的儲精囊連接，雄蝦的精莢順著交接器進(jìn)入雌蝦的儲精囊。小規(guī)格組中雌性占總體的 51． 5 %，雄性占 48． 5％，雌、雄比例 1． 06：1。蛻殼間期是淡水小龍蝦為生長積累 營養(yǎng)物質(zhì)的階段，這一階段攝食旺盛，甲殼逐漸變硬；蛻殼前期從淡水小龍蝦停止攝食起至開始蛻殼止，這一階段是淡水小龍蝦為蛻殼作準(zhǔn)備。在條件良好的池塘里，剛離開母體的幼蝦生長 2～ 3 個(gè)月即可達(dá)到上市規(guī)格。使用農(nóng)藥和化學(xué)藥品一定要考慮藥品殘留問題，要按照國 家無公害養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的要求開展養(yǎng)殖，并適時(shí)進(jìn)行檢測。受精卵孵化和幼體發(fā) 育水溫以 24～ 28℃為好。我們 常常能見到淡水小龍蝦舉起大螯，這更 第 13 頁 共 113 頁 多的是它的一種防御行為而不是一種攻擊舉動。關(guān)于淡水小龍蝦的掘洞習(xí)性，爭議頗多，有不少國家至今仍將它作為外來有害入侵生物加以限制，包括嚴(yán)禁活體進(jìn)口等，國內(nèi)也曾有學(xué)者為此呼吁禁止發(fā)展淡水小龍蝦養(yǎng)殖。淡水小龍蝦掘洞能力較強(qiáng)，在無石塊、雜草及洞穴可供躲藏的水體，常在堤岸處掘穴。棲息地多為土質(zhì)，特別是腐殖質(zhì)較多的泥質(zhì)。其雌性生殖系統(tǒng)包括卵巢 1 對，輸卵管 1 對，輸卵管通向第三對胸足基部的生殖孔。血管細(xì)小，透明。胃囊內(nèi)，胃外兩側(cè)各有一個(gè)白色或淡黃色、半圓形、紐扣狀的鈣質(zhì)磨石，蛻殼前期和蛻殼期較大，蛻殼問期較小，起著鈣質(zhì)的調(diào)節(jié)作用。各對附肢具有各自的功能 (見下表 )。淡水小龍蝦頭部 5 節(jié)，胸部 8 節(jié)，頭部和胸部愈合成一個(gè)整體，稱為頭胸部。甲殼素具有多種理化及生物活性功能，被稱為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)后的第六大物質(zhì)；蝦青素也是一種具有多種生物活性的重要物質(zhì)。 總結(jié)起來，養(yǎng)殖淡水小龍蝦有如下優(yōu)點(diǎn)。在湖北省，淡水小龍蝦僅次于食用菌，是第二大出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品。 2020 年，僅湖北省稻田養(yǎng)殖面積在 150 萬畝。在國內(nèi)，受國際上淡水螯蝦養(yǎng)殖高潮的影響，我國水產(chǎn)界 20 世紀(jì) 70 年代有少數(shù)單位開始養(yǎng)殖該蝦，如武漢市國營漢口養(yǎng)殖場 1974 年從南京引進(jìn)淡水小龍蝦試養(yǎng)。在水環(huán)境中，淡水螯蝦對于能量轉(zhuǎn)換和生態(tài)平衡起著十分積極的作用，它不僅是魚類和高等水生動 物的優(yōu)良餌料，而且是人類的優(yōu)質(zhì)美味食品。全世界現(xiàn)已查明的淡水螯蝦有近 500 種，分屬螯蝦科、蜊蛄科和南螯蝦科。我國的一些專家、學(xué) 者也一直提倡將淡水小龍蝦作為一種水產(chǎn)資源加以開發(fā)利用。以上，池塘養(yǎng)殖面積在 5 萬畝以上。 近幾年來，淡水小龍蝦不僅成為我國大量出口歐美的重要淡水水產(chǎn)品，也成為我國城鄉(xiāng)居民餐桌上的美味佳肴。 第 5 頁 共 113 頁 (1)淡水小龍蝦能直接將水體中的植物和有機(jī)碎屑轉(zhuǎn)換成動物蛋白，因而具有較高的能量轉(zhuǎn)換率。