糖類的結構與功能ppt課件-免費閱讀
【正文】 ：甘油二酯與己糖（半乳糖、甘露糖和脫氧葡萄糖）結合而成。大多數(shù)不溶于水， 個別與水形成膠體溶液。 OOH OO HOH OOC H2O HC H2O H1441O HOOH OOC H2O HO H淀粉（ starch） ?1,4苷鍵 直鏈淀粉 amylose 遇碘變藍紫色 支鏈淀粉 amylopectin （二）纖維素與半纖維素 纖維素是自然界最豐富的有機化合物，是一種線性的由 D吡喃葡萄糖基借 β(1,4)糖苷鍵連接的沒有分支的同多糖。 （肝素）。 （ 2） 因為整個分子中保留了一個半縮醛的羥基，能與土 倫、斐林、本尼迪特試劑反應，所以是 還原糖。 D氨基葡萄糖 糖苷 ：單糖的半縮醛上羥基與非糖物質(zhì)（醇、酚等）的羥基形成的縮醛。環(huán)狀結構的 α構型和 β構型 葡萄糖的結構 多羥基醛的開環(huán)形式 CHO HCOH HOCH HCOH HCOH CH2OH 半縮醛 吡喃糖 O CH2OH OH OH OH OH 1 5 呋喃糖 O CH2OH HOCH OH OH OH 1 4 O CH2OH OH OH OH 1 5 OH O CH2OH HOCH OH OH 1 4 OH 葡萄糖的構象 船式 椅式 O CH2OH HO HO OH OH O CH2OH HO HO OH OH O CH2OH OH OH OH OH Haworth Perspective 即用六元環(huán)平面表示氧環(huán)式各原子在空間的排布方式 苷 羥 基 與 C H 2 O H 在 環(huán) 平 面 同 側β D ( + ) 葡 萄 糖 Dα ( + ) 葡 萄 糖苷 羥 基 與 C H 2 O H 在 環(huán) 平 面 異 側O HO HO HH OHHHHC H OC H 2 O HO HO HH OHHHC H 2 O HHOO HHO HO HH OHHHC H 2 O HHOO HH D型： CH2OH在環(huán)上方； L型： CH2OH在環(huán)下方 在 Haworth式結構式中 在哈沃斯式中 ， 成環(huán)的原子在同一平面上 ， 粗線表示環(huán)平面向前的邊緣 ， 細線表示向后的邊緣 。兩種構型可通過開鏈式相互轉化而達到平衡 。 D型：結構式中 , 位號最大的手性碳原子的構型與 D(+)甘油醛中 C2構型一致。 分類： 糖的分類： 糖類化合物 單糖 寡糖 多糖 ：不能水解的最簡單糖類，是多羥基的醛或酮的衍生物（醛糖或酮糖） ：有 2~10個分子單糖縮合而成，水解后產(chǎn)生單糖 ：由多分子單糖或其衍生物所組成，水解后產(chǎn)生原來的單糖或其衍生物。 鼠李糖及巖藻糖（ C6H12O5)、脫氧核糖（ C5H10O4) 定義： 糖類是多羥基的醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。 丙醛糖 醛糖 丁醛糖 單糖 戊醛糖 糖 低聚糖 酮糖 己醛糖 多糖 主要的生物學作用： 1. 人和動物的主要能源物質(zhì)。它是當時研究得最為透徹的旋光性化合物之一。 CCCC O HHO HO HHH OHHC H
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