【正文】 確定食品在那些生產(chǎn)環(huán)節(jié)容易發(fā)生不安全隱患，而后再確定其關(guān)鍵控制點(diǎn)。加工質(zhì)量管制：加工中嚴(yán)格按照生產(chǎn)控制要求進(jìn)行監(jiān)控，明確專人根據(jù)HACCP的要求對關(guān)鍵控制點(diǎn)負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)異常及時糾偏并做好記錄。主要設(shè)備在國內(nèi)公開招標(biāo)，配套設(shè)備采取自行解決。第九章 項目組織建設(shè)和勞動定員一、組織管理肉制品有限公司經(jīng)營管理實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，自主經(jīng)營，獨(dú)立核算。（八） 生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生與要求：生產(chǎn)人員每半年進(jìn)行一次健康檢查。本車間與其他車間的人員在工作期間不得相互往來；3）該車間應(yīng)設(shè)有專用的下水系統(tǒng)，污水在排入公共下水道前，必須經(jīng)過嚴(yán)格的消毒。車間的地面、墻裙、設(shè)備、用具等經(jīng)常要保持清潔。（一） 健全組織機(jī)構(gòu)，配備專工作人員和必要的設(shè)備。5）防火等級主要場房、辦公室防火等級為Ⅲ級。綜上所述，該項目所產(chǎn)生的固體廢棄物都可再次利用，既滿足了環(huán)境保護(hù)要求，又有很好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。硫化氫若遇鐵，則形成硫化鐵，而使廢水呈黑色。同時，細(xì)菌利用這一過程也可獲得的能量，把有機(jī)物同化，繁殖出新的菌體。n 污水一級處理—物理性預(yù)處理A. 屠宰車間下水道出口處，建立不同數(shù)量的沉淀池，可以使大部分能沉淀的固體污物沉淀。噪音主要來自生產(chǎn)過程中的各種機(jī)械噪音。第八章 環(huán)境保護(hù)和勞動安全衛(wèi)生一、環(huán)境保護(hù)（一）項目地區(qū)環(huán)境狀況項目場區(qū)地勢平坦，且有一定坡度，有利于污水處理后排放。（三）通風(fēng)、制冷夏季自然通風(fēng)為主，冷風(fēng)機(jī)輔助降溫。（六）通訊各場區(qū)安裝程控電話系統(tǒng)和通訊廣播系統(tǒng)，可保證與國內(nèi)外聯(lián)絡(luò)暢通。三、供電及電信（一）設(shè)計依據(jù)根據(jù)生產(chǎn)工藝及各專業(yè)提出的設(shè)備與照明要求。滿負(fù)荷生產(chǎn)用水量約200M3/日。根據(jù)各場區(qū)地形和生產(chǎn)流程，結(jié)合各區(qū)出入口位置在場區(qū)內(nèi)部采用環(huán)形道路布局，將人流、車流合理分流，使其各行其道。該場地形狀規(guī)則，平整度好，且有一定坡度，便于車輛運(yùn)輸和污水排放。主要設(shè)備購置表序號名稱規(guī)格單位數(shù)量單價（萬元）總價（萬元）備注一生產(chǎn)設(shè)備495羊屠宰加工設(shè)備100⑴宰殺線條15050⑵輸送機(jī)套11010⑶電擊暈設(shè)備臺11010⑷扯皮機(jī)臺11010⑸自動稱重機(jī)臺155⑹分割輸送機(jī)套11010⑺其他輔助設(shè)備5牛屠宰加工設(shè)備100⑴宰殺線條15050⑵輸送機(jī)套11010⑶電擊暈設(shè)備臺11010⑷扯皮機(jī)臺11010⑸自動稱重機(jī)臺155⑹分割輸送機(jī)套11010⑺其他輔助設(shè)備5熟制品加工設(shè)備套14040生化制品設(shè)備90⑴采血桶V=50L不銹鋼只20020⑵攪拌桶V=5000L不銹鋼只23⑶均質(zhì)機(jī)Q=800L/h P=40Mpa臺248⑷酶解罐V=3000L不銹鋼套夾盤管只188⑸離心泵Q=8t/h臺2510⑹貯罐V=5000L不銹鋼個212⑺離心噴霧干燥塔Q=5000kg/h臺12020⑻膠囊充填機(jī)NJP400臺2510⑼噴碼機(jī)臺21⑽微濾設(shè)備Q=2000kg/h臺23⑾精密包裝設(shè)備臺155有機(jī)顆粒肥設(shè)備30⑴攪拌機(jī)臺155⑵滾筒個11010⑶烘干機(jī)臺11010⑷包裝設(shè)備套155冷凍冷藏設(shè)備130⑴冷風(fēng)機(jī)臺51575⑵冷凍機(jī)CA16臺21530⑶蒸發(fā)式冷凝機(jī)臺215⑷輔助設(shè)備10理化、檢驗、檢疫設(shè)備套155二、動力設(shè)備13電力變壓器S9315/10臺155配電設(shè)施GGD臺428三、污水處理設(shè)備200T/班套17070四、總圖運(yùn)輸設(shè)備30電子汽車衡SCS100QC臺11515運(yùn)輸車輛10噸輛215合計608四、土建工程 （一）設(shè)計依據(jù)有關(guān)專業(yè)生產(chǎn)工藝要求；五蝦縣有關(guān)氣象、地質(zhì)、水文資料；標(biāo)準(zhǔn)：《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》GBJ388《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范》GBJ788《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》GBJ1088《鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》GBJ1788（二）建設(shè)內(nèi)容：本項目中，羊、牛屠宰加工車間、急宰間、生化、高新技術(shù)車間、冷庫、辦公樓、變配電室、牛舍、羊舍、車庫等建筑面積共計12760平方米。2）低溫庫：庫溫為18OC，采用冷風(fēng)冷卻，冷藏庫平面布置為3個庫體，周轉(zhuǎn)次數(shù)為3次，設(shè)計庫容為1000噸。抽提法是將曬干后的骨骼粉碎，倒入一密封罐中，加入溶劑（如輕質(zhì)汽油、乙醚）后加熱（注意加熱溫度按規(guī)定執(zhí)行），使骨油溶解在溶劑中，然后再加熱使溶劑揮發(fā)，如此反復(fù)循環(huán)直至提取干凈為止。將骨髓油和骨粉按一定比例混合，即是骨髓骨粉。骨中的有機(jī)物95%以上是膠原纖維，這是制取骨膠的主要成分。經(jīng)檢驗合格后才能入庫冷藏或分割、出售。該方法優(yōu)點(diǎn)是簡單、安全，缺點(diǎn)是容易造成放血不全。所有地面應(yīng)不滲水，墻壁光滑，易于沖洗，有飲水設(shè)備。（二）建設(shè)牛、羊屠宰加工車間、高新技術(shù)深加工車間、冷庫、羊舍、牛舍、隔離圈、急宰間、辦公室、車庫、職工宿舍、變配電室、污水處理等設(shè)施，總建筑面積約12760平方米。（二）動力供應(yīng)新鮮水：本項目需用水200噸/日，年需求量70000噸，由縣自來水公司供應(yīng)，未來亦可考慮自備井。二、建設(shè)條件（一）地形地貌項目選址為戈壁荒地，地勢平坦開闊，平整工作量較小，可降低前期投資成本。隨著“柯爾克孜高寒羊” 、“高原牦牛”品牌在國內(nèi)外市場的宣傳、推廣，作為原產(chǎn)地的五蝦縣也必然深入人心，消費(fèi)者必然會牢牢記住“中國西部第一縣：共和國最后一抹陽光在這里消失的地方”。公司將申請ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證、14000環(huán)保認(rèn)證等多項認(rèn)證。加大軟、硬件建設(shè)投入，建造格調(diào)優(yōu)雅、管理到位的生產(chǎn)環(huán)境，樹立良好的企業(yè)形象。該公司于2001年投產(chǎn)以來，已逐步形成以“昆寶”牌五香牦牛肉為主的十余種系列產(chǎn)品，2005年銷售收入400萬元，實現(xiàn)利稅60萬元。資料表明，在意大利有1400多家中餐館，而羅馬市就有中餐館近500家，其對高品質(zhì)的牛羊肉有旺盛的需求。可以預(yù)見，隨著居民收入的逐漸提高，這一比例也將保持較高的增長勢頭。由此出口貨物到亞歐諸國，可大大降低國際貿(mào)易運(yùn)輸成本。由于地處中原通往中亞的交通要沖，古絲綢之路的必經(jīng)要道，因此歷代都是兵家必爭之地，五蝦縣的民族構(gòu)成以柯爾克孜族、維吾爾族和漢族為主，其中柯爾克孜族34022人，占全縣總?cè)丝?0%以上。1739。 何祥志 自然人投資，投資股份占49%何祥志先生現(xiàn)任塔里木油田塔西南建筑工程公司總經(jīng)理，在工作多年，是建筑安裝業(yè)務(wù)領(lǐng)域的專家，具有雄厚的資金實力。電力、通訊設(shè)施配套1）五蝦縣電力供應(yīng)較充足，隨著引進(jìn)項目—勝動燃?xì)獍l(fā)電站的投產(chǎn)，用電保證進(jìn)一步提升，完全可以保障項目的發(fā)展；2）全縣的12個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、場全部實現(xiàn)電話交換程控化，縣城至自治州段光纜已通，程控電話已與全國聯(lián)網(wǎng)。