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【正文】 缺乏癥：癩皮病 (pellagra) 皮炎 dermatitis:臉、頸、手背、前臂 腹瀉 diarrhea 癡呆 dementia 死亡 death （四）煙酸 (niacin)(PP factor) ―4D‖ Pellagra Pellagra Pellagra 食物來源： 豆類、糧食、肝臟、腎、 瘦肉、魚、酵母、蘑菇 色氨酸在體內(nèi)合成煙酸 ： 60mg色氨酸 = 1mg煙酸 RNI： 男 14mg/d，女 13mg/d UL： 35mg/d （四）煙酸 (niacin)(PP factor) 需要補(bǔ)充的人群： 膽固醇含量高的人群 皮膚對陽光敏感的人群 精神緊張、躁動不安的人群 糖尿病患者 （四）煙酸 (niacin)(PP factor) 生理功用： * 參與體內(nèi)羥化反應(yīng)，促進(jìn)膠原合成 * 維持牙齒、骨骼的正常功能、維持血壓 * 增加機(jī)體抵抗力 * 促進(jìn)食物中鐵的吸收 * 阻斷亞硝胺在體內(nèi)合成 * 具有較強(qiáng)的還原性（抗氧化） * 調(diào)節(jié)某些酶活性 （五）維生素 C (抗壞血酸 , ascorbic acid) 維生素 C缺乏癥： * 壞血病 毛細(xì)血管脆性增加； 牙齦腫脹、出血、萎縮； 鼻衄、月經(jīng)過多； 骨鈣化不正常及傷口愈合緩慢； RNI： 100mg/d UL： 1000mg/d （五）維生素 C (抗壞血酸 , ascorbic acid) Vitamin C Deficiency Signs Vitamin C–Deficiency Symptoms: Scorbutic Gums Pinpoint Bleeding from Scurvy Pinpoint Bleeding in Scurvy 食物來源 ( Food Sources of Vitamin C ) When dietitians say “vitamin C,” people think “oranges.” Food Sources of Vitamin C But these foods are also rich in vitamin C. 隨著儲
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