公開(kāi)課教案蛋白質(zhì)氨基酸-免費(fèi)閱讀
【正文】 三聚氰胺是一種化工原料，國(guó)家規(guī)定食品中是絕對(duì)不允許添加的。各種各樣的化妝品，防衰老保健品應(yīng)運(yùn)而生，如大寶SOD蜜等。教師補(bǔ)充：除了上述因素，強(qiáng)堿、酒精、紫外線也會(huì)使蛋白質(zhì)變性。設(shè)疑：不能溶解？這事有蹊蹺，是不是幾位同學(xué)操作出問(wèn)題？演繹：當(dāng)然不是，大家有沒(méi)有注意到，實(shí)驗(yàn)二與實(shí)驗(yàn)一的區(qū)別，對(duì)了，加入的物質(zhì)不同，實(shí)驗(yàn)一加入的是無(wú)機(jī)輕金屬鹽，而這里，加入的是強(qiáng)酸、重金屬鹽和甲醛。這是利用了蛋白質(zhì)的什么性質(zhì)呢？下面我們就一起通過(guò)蛋白質(zhì)的性質(zhì)探究來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，從幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】蛋白質(zhì)的性質(zhì)【教學(xué)難點(diǎn)】辨析鹽析與變性過(guò)程【教學(xué)方法】講授法、實(shí)驗(yàn)探究法【教學(xué)課時(shí)】一課時(shí)【教學(xué)資源】多媒體輔助教具【教學(xué)過(guò)程】板書： 蛋白質(zhì) 氨基酸導(dǎo)入：這節(jié)課我們來(lái)共同學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)。也就是說(shuō)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。PPT展示：魚(yú)類、雞蛋、乳制品圖片講解：通過(guò)視頻我們了解到蛋白質(zhì)確實(shí)是維持我們正常生命活動(dòng)的大功臣。 板書：鹽析講述：鹽析是可逆的，注意加入的物質(zhì)為無(wú)機(jī)輕金屬鹽板書：鹽析：可逆 無(wú)機(jī)輕金屬鹽實(shí)驗(yàn)二：按照實(shí)驗(yàn)一的步驟，我們一起來(lái)試驗(yàn)稀硫酸、硫酸銅溶液、甲醛溶液與蛋白質(zhì)作用的情況。演示實(shí)驗(yàn)三：取2mL雞蛋清溶液于試管中，放在酒精燈上加熱。提問(wèn)：(3)冬天為什么要在樹(shù)木的枝干上涂抹石灰漿?學(xué)生回答：可以消滅寄生在樹(shù)干上的一些越冬的真菌、細(xì)菌和害蟲(chóng)。小結(jié)。請(qǐng)同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明三聚氰
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