【摘要】1壽光品維果蔬脆網(wǎng)絡營銷方案參賽院校:濰坊學院參賽團隊:e—life團隊指導老師:贊助企業(yè):山東壽光賽維綠色科技有限公司團隊成員:2目錄第一章引言…………………………………………….4第二章項目分析………
2025-08-19 16:18
【摘要】第五章果蔬的干制第一節(jié)果蔬干制原理第二節(jié)果蔬干制加工工藝第三節(jié)干制品的處理與保藏第一節(jié)果蔬干制原理一、水分及其變化水是果蔬中的主要成分,一般含量在70—90%,有的蔬菜甚至高達95%。根據(jù)在果蔬中的存在形式這些水可以分分為三類:游離水:結(jié)合水:
2025-08-01 13:15
【摘要】第四章果蔬速凍?速凍食品的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀和前景?市場調(diào)查中的速凍食品有哪些?一、冷凍食品的歷史起源和發(fā)展情況。?著重講解冷凍與速凍的區(qū)別,冷凍到速凍的發(fā)展過程,以及與速凍食品質(zhì)量有關(guān)的兩個概念:3T概念、3P概念。?1、利用低溫保存食品的發(fā)展階段:圖表式時間國家發(fā)展階段特點
2025-05-01 00:19
【摘要】作業(yè)和思考題?1、蔬菜腌制原理是什么??2、簡述影響腌制過程主要因素?3、簡述工業(yè)化生產(chǎn)咸菜工藝。?4、如何提高榨菜制品質(zhì)量??5、簡述蕭山蘿卜干生產(chǎn)工藝。第六章蔬菜的腌制浙江工商大學第一節(jié)腌制品分類?一、發(fā)酵性腌制品:半干態(tài)(榨菜、冬菜、半糠蘿卜、蕎頭);濕態(tài)(泡菜、酸白菜)。泡菜是低鹽水中發(fā)酵
2025-07-29 20:40
【摘要】第九章果蔬加工?`第一節(jié)果蔬原料的預處理一、原料的選擇:?原則是(1)選擇加工性能優(yōu)良的品種(不同蔬菜品種要求不同的加工方法;不同加工方法又要求不同蔬菜)例如:番茄不易速凍,而辣椒可以速凍。(2)適時加工(為保證新鮮蔬果的新鮮度)。二、原料的分級目的:為使產(chǎn)品規(guī)格化、標準化。意義:產(chǎn)品收
2025-01-17 18:08
【摘要】第一篇:超市果蔬銷售管理 超市果蔬銷售管理第一節(jié)、訂貨管理 訂貨是指為了滿足賣場產(chǎn)品銷售的需求以及顧客對產(chǎn)品的使用需求,而向供應商以及配送中心預訂貨品的過程。訂貨系統(tǒng)運作的目的在于: 1、防止銷...
2024-10-21 13:35
【摘要】第八章果蔬罐頭浙江工商大學第一節(jié)罐頭涂料及容器?果蔬罐頭:把整理好的原料連同輔料(糖液)封在密閉容器以隔絕氧氣,微生物的接觸,再進行加熱殺菌,以防止微生物繼發(fā)感染。?一、涂料原則:無毒或毒性低,無異味,不影響色澤和品質(zhì),涂料和原料容器無化學反應,易涂布有牢度。?C-涂料:由涂料-ZnO(防止S+Fe,S+Zn)
2025-07-29 21:02
【摘要】壽光品維果蔬脆網(wǎng)絡營銷方案參賽院校:濰坊學院參賽團隊:e—life團隊指導老師:贊助企業(yè):山東壽光賽維綠色科技有限公司團隊成員:目錄第一章引言…………………………………………….4第二章項目分析………………………………………………….5一.項目背景……………………………………….........
2025-05-15 02:13
【摘要】復習思考題第一章果蔬加工保藏原理及預處理1、簡述糖、果膠、有機酸、維生素、含氮物質(zhì)、色素、單寧、芳香物質(zhì)等果蔬主要化學成分的加工特性。1.單糖、雙糖、多糖的某些加工特性a糖是果蔬體內(nèi)貯存的主要營養(yǎng)物質(zhì),是影響果蔬制品風味和品質(zhì)的重要因素;b糖是微生物的主要營養(yǎng)物質(zhì),結(jié)合果蔬含水量高的特點,加工中應注意糖的變化及衛(wèi)生條件,c還原糖與氨基化合物d糖
2025-08-05 08:29
2025-08-20 17:15
【摘要】資料下載大全第11章果蔬產(chǎn)品運銷第1節(jié)果蔬的生產(chǎn)與消費第2節(jié)果蔬市場的結(jié)構(gòu)特征及發(fā)展歷程第3節(jié)果蔬的運銷組織與渠道第4節(jié)果蔬運銷的問題及對策2023/3/51第1節(jié)果蔬的生產(chǎn)與消費一、果蔬生產(chǎn)的總體狀況1、產(chǎn)量?1978年以前,以糧為綱
2025-02-14 02:37
【摘要】第十章蔬菜速凍浙江工商大學第一節(jié)速凍保藏原理?速凍:將果蔬在30分鐘內(nèi)快速通過最大冰晶區(qū)域(-1~-5C)而迅速凍結(jié)的方法。?一、低溫對微生物的影響?1、微生物生長最低溫度:細菌-5~-10C;酵母-10~-12C;霉菌-15~-18C(-10C下生長已經(jīng)極慢)?低溫引起微生物死亡原因:1)反應系數(shù)不一
2025-07-29 20:43
【摘要】第八章果品制酒浙江工商大學第一節(jié)分類?果酒定義:以果實為原料制得的飲料酒.?果酒分為:發(fā)酵酒、配制酒、蒸餾酒。?發(fā)酵酒:以果汁(漿)經(jīng)過酒精發(fā)酵制成的酒。?配制酒:將果實或果皮、鮮花等用酒精浸泡取露,或用果汁加酒精、加糖、香精、色素等,配制而成的果酒。?蒸餾酒:指將果品酒精發(fā)酵后,再經(jīng)過蒸餾所得到的果酒。一
2025-07-29 20:41
【摘要】第七章果汁制造浙江工商大學第一節(jié)概況?果汁:是經(jīng)過挑選、洗凈后的果實,由壓榨或提取所得的汁液。指天然果汁。?原果汁:未經(jīng)稀釋、發(fā)酵、濃縮的果汁,指直接榨出的原汁,含原汁100%,可分澄清和混濁兩種。?澄清果汁:不含懸浮物質(zhì)、澄清透明的汁液。?混濁果汁:帶有懸浮細小顆粒。?鮮果汁:原汁或濃縮汁經(jīng)過稀釋加入砂糖、
2025-07-29 21:04
【摘要】第一篇:果蔬包裝與發(fā)展 果蔬包裝與發(fā)展 論文題目:果蔬包裝與發(fā)展所屬學院(專業(yè)):() 班級(學號):() 論文作者: 完成時間:年月日 果蔬包裝的簡介與發(fā)展 通過對食品包裝學的學習,我...
2024-10-21 11:12