發(fā)展淡水小龍蝦的養(yǎng)殖，無疑對淡水小龍蝦的產(chǎn)業(yè)第 6 頁 共 113 頁 化有著巨大的推動。頭胸部圓筒形，前端有一額角，三角形。淡水小龍蝦性的成熟個(gè)體為暗紅色或深紅色，未成熟個(gè) 體淡褐色、黃褐色、紅褐色不等，有時(shí)還見藍(lán)色。胃后是腸，腸的前段兩側(cè)各有一個(gè)黃色的、分支狀的肝胰臟，肝胰臟有肝管與腸相通。由心臟前行有動脈血管 5條，由心臟后行有腹上動脈 1條，由心臟下行有胸動脈 2 條。雄性小龍蝦的交接 器 (第一、第第 10 頁 共 113 頁 二對腹足 )及雌性小龍蝦的貯精囊雖不屬于生殖系統(tǒng)，但在淡水小龍蝦的生殖過程中起著非常重要的作用。有較多的水草、樹根或石塊等隱蔽物，棲息地水體水位較為穩(wěn)定，則該蝦分布較多。洞穴的深淺、走向與水體水位的波動、堤岸的土 質(zhì)以及淡水小龍蝦的生活周期有關(guān)。中國科學(xué)院、中國水利部水生態(tài)工程研究所曾為此做過長期、詳細(xì)的調(diào)查和研究， 2020 年該項(xiàng)研究通過驗(yàn)收，認(rèn)為淡水小龍蝦對我國的水利設(shè)施沒有嚴(yán)重的破壞作用，發(fā)展淡水小龍蝦的養(yǎng)殖是可行的。 20 世紀(jì) 90年代中期，筆者曾做過淡水小龍蝦軟殼蝦的生產(chǎn)試驗(yàn)，在每立方米的水體中放養(yǎng) 150200 尾 10~20 克的淡水小龍蝦，采用人工的方法生產(chǎn)軟殼蝦，相互殘殺死亡率不到 5％，如此高的密度，極低的殘殺率，說明淡水小龍蝦種內(nèi)攻擊性和爭斗性都較弱。 第 14 頁 共 113 頁 淡水小龍蝦對水體的酸堿性適應(yīng)能力很強(qiáng)。 四、食性 淡水小龍蝦是雜食性動物，以攝食有機(jī)碎屑為主。 淡水小 龍蝦的蛻殼與水溫、營養(yǎng)及個(gè)體發(fā)育階段密切相關(guān)。蝦停止攝食，甲殼里的鈣向體內(nèi)的鈣石轉(zhuǎn)移，體內(nèi)的鈣石變大，甲殼變薄、變軟，并且與內(nèi)皮質(zhì)層分離。大規(guī)格組中雌性占總體的 55． 9％，雄性占 44． 1％，雌、雄比例為 1． 27： 1(表 4)。交配后，早則一周，長則月余，雌蝦即可產(chǎn)卵。日本學(xué)者 Tetsuya Suk0 對淡水小龍蝦受精卵的孵化進(jìn)行了研究，提出在水溫 7℃的條件下，受精卵的孵化約需 150 天；在水溫 15℃條件下，受精卵的孵化約需 46 天；在水溫 22℃條件下，受精卵的孵化約需 19 天。在一期幼體 和二期幼體時(shí)期，若此時(shí)驚擾雌蝦，會造成雌蝦與幼體分離較遠(yuǎn)，幼體不能游回到雌蝦腹部而死亡。 (3)體長相近的成蝦，雄蝦螯足粗大，腕節(jié)和掌節(jié)上的棘突長而明顯；雌蝦螯足相對較小。在投放親蝦前，應(yīng)對池塘進(jìn)行清整、除野、消毒、施肥、種植水生植第 24 頁 共 113 頁 物，水深保持在 1 米以上。當(dāng)水溫在 18℃以上時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)投喂。每個(gè)單元四周設(shè)置高 40～ 60 厘米的防逃網(wǎng)，在土池上立鋼筋棚架或竹棚架，用遮陽黑紗覆蓋，水深 I 米左右，放小龍蝦前對土池清整、消毒、除野、植草。一個(gè)繁殖季節(jié)， 1 畝這樣的土池可繁殖淡水小龍蝦苗100 萬尾左右。雌蝦產(chǎn)卵 48 小時(shí)后，將抱卵雌蝦帶水小心移人孵化池，集中孵化。每平方米投放經(jīng)培育、挑選的親蝦 60～ 72 尾，雌、雄比例 2： 1。因此，有條件的地方可進(jìn)行幼蝦培育，將幼蝦培育到 2． 0～ 3． 