佳肴酒家策劃書-免費(fèi)閱讀
【正文】 制作方法：①把雞洗凈切件，用鹽、雞精腌好。 制作方法：①將鮮魚洗凈去鱗、起肉，切成無(wú)骨薄魚片，加鹽、雞精腌好，置于盤中，擺回魚的形狀。 配合“護(hù)國(guó)菜”的名貴，廚師便用護(hù)國(guó)菜汁作為湯底煮鮑翅，讓這道菜更顯名貴。
最主要的是私人投資者得投資，要說(shuō)服企業(yè)投資我們，我們準(zhǔn)備了充足的資料，通過(guò)一些成本預(yù)測(cè)表、現(xiàn)金流量表、預(yù)測(cè)盈利和在一定程度上能過(guò)降低風(fēng)險(xiǎn)的保證，給出足夠的資料證明自己的還款來(lái)源、能力，在我們運(yùn)營(yíng)的準(zhǔn)備跟發(fā)展前景方面進(jìn)行全面的闡述。 ⑧月底會(huì)計(jì)同出納核對(duì)現(xiàn)金余額和銀行存款余款，做到帳帳相符、帳實(shí)相符。 ⑥不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場(chǎng)所，要按消毒藥物有效濃度配比，按時(shí)消毒、沖洗、保潔。 ④采購(gòu)部門必須保證材料及時(shí)、保質(zhì)、保量、價(jià)優(yōu)到位并能取得增值稅票。（3）原料采購(gòu)索證制度 ① 餐飲用食品采購(gòu)必須索證。 ② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。后期：成為上市酒樓，推向世界，先把華僑社區(qū)作為第一市場(chǎng)，以喚起他們對(duì)中國(guó)菜肴的回憶。我們的餐廳設(shè)計(jì)獨(dú)特，大廳裝飾華麗、氣派，給食客一種高貴的感受；客房我們裝飾城具有不同景點(diǎn)的畫面，給食客營(yíng)造一種謙意的品嘗氛圍。市場(chǎng)定位：我們滴酒樓將建在一線大城市的繁華路段，以極具特色的裝飾環(huán)境、菜式品種吸引顧客。以飲食宣揚(yáng)文化，用文化推廣飲食。②產(chǎn)品、文化特色 各地特色食品，從各地方采購(gòu)原材料，保持原汁原味 提供當(dāng)?shù)匚幕糜尉包c(diǎn)宣傳，提供味覺(jué)、視覺(jué)、聽覺(jué)一體（大廳提供文化表演，客房提供視頻宣講）享受。并在3～4年后在珠三角地區(qū)再開一家分店。 與各地原材料提供商進(jìn)行合作，提供展示臺(tái)，專賣地方特色菜原材料及小吃。 ⑦ 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。（4）材料采購(gòu)制度 ①材料庫(kù)存既保證生產(chǎn)需要，又無(wú)積壓，采購(gòu)費(fèi)用小。 ③設(shè)有洗、刷、沖三個(gè)水池，并有標(biāo)志。 ⑤出納必須根據(jù)經(jīng)辦人簽字、會(huì)計(jì)審核、經(jīng)理審批的憑據(jù)付款。 小臺(tái)：50～200元一臺(tái)，共12張，日凈利潤(rùn)600～2400元。第一種，分給投資商相對(duì)的股份占有權(quán)，合作經(jīng)營(yíng)；第二種，在盈利分配方面達(dá)成協(xié)議，即在店鋪開張后，按年算，回饋投資商相應(yīng)的資額，保證投資商的盈利，但股份占有及經(jīng)營(yíng)權(quán)歸創(chuàng)辦者所有。做法是把燕麥放入濃湯里面煮軟，然后加入鮮鮑燴熟，加入燕麥后鮑魚不但爽口，而且更有嚼頭。一般的做法是用沙姜焗雞，而以炒的方式來(lái)做組合，成品既有沙姜的異香，又保持了雞肉的滑膩。雷州白切鴨 化州香油雞 韭菜油撈粉棕子油
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