【正文】 若因漏電引起的火災切勿用水或泡沫撲滅。班前、班后要認真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財產(chǎn)安全。嚴重失職或嚴重導致公司聲譽受到損失。對抗正確的業(yè)務督導，煽動他人企圖破壞正常工作秩序。上、下班不打工卡、代人打卡或請他人代打卡。 愛店如家，積極工作，熱情服務，創(chuàng)造優(yōu)異成績者。員工當值時應佩戴工號牌和攜帶工作證，部門領導有權隨時檢查。如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向領班或經(jīng)理報告，應備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。每個公司員工上、下班時必須打記時卡。 員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。三、服務員禮節(jié)禮貌 對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。二、儀容 儀容要端莊大方。餐廳對被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補償。 ⑷身體健康，沒有傳染病。公司的對客服務，信賴于多個部門和崗位的共同合作。值臺人員根據(jù)當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單、破損單。2對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，應及時匯報上級。1餐中勤巡視，并在征詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具，保持臺面、餐盤的整潔，并將雜物及時用夾子、托盤清理。餐前檢查整理廳房、臺面衛(wèi)生，各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。2餐中服務人員能適時、正確、充分的使用收碗車與樂百美進行快速翻臺；并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標準碼放。1催菜應根據(jù)菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。A、無論餐中服務還是為客結(jié)賬，只要值臺人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺人打招呼，并進行相應的工作交接（客情或菜品情況）B、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員，在其回來后，一定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等1上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。值早班人員按單中數(shù)量領用補充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。服務員崗位職責：按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。營業(yè)期間無正當理由早退者。 3分 遇到客人無主動問候意識。 2分 2對工作不主動使之失職。 5分 1當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 2分 無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生） 2分 當班時打盹睡覺者。 熟悉本店現(xiàn)階段供應的酒水和菜單價格。 要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。服務員規(guī)章制度餐桌吧 臺，防止撥錯而浪費電話費用。五、銷售部管理制度、會員入會合同等進行存檔，實行編號管理。，對不能維修的項目要寫清原因并上報。、過道必須隨時保持暢通無阻。、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。，實行專人保管。1. 女職工不準長發(fā)披肩，男職工不準留長發(fā)和胡須。、具有主人翁意識、愛護公司財產(chǎn)，遵守公司各項管理條例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。第六條. 布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。、違者罰款20元。,保存使用。（3） 對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致。，嚴禁先出庫后補手續(xù)的錯誤做法。,由各部門提出申請采購計劃,交財務部保管員審核,主管會計簽字,交總經(jīng)理批準后,交給采購員采購。第四條. 折舊計提方法采用使用年限法。、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞弊。（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。財務：由財務部主管會計盤點。六、盤點管理制度為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責任，以達到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。，在保證批準供應營業(yè)活動正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟效果。、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。,要本著當日借當日報的原則,特殊情況必須在借款三日內(nèi)進行核銷。，由使用人按價賠償。，違者處2050元罰款。六、員工宿舍管理制度，必須保持環(huán)境清潔。，將所有個人領用物品交齊后方可離職。，筆芯以舊換新。準假權限：（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。二、考勤管理制度，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊?！　?對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級?！　?上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，.　　1席間服務中，應利用客人按服務鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水,換骨碟,臺面是否需要整理,及時性為客人服務好。大聲喧嘩,唱歌?！　×私饫龝?nèi)容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。b）員工行使選舉權，參加人民代表大會、勞動模范大會等政府活動的，酒店給予有薪特別休假。請年假者，須于兩周前填寫申請表并辦理審批手續(xù)。年假：依其服務年資，可分別給予年假。施行計劃生育規(guī)定的人工流產(chǎn)、引產(chǎn)手術的女員工，給予10天的休假。喪假：a）休產(chǎn)假員工須在期滿前30天以書面形式報人事部重新安排上崗。員工本人結(jié)婚，須提供結(jié)婚證書等有效證明，提前10天向所在部門申請，并經(jīng)人事部及分管副總批準，方可生效。如員工的有薪病假休完。若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續(xù)，應電話向所在部門上級報告，并于事后補辦請假手續(xù)，否則以曠工論處。事假待遇規(guī)定：※法定假日若適逢休息日，其隔日不予補假。請假員工請假天數(shù)核2）未辦妥請假手續(xù)，不得先行離職，否則以曠工論處。請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或令延期請假。私自涂改考勤記錄，給予記過處分。5）酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發(fā)現(xiàn)有無故（無其他人證）脫崗、串崗者，第一次罰款10元，第二次罰款30元，當月累計三次以曠工一天論處。曠工天數(shù)1天2天年累計5天連續(xù)曠工3天年累計7天績效工資25%50%75%100%扣年終各項獎金除名除名每遲到、早退一次罰款10元。　　