0厘米，再放人成蝦養(yǎng)殖池和稻田中養(yǎng)殖，可有效地提高成活率和養(yǎng)殖產(chǎn)量。水深保持在 0． 6～ 0． 8 米，上部進(jìn)水，底部排水。如果直接從河流和湖泊中取水，則要抽取河第 30 頁 共 113 頁 流和湖泊的中上層水，取水時(shí)用 20～ 40 目的密網(wǎng)過濾，防止昆蟲、小魚蝦及魚卵等敵害生物進(jìn)入池中。同時(shí)要注意運(yùn)輸幼蝦水體的水溫要和培育池里的水溫一致，如果不一致，則要調(diào)溫。幼蝦培育池最好是有微流水條件，如果沒有微流水條件，則白天換水 1／ 4，晚上換水 1／ 4，晚上開啟增氧機(jī)，整夜或間隙性充氣增氧。 (3)放水收蝦 放水收蝦的方法，不論面積大小的培育池都適用，方法是將培育池的水放至僅淹住集蝦槽，然后用抄網(wǎng)在集蝦槽內(nèi)收蝦。 淡水小龍蝦幼蝦在高密度飼養(yǎng)的情況下，易受到敵害生物及同類 的攻擊。放養(yǎng)時(shí)間要選擇在晴天早晨或傍晚；要帶水操作，將幼蝦投放在淺水水草區(qū)，投放時(shí)動作要輕快，要避免使幼蝦受傷。具體投喂量要根據(jù)天氣、水質(zhì)和蝦的攝食量靈活掌握。 在準(zhǔn)備養(yǎng)成蝦的池塘或稻田，先分別按照池塘養(yǎng)殖或稻田養(yǎng)殖的要求進(jìn) 行改造、清塘、除野、植草。幼蝦放養(yǎng)后，主要應(yīng)注意以下幾方面的內(nèi)容。 第 38 頁 共 113 頁 (3)敵害防控 圍網(wǎng)內(nèi)幼蝦密度較高，極易遭受敵害的侵害，威脅最大的是水鳥，其次是水老鼠。投放親蝦后不需投喂飼料，第二年的 4 月份開始用地籠、蝦籠捕撈 ，捕大留小，年畝產(chǎn)可在 50～ 150 千克， 第 39 頁 共 113 頁 收獲時(shí)有意挑選并留足下一年的種蝦，以后每年都可收獲，不需要放種。 (一 )池塘選址 淡水小龍蝦的養(yǎng)殖池塘應(yīng)該地勢平坦，水源充足，水質(zhì)良好，周邊沒有污染源，水體各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)符合國家頒布的漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、無公害食品淡水養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)和底質(zhì)有害有毒物質(zhì)最高限量。用石棉瓦做防逃，每米成本為 2． 0～ 2． 2元，但可以使用 3～ 5 年。常用的方法主要有以下幾種。種植水草，既可供淡水小龍蝦攝食，又為蝦提供了隱蔽、棲息和蛻殼的理想場所。向池中注入新水時(shí)，要用 20～垂。 (三 )池塘單養(yǎng) 池塘單養(yǎng)是指只在池塘中養(yǎng) 殖淡水小龍蝦，不放養(yǎng)魚類或?yàn)檎{(diào)節(jié)水質(zhì)放養(yǎng)極少量的白鰱。如果天然餌料生物量不足，則適當(dāng)對幼蝦投喂人工飼料。單養(yǎng)淡水小龍蝦的池塘每天可投喂 2～ 3次，上午 9： 00～10： 00 投喂一次，下午 17： 00~18： 00 投喂一次，有條件的可在 23： 00～ 24： 00 增投一次。 3 月中、下旬，可用地籠等網(wǎng)具開始捕撈，捕大留小， 6月底、 7 月初可用拉網(wǎng)拉捕或干塘收獲。除追施發(fā)酵過的有機(jī)草糞肥外，可每日投喂 2～ 3次飼料。 (2)投喂 投放蝦苗后，按幼蝦培育的方法，加強(qiáng)對蝦苗第 46 頁 共 113 頁 的投喂，還要適時(shí)追施發(fā)酵過的有機(jī)草糞肥，培養(yǎng)天然餌料生物，