畜牧生產(chǎn)現(xiàn)狀2005年統(tǒng)計，全縣牲畜存欄297729頭，肉類總產(chǎn)量4044噸，畜牧業(yè)產(chǎn)值占第一產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值80%以上，牲畜商品率50%；農(nóng)牧民人均純收入1342元。目前，工業(yè)園區(qū)的總體規(guī)劃已經(jīng)完成，基礎(chǔ)配套設(shè)施已經(jīng)或正在建設(shè)中。位于境內(nèi)的阿克氣田，距五蝦縣縣城23公里，儲量約123108立方米。本項目建成后，可以吸納一大批富余勞動力，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民走上致富之路，有利于民族團(tuán)結(jié)，促進(jìn)和諧社會的建立。（三）發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，提高牧業(yè)商品化水平，增強(qiáng)競爭力我國加入WTO以來，農(nóng)業(yè)市場逐步開放，農(nóng)副產(chǎn)品的市場競爭日趨激烈。本項目已得到了自治州黨委、政府和五蝦縣黨委、縣政府的充分肯定和大力支持。建設(shè)目標(biāo)明確，市場前景廣闊，技術(shù)方案合理，工藝設(shè)備先進(jìn)適用，項目在技術(shù)上是可行的。本項目的建設(shè)規(guī)劃一經(jīng)實現(xiàn)，對提高企業(yè)的綜合競爭力、降低經(jīng)營風(fēng)險，帶動牧民增收、拉動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展同樣具有重要意義。三、可行性研究的范圍本可行性研究報告的范圍主要是：對項目的背景、必要性、市場前景、建設(shè)規(guī)模、建設(shè)條件的分析。對項目作出的投資費(fèi)用估算及技術(shù)經(jīng)濟(jì)綜合評價。（四）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項目建成后，年加工牛、羊等大型牲畜6000噸，年產(chǎn)冷鮮肉2000噸，熟肉制品200噸，年產(chǎn)羊皮8萬張、牛皮1萬張，年產(chǎn)羊、牛腸、肝、骨等副產(chǎn)品500噸，年生產(chǎn)血漿蛋白粉、血球蛋白粉、血肽素等生化制品150噸，生物顆粒肥200噸。因此，廣大牧民迫切需要一個畜牧業(yè)龍頭加工企業(yè)帶動，以提高牲畜商品化水平，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。充分利用五蝦的地緣、口岸優(yōu)勢，抓住伊爾克什坦口岸下遷的契機(jī)，變優(yōu)勢資源為強(qiáng)勢資源，必將有力地促進(jìn)五蝦縣工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化水平，并拉動周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。（四）更好地貫徹民族政策、建立和諧社會的需要隨著社會經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，農(nóng)牧民群眾脫貧致富、建設(shè)小康社會的愿望更加強(qiáng)烈，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求更加迫切?？v觀國內(nèi)的商品市場、物流集散地，無不是利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢資源、特色產(chǎn)品和地理位置，自發(fā)成市或因勢利導(dǎo)而形成與發(fā)展的，因此，五蝦縣具備這樣的發(fā)展條件，同時物流業(yè)將最大限度地帶動第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，安排更多的一般性、服務(wù)性工作崗位，增加地方財政收入，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)繁榮。