員工考勤制度是對員工出勤情況進行考察，是嚴格執(zhí)行酒店的勞動紀律，提高酒店服務質(zhì)量和效率不可缺少的制度?？己嗽u估表由人事部門專門進和行統(tǒng)計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報總經(jīng)理審閱；部門經(jīng)理的考核情況分析報表，上報總經(jīng)理審閱?？己私Y(jié)果與員工當期經(jīng)濟效益直接掛鉤，對表現(xiàn)考核表格分為；餐廳經(jīng)理日考核表，大堂經(jīng)理考核表，主管考核表，領班考核表，服務員日考核表?？己藘?nèi)容；考核內(nèi)容結(jié)合服務質(zhì)量標準分為業(yè)務知識，領導能力，協(xié)作精神，工作態(tài)度，儀表儀容，禮貌禮節(jié)，工作規(guī)范，勞動紀律，清潔衛(wèi)生等。第四條員工健康和衛(wèi)生知識培訓制度2空手時，要求服務員在餐廳內(nèi)以小跑步行，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。站臺要求1面帶微笑，挺胸收腹，肩平。④10遇到公司領導，必須主動，熱情地招呼。2客人離開時；“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離開。10，6，過肩要扎起（使用公司統(tǒng)一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后），整齊扎于頭巾內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。第二條第四條第四條每位新員工均須參加餐廳舉辦的新員工入職培訓，從而對餐廳運作有整體的了解。2培訓采用授課，講課，討論會，實踐學習等多種形式進行，以加強培訓的效果。管理人員應學習和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮。員工在職培訓主要是根據(jù)崗位的實際要求，學習相應業(yè)務，從實際出發(fā)，更新業(yè)務知識，學習新的業(yè)務技術。餐廳員工培訓可分為兩個方面，一是對新招員工進行崗位前的培訓：二是對老員工進行在職培訓。培訓內(nèi)容1培訓檔案的管理1餐廳應建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內(nèi)容，培訓的方式考核成績記錄在案。每位新員工參加培訓后均應通過考核。未經(jīng)過新員工入職培訓班的員工，不得參加進一步的其它培訓。在崗培訓第一條在崗培訓由管理處或各部門擬定培訓計劃，并按計劃由管理處或各部門組織的崗位相關講師執(zhí)行。儀容儀表的概念儀容：指容貌，是員工的本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，能滿面足客人的需要。短發(fā)前不及眉，旁不及耳。面貌；精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化裝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線；口紅脫落，要及時補妝。鞋；穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的布鞋，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。第四條8當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人；“先生（小姐），請問有什么吩咐？”或“請問您需要什么？”9任何時時候員工不得和顧客搶占衛(wèi)生間和洗手間，遇到客人等候時，應說；“請您先用”。夸大，失實的話不講。站立和行走要求第五條行走要求1面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷，利落。第二條第五條加強餐飲業(yè)從業(yè)和服務人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓工作，并有專業(yè)人員負責此項工作。七第八條1各崗位日常評估內(nèi)容見員工日考核表，每周一份，由直接上級在每日營業(yè)終結(jié)根據(jù)員工當日表現(xiàn)逐項打分，并由被評估者簽字認可后，交由直接上級保管。3人事部每月將員工日常評估和階段性評估結(jié)果匯總反饋到各部門負責人，人事部留底。上班時間已到而未到崗者，即為遲到。遲到、早退或擅離職守超過30分鐘，或未經(jīng)準假而不到班者，均為曠工考勤須知1）員工不準遲到、早退。3）曠工6)酒店實習部門二次簽到考勤制度，部門二次簽到其效用等同于酒店打卡制度，各部門應指定專人負責本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄，員工的遲到、早退以部門二次考勤為準?？记谌藛T必須據(jù)實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元，連續(xù)三次記警告處分一次。8）2）酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續(xù)。員工請假，假期三天內(nèi)部門經(jīng)理核準，三天以上由人事部核準，六天以上由分管副總審批。假期審批：（3天）婦女節(jié)(限女性)（0、5天）勞動節(jié)（3天）國慶節(jié)（3天）　c）e）c）25天＋績效工資百分比員工在酒店工作滿一年以上，方可享受婚假b）c）6）計劃生育假a）9）d）其他休假a）事假逾期按日計，扣薪津，一年內(nèi)事假積計超過20天者免職或解雇。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。站姿要端正，不可倚靠在吧臺，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動作　　1在工作中當顧客對服務員無理時，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時，靈活處理維護自己的利益。領班與收銀員及時溝通。交接班時，提前5分鐘做好交接工作。（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。事假實行無薪制度。根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。，將開除處理。八、關于對講機的使用規(guī)定,只限在工作場所使用.,不能做為個人聯(lián)絡使用.,且音量要降到最低.,保證使用通暢.,必須將對講機、耳機上交庫房。，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。，客用零備品消耗等應做為直接成本。，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。、時間（一）年中、年終盤點存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門于年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日；年終盤點時間是12月30日、31日。（五）會點人：由財務部指派，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。各項財產(chǎn)帳冊應于盤點前登記完畢，并將有關單據(jù)如：入庫單、領料單等裝訂成冊（一月一本）。、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領用物品。第三條. 折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。、采購發(fā)票到財務報帳。，按固定位置整齊擺放。，包括科目、對應關系，借貸是否平衡。（2） 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。關于私藏客人酒水、煙的處罰辦法目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退掉，并報告領班。第五條. 對當日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進行裝袋。廚房部規(guī)章制度不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。、涂