一個(gè)成功的超市管理案例分析-免費(fèi)閱讀
【正文】 因此，宏力購物廣場要盡量為顧客提供物美價(jià)廉的商品；創(chuàng)造休閑、娛樂、優(yōu)雅的購物環(huán)境。 防損工作必須“人防”和“技防”結(jié)合，完整的防損記錄和防損計(jì)劃本身就是一種有效的管理手段和“威懾”力量，需要在信息管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫軟件中升級(jí)應(yīng)用，并形成制度。對這方面的損失，也要進(jìn)行記錄，即把被破壞的包裝或空掉的包裝收集登記，最后也應(yīng)作為分析損耗原因的依據(jù)。通過多年的經(jīng)驗(yàn)證明，平時(shí)對已發(fā)生的損耗情況進(jìn)行記錄是一項(xiàng)必不可少的基礎(chǔ)工作，積累起來的數(shù)據(jù)會(huì)在確定損耗的原因時(shí)成為重要的依據(jù)。 把損耗的原因大致可分為四大類：店內(nèi)盜竊（外盜）、員工盜竊（內(nèi)盜）、行政錯(cuò)誤和供應(yīng)商欺詐。良好的計(jì)劃和責(zé)任落實(shí)可以避免現(xiàn)場失控的局面。如運(yùn)動(dòng)飲料贈(zèng)奧運(yùn)小紀(jì)念品、中低價(jià)方便面贈(zèng)味精、某知名飲料贈(zèng)變形摩絲、透明鑰匙包等。(3)、寫清楚限制條件。以節(jié)慶賀禮、新品上市之名打消變相降價(jià)促銷的負(fù)面影響；（2）、盡量不做同商品搭贈(zèng)（如買二送一），避免降價(jià)拋貨之嫌，否則結(jié)果可能打不到目標(biāo)消費(fèi)者，反而打中了貪便宜低收入的消費(fèi)群。當(dāng)然，有時(shí)顧客也會(huì)將拿到手中的商品放回去。顧客在離貨架30厘米至50厘米距離進(jìn)挑選商品，就能清楚地看到1至5層貨架上陳列的商品。超市的食品是有保質(zhì)期限的，因此，采用先進(jìn)先出的方法來進(jìn)行商品補(bǔ)充陳列，可以在一定程度上保證顧客購買商品的新鮮度這也是保護(hù)消費(fèi)者利益的一個(gè)重要方面。 （3）前進(jìn)陳列的原則 當(dāng)商品第一次在貨架上陳列后，隨著時(shí)間的推移，商品就不斷被銷售出去。④高檔商品、禮品的標(biāo)簽打貼位置要打在商品正面右上角的側(cè)面。對超市而言，商品陳列是最大的也是最直接的銷售手段，要做到讓商品在貨架上達(dá)到最佳的銷售。由于門店的賣場面積有限，又由于必須不斷更新結(jié)構(gòu)，當(dāng)新商品按照考核指標(biāo)不斷引進(jìn)時(shí)，就必須制定商品的淘汰率指標(biāo)，一般商品淘汰率指標(biāo)可比新商品引進(jìn)率指標(biāo)低10％左右，即每月低1％左右。如低于一定的發(fā)生率，說明一些商品為無效備貨，必須從目錄中刪除出去并進(jìn)行庫存清理。毛利率指標(biāo)對采購業(yè)務(wù)人員考核的出發(fā)點(diǎn)是，讓低毛利商品類采購人員通過合理控制訂單量加快商品周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大毛利率，并通過與供應(yīng)商談判加大促銷力度擴(kuò)大銷售量，增大供應(yīng)商給予的“折扣率”，擴(kuò)大毛利額率。應(yīng)根據(jù)不同的業(yè)態(tài)模式中商品銷售的特點(diǎn)來制定分類的商品銷售額指標(biāo)比例值。（2）如果把促銷計(jì)劃作為采購計(jì)劃的一部分。建立服務(wù)導(dǎo)向的領(lǐng)導(dǎo)體系完善良好服務(wù)的管理前提，包括了各級(jí)經(jīng)理及管理人員對其員工、下屬和作業(yè)經(jīng)理該怎樣做等內(nèi)容。良好服務(wù)的先決條件是組織結(jié)構(gòu)的改進(jìn)我們意識(shí)到，如果要達(dá)到并長期保持高度的服務(wù)質(zhì)量，組織結(jié)構(gòu)越復(fù)雜，提供良好服務(wù)時(shí)就會(huì)遇到越多的問題，良好服務(wù)應(yīng)該是快捷服務(wù)和靈活決策的組合。如果服務(wù)概念仍然模糊不清的話，企業(yè)就不可能有明確的目標(biāo)，就缺少討論備用資源和行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。我們服務(wù)文化的涵義應(yīng)該是：它追求優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，每個(gè)人都把內(nèi)部的客戶和最終的外部客戶提供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)作為生活的自然方式和最重要的規(guī)范之一。教習(xí)員工如果出現(xiàn)了什么問題，他們應(yīng)先假定差錯(cuò)出在自身，而非推到顧客身上。（6）、優(yōu)化自營渠道規(guī)模成、人員成本、管理成本的構(gòu)成，以減少損耗時(shí)間的環(huán)節(jié)，（7）、建立級(jí)級(jí)指揮、越級(jí)檢查、逐級(jí)申請、越級(jí)申訴的時(shí)間運(yùn)用辦法，以減少對重大事件處理時(shí)間的延誤，避造成重大的時(shí)間成本風(fēng)險(xiǎn)。與之對應(yīng)的是必須制定出超過費(fèi)用警戒線與否的具體獎(jiǎng)懲處理辦法，且嚴(yán)格執(zhí)行。通過有層次的公司機(jī)構(gòu)進(jìn)行宏觀計(jì)劃與調(diào)控，制訂切實(shí)有效的符合法律法規(guī)的管理細(xì)則，由具有規(guī)范化操作、專業(yè)技能、良好職業(yè)道德和高度責(zé)任心的管理人員具體實(shí)施。超市成功案例分析超市的管理就是想方設(shè)法降底銷售成本和管理成本，提高營業(yè)利潤。在經(jīng)營秩序、治安保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生等方面以綜合計(jì)劃、單項(xiàng)計(jì)劃、即時(shí)調(diào)度相結(jié)合的管理運(yùn)作方式，建立目標(biāo)管理、服務(wù)質(zhì)量管理、成本管理體系，多層次、多方式、全方位、全過程的監(jiān)督控制，以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、專業(yè)化管理。（2）、組織分工要合理，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作。（8）、優(yōu)化時(shí)間管理，對時(shí)間進(jìn)行合理化分配及運(yùn)用。制定積極主動(dòng)的政策，讓顧客了解他們的訂單是否出現(xiàn)了問題，不要等到最后一分鐘才告訴顧客?！边@里應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是：更好的服務(wù)于最終客戶的同時(shí)，內(nèi)部客戶的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)質(zhì)量也需提高。如果高層和中層管理層對于服務(wù)的概念仍然不清晰的話，要想通過一貫的方法來行使督導(dǎo)職責(zé)很困難，經(jīng)理包括其他人員很容易厭煩職位責(zé)任中規(guī)定的模糊不清。良好的服務(wù)也需要設(shè)計(jì)、改進(jìn)各部門的密切合作。即管理工作必須是支持性的、鼓勵(lì)性的并且同其所管理的人員相適應(yīng)。那么就要要求在與供應(yīng)商簽訂年度采購合同之前．要求供應(yīng)商提供下一年度的產(chǎn)品促銷計(jì)劃與方案，便于我們在制定促銷計(jì)劃時(shí)參考，必須認(rèn)識(shí)到連鎖企業(yè)的促銷活動(dòng)實(shí)際上是一種對供應(yīng)商產(chǎn)品的促銷動(dòng)員，促銷組合。（2）、商 品結(jié)構(gòu)指標(biāo)。對高毛利率商品類的采購人員，促使其優(yōu)化商品品牌結(jié)構(gòu)增加品牌商品銷售量，或通過促銷做大銷售量擴(kuò)大毛利率，要明白一個(gè)道理，超市毛利率的增加，很重要一個(gè)途徑就是通過促銷增大銷售量，然后從供應(yīng)商手中取得能提高毛利率的“折扣率”。（6）、新商品引進(jìn)率指標(biāo)。（8）、通道利潤指標(biāo)。因此，要使商品陳列讓顧客顯而易見，必須做到以下幾點(diǎn)：①商品品名和貼有價(jià)格標(biāo)簽的商品下面要面向顧客；②每一種商品不能被其它商品擋住視線；③進(jìn)口商品應(yīng)貼有中文標(biāo)識(shí)；④商品價(jià)目牌應(yīng)與商品相對應(yīng)，位置正確；⑤標(biāo)識(shí)必須填寫清楚，產(chǎn)地名稱不得用簡稱，以免顧客不清
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