該工業(yè)園位于縣城東側(cè)，規(guī)劃面積205公頃，距縣城中心1公里，309省道從其南側(cè)穿過，區(qū)位條件十分優(yōu)越。（三）產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及生產(chǎn)分析 五蝦縣有面積廣闊的高原牧場，是一個傳統(tǒng)的牧業(yè)大縣。2）309省道東西橫貫城南，距南疆重鎮(zhèn)喀什94公里，州府阿圖什市104公里，路況良好，交通十分便利。該公司經(jīng)濟(jì)實力雄厚，經(jīng)營范圍廣泛。北緯39176。北接天山南麓山脈西端，南靠高原、昆侖山北坡，海拔高度在1760米至6146米之間，平均海拔2000米以上。（四）社會經(jīng)濟(jì)概況 國民經(jīng)濟(jì)概況詳見〈國民經(jīng)濟(jì)主要指標(biāo)及增長速度表〉。特別是西北地區(qū)更有喜食牛羊肉的習(xí)慣。國際市場1）國際市場分析自上世紀(jì)九十年代起世界牲畜貿(mào)易量迅速增加。肉制品有限公司的市場定位確定為：駐地及周邊市場占銷售總額的30%，內(nèi)地及出口占銷售總額的70%。盡管起步比競爭對手晚，但因起點(diǎn)高，又有政府強(qiáng)力支持，其經(jīng)濟(jì)效益及發(fā)展后勁將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對手。其生存環(huán)境在海拔2000米以上，“柯爾克孜高寒羊”吃的是天然草場的山草，喝的是高山泉水，并以出肉率高、肉質(zhì)鮮嫩而馳名中外。（五）加強(qiáng)廣告推廣力度，利用報刊及廣播、電視等大眾媒體，在目標(biāo)市場加大宣傳推介力度；加強(qiáng)企業(yè)的視覺識別手段，設(shè)計專門的特色企業(yè)標(biāo)志，制作統(tǒng)一的職工徽章、胸卡、名片、制服、專用信封及信箋，采用精美的產(chǎn)品包裝、用品；在交通要道及繁華地區(qū)和去企業(yè)的必經(jīng)路段設(shè)置醒目路標(biāo)；在互聯(lián)網(wǎng)上建立“肉制品有限公司”網(wǎng)站，全面介紹企業(yè)的生產(chǎn)能力與經(jīng)營理念。能源供應(yīng)與交通十分便利。三、原料和輔助材料及燃料供應(yīng)（一）原料供應(yīng)本項目生產(chǎn)所需牛、羊等牲畜均從五蝦縣及周邊地區(qū)采購，主要面向克州所屬縣市。周圍自然環(huán)境條件良好，廠區(qū)內(nèi)地勢平坦，無拆遷物，各種基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施日臻完善，交通便利。（三）工藝流程(以羊為例)及說明宰前準(zhǔn)備1）羊只進(jìn)廠未卸車前，由衛(wèi)檢員索取三證（檢疫證、用藥證、免疫證），只有檢驗合格才可進(jìn)行屠宰。其優(yōu)點(diǎn)是放血快，缺點(diǎn)是容易污染皮毛。取內(nèi)臟時，用利刀從鼠鼷部開始至放血口，沿正中線剖開腹肌，從恥骨前剖開腹腔，隨即插入左手，護(hù)住胃腸，再用刀小心剖開腹腔，直至胸骨處，撬開恥骨，割離肛門直腸，一并割下膀胱、大小腸和脾、肝、胃等。骨骼是牛體的重要組成部分，約占牛胴體重的15%～20%。骨髓骨粉的原料選用迅速冷藏的新鮮牛骨，洗凈，破碎至長度為10～15厘米，放入密封蒸罐中通入蒸汽，溫度達(dá)105～110OC，使骨頭酥松、膨化，然后在110OC下干燥。水煮法是先將新鮮骨骼洗凈并浸泡直至血水出凈，以保證骨油顏色正常；然后將其粉碎成2厘米大小，倒入70～80OC的水中，保持3～4小時；待骨油分離漂浮在表面時，撇出骨油。把前面取出的膠液倒入一起，加熱，使水分蒸發(fā)，濃縮膠液，倒入一模具內(nèi)，使成型即可。（六）羊、牛血轉(zhuǎn)化為血漿蛋白粉及血肽素成品工藝流程描述詳見〈羊、牛血轉(zhuǎn)化為血漿蛋白粉、血球蛋白粉及血肽素成品工藝流程圖〉。建筑裝修： 辦公樓外墻貼瓷磚、地面為大理石鋪地面。同時考慮到生產(chǎn)運(yùn)輸方便和工藝路線流暢，將冷庫設(shè)在緊靠生產(chǎn)車間出口的西側(cè)，高新技術(shù)加工區(qū)建在生產(chǎn)區(qū)東側(cè)。場區(qū)的生產(chǎn)、辦公和生活區(qū)的綠化有所側(cè)重，生活、辦公區(qū)應(yīng)以美化、觀賞植物為主，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)以抗污染性能強(qiáng)，凈化空氣好的植物為主，場區(qū)主干道路以喬、灌植物結(jié)合，達(